馒头发霉了还能吃吗？吃了有什么危害？

馒头发霉了还能吃吗？吃了有什么危害？

馒头是很多人在吃早餐时的选择，馒头价格便宜，且饱腹作用强，很多人都喜欢一次性买很多，吃的时候再加热一下，但是买多的馒头要是发霉了还能吃吗?吃了有什么危害?下面一起来了解下。

馒头发霉了还能吃吗?

不能吃。馒头发霉会产生霉菌、细菌等，其中发霉产生的霉菌可能是黄曲霉，这是一种剧毒物质，其毒性是氰化钾的10倍，且有很强的致癌性，人若食用，不仅会出现急性中毒现象，同时还有致癌风险。

馒头怎么保存不发霉?

1、冰箱冷冻

需要准备一个保鲜袋，将馒头放进保鲜袋里，不能把所有的馒头放在一起，最好一个保鲜袋放1-3个馒头，然后再把多余的空气排出来，把保鲜袋袋口扎紧，把馒头放进冰箱的冷冻室里面。冰箱的冷冻室温度一般都是在零下16度左右，温度比较低，这样保存的馒头水分不易流失，而且在低温的环境下不容易滋生细菌，会大大延长馒头的保质期。

2、保鲜袋

馒头用保鲜膜包起来，保鲜膜比较软乎所以能够贴合馒头，这样保存馒头的话就能防止外部的空气与馒头接触，需要用保鲜膜将馒头多包上几层。随后将三个馒头放到一个保鲜袋中，可以根据保鲜袋的大小来选择放几个馒头，放好馒头之后要系严实，然后放到冰箱的冷冻室里面，这样保存馒头的话就能放的稍微更久一些。

3、挂在阴凉通风处

无论是自己蒸的还是买的馒头，先放在桌子上晾干，让馒头的水汽散掉。然后准备一个竹篮子，在篮子里铺上一层干净的报纸，把馒头一个个放在报纸上，上面再盖一层报纸，最后挂在阴凉通风处保存。夏天能保存1个星期，冬天半个月都不会坏。没有报纸用干布也行。

吃不完的馒头家庭做法

1、鸡蛋馒头

做法：把老面馒头撕去外皮，然后切成2厘米的方丁备用。准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐和黑胡椒搅拌均匀。准备一把小葱，切成葱花放在盘里备用。先把馒头丁煎一下，锅内烧油，油热后，倒入馒头丁，开小火，把馒头丁煎至四面金黄，把表皮煎成金黄色以后，倒入鸡蛋，火不要太大，使锅底均匀受热。鸡蛋成型后，撒入孜然粉，黑芝麻。不喜欢黑胡椒的，可以白胡椒，椒盐等代替，根据自已的口味添加。最后撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。

2、黄金肉丸

做法：猪肉先切成薄片，再切成肉粒然后剁成肉末，剩馒头剥去外皮不要，把剩馒头切成小颗粒。切一片洋葱，几片生姜和两根小葱，放在打浆机里面，加一点清水打成葱姜水，打好以后倒在肉馅里。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉1克、然后倒一点料酒，把肉馅顺着一个方向搅拌，把葱姜水和调料充分和肉馅融合。

抓入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，颜色不够的话可以加一点酱油提一下色，把肉馅摔打搅拌到出胶，肉馅吃起来才会筋道嫩滑。然后加入一小勺子植物油，加入植物油搅拌为肉馅增香，这个搅拌过程要持续2分钟，接着在肉馅里面打入一个鸡蛋黄，使肉馅口感滑嫩。把肉馅打好以后盖上保鲜膜，静止腌几分钟入下味 。

食材全部准备好，取一个大盘子，在盘子上面刷上一层植物油，把油抹匀，挖出一点肉馅 双手把肉馅团圆一点，先粘上鸡蛋液，然后裹上馒头粒。把所有的肉馅全部团好放在盘子上面。锅内烧油油烧至6成热，油面轻微冒烟，下入丸子火不要太大油温不能过高，免得外面炸黑，里面还不熟。定型以后，开小火慢慢炸，把丸子炸透，炸至里外全熟，外焦里软。小火炸3到4分钟，捞出金黄色的肉丸，把丸子捞出控干油，放在盘子里面。

馒头很多人家里都会买，或者自己做，要是买得多或者做得多，那么就要学会保存方法了，严格来讲，错误的保存方式会让馒头的口感变得干硬，完全没有一开始该有的那种柔软感，因此一定要掌握正确的保存方法。

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