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扁豆角的做法是什么?有哪些功效作用?

来源:习南公子|更新时间:2021-04-19|点击次数:

扁豆角的做法是什么?有哪些功效作用?

扁豆角又叫四季豆,是我们常见的一种蔬菜,我国各地都有栽培。扁豆角分为红和白两种,豆荚又分为绿白、浅绿、粉红和紫红等色。扁豆角的嫩荚作为蔬菜可以食用,白花和白色种子可以做药。那么扁豆角的做法是什么?有哪些功效作用?下面就和小编一起来看看吧。

扁豆角的做法是什么?有哪些功效作用?

一、扁豆角的做法

1、清炒扁豆角

材料:扁豆角,蒜,葱,生抽,鸡精。

做法:扁豆角去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末。将扁豆角在沸水里焯一下,捞起来沥干备用,油热,将扁豆角倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花。

2、肉片炒扁豆角

材料:里脊肉,扁豆角,姜丝,葱段,盐,鸡精。

做法:里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。腌制肉片的空档,把扁豆角洗净沥干,斜切成小段,锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。

倒入扁豆角,用锅中余油大火煸炒。倒入一点水,焖煮两分钟。倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。

3、干辣椒炒扁豆角

材料:扁豆角,干辣椒,盐,花生油,生抽,白糖。

做法:扁豆角洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水,豆夹撕去老丝,将豆夹切成为斜刀状。备好干辣椒蒜瓣切好,锅热油将干辣椒过油一遍捞起。锅再热油爆香蒜瓣,锅烧大火将扁豆角下锅翻炒,边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆角里,一定要不断的翻炒它,扁豆角炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。

扁豆角焖至快干汁时下干辣椒翻炒,同时下适量的盐、生抽、白糖,拌均匀,最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。

扁豆角的做法是什么?有哪些功效作用?

二、扁豆角的功效作用

1、祛暑

扁豆角功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆角又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。

2、健脾

扁豆角味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。

3、降血糖

扁豆角中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

4、预防便秘

扁豆角中所含的膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆角富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。

5、预防营养缺乏

扁豆角中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆角含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆角,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾。

6、抗癌防癌

扁豆角中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

扁豆角的做法是什么?有哪些功效作用?

以上就是关于扁豆角的做法及功效作用,扁豆角含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆角一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

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