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庄园制度

至1560年，委托监护制开始让位于西班牙私人所有的大庄园制（hacienda），在这种制度下，庄园主不受任何封建契约的限制，也无须承担任何封建义务。蒙提祖马的3个孩子就这样悄无声息、轻而易举地跻身西属殖民地贵族之列。

几年之后，一些韦霍钦戈的印第安市政议员对西班牙的政策深表感激：“陛下把我们聚居到新的市镇，我们的身心都由此受益，这种好处难以用言语描述。

事实上，我们聚居在一起之后，如果有人生病了，他可以随时进行忏悔、接受洗礼，当然，如果他愿意，邻居们也可以帮助他，死后将他安葬在教堂里……我们可以来教堂听布道，大家都可以生活在一起……如果我们散居在山野的话，所有这一切将无从谈起。”就算有少数印第安人会赞同上述说法，这种说法也的确不同寻常。

韦霍钦戈镇曾是来自卡斯蒂利亚的征服者迭戈·德·奥尔达斯的监护领地，他是科尔特斯的部下。

当地教友会促进了种族之间的合作。教友会是圣事主持者组成的世俗性质的宗教组织，主要是为了崇拜某一位女神或圣母马利亚。参加教友会可以让人获得精神的宁静和集体认同感。教友会组织源自西班牙本土。

肮脏丑陋的王座

早在15世纪，仅塞维利亚就有12个类似团体，有些在21世纪依然存在。16世纪时，有些教友会以独立的形式在墨西哥得以重建，17世纪时，出现了更多的教友会。自16世纪20年代起，富有想象力的方济各会修士佩德罗·德·甘特就力图促进基督教庆典仪式与当地文化的融合。

融合后的宗教仪式和庆典可能意味着崇拜当地主保圣人或某位早期传教士的圣物。通常情况下，这类宗教庆典都会在基督教与异教之间形成一种“调和的妥协”。

新西班牙被征服后依然留存了传统的“各色市镇”，正如雅克·苏斯戴尔在《古代墨西哥的日常生活》中所描述的一样。总镇是旧贵族的所在地，是征收贡赋的中心，是雇佣劳工的集聚点。

但在被征服之后，原有的印第安贵族失去了权力，贡赋的征收和劳工的招募形式发生了改变。很快，私有的大庄园成为新西班牙最大的社区。即使所有的督办都要履行基督教的相关使命，有义务公正地对待印第安人，保护他们的财产，例如保证西班牙人放牧牛群时不得侵害印第安人的农场，他们也还是得保全庄园主的利益。

到16世纪60年代，在墨西哥河谷地区仅有的36个委托监护区中，已有11个收归王室所有，而这11个监护区的收入占总监护区收入的四分之三。第一代监护主去世后，监护领地逐渐沦入私人之手，这意味着必须重新分配土地。

和第一任总督安东尼奥·德·门多萨一样，新西班牙的第二任总督路易斯·德·贝拉斯科也是一位有教养、有身份的绅士。1511年，贝拉斯科出生于卡斯蒂利亚省帕伦西亚附近的历史名城卡里翁-德洛斯孔德斯。

我们已经提到过他极其热情好客，擅长骑射、热衷赛马。因为他的敬业勤恳，贝拉斯科比门多萨的俸禄高出了四分之一。贝拉斯科还主持了一次声势浩大的保护生态环境的改革。西班牙征服新世界后，带去了大量的鸡、猪、驴、山羊、绵羊、牛群、骡子和马匹，还引进了“畜牧制”，有多少西班牙人来到美洲，就有多少牲畜跟着他们一起来到了这里。

西班牙人专注于他们特殊的“癖好”，比如，第一代征服者砍伐了大量原生木材，用作建筑材料或燃料。西班牙的犁比原住民的掘地棍耕得深很多，牛羊群把那里的土地啃得寸草不剩（造成了水土流失）。据载，到16世纪末新西班牙已经有羊群1.2万只或1.5万只，在正常情况下，羊群的数量一年之内就可以翻一番。

有些变化的确引人注目。当时印第安人扩大了龙舌兰、仙人掌的种植规模，面对传染病肆虐和传统社会崩溃所带来的焦虑，新一代印第安人要靠龙舌兰酒来缓解焦虑。到1570年时，主要的玉米种植园都掌握在西班牙人手里。

尽管如此，西班牙征服者还是会使用印第安人在被征服之前的耕种方法，例如把农作物种植在整齐排列的小山丘上，一个小山丘播撒五六粒种子，每公顷土地播撒约4000粒种子。

当时墨西哥的黄金河谷地带大面积实行委托监护制。这块监护地本来是授予胡安·哈拉米略的，他是埃斯特雷马杜拉人，来自赫雷斯-德洛斯卡瓦列罗斯附近的塞尔瓦铁拉-德巴尔卡罗塔。

哈拉米略娶了科尔特斯身边著名的翻译官玛丽娜，由此才得到了这块面积庞大的监护地。16世纪60年代，这块监护地受到了奇奇梅克人的威胁，后者开始劫掠温顺的奥托米人（这个民族在12世纪时就发展到了顶峰）和西班牙定居者。

奇奇梅克人四处打劫时，西班牙的犁正在取代原住民的掘地棍，畜牧制正在遍地兴盛，单一农作物——通常情况下是玉米、小麦——正在培植，不再像过去那样种植多种农作物。

虽然耕作方法与农作物种植正在发生改变，但原住民的饮食习惯相比之下没有发生什么变化。印第安人的主食依旧是玉米，他们依然喜欢特斯科科湖产的食盐，喜欢吃青蛙、虾、蝾螈、幼蜓、水蛇等水产品，也喜欢食用其他鸟类、丛林狼、狗、鹿、犰狳及鼬等动物的肉。

原住民把玉米做成玉米粉圆饼（墨西哥薄馅饼），每顿必须现吃现做，不像面包，玉米粉圆饼很容易变干，几小时候后就不能食用了。节庆时原住民会杀狗吃肉。他们还制作各类饮品，绝大多数都含酒精，例如梅斯卡尔酒、赤攰骰酒、兔血酒等，最主要的饮品是用产自科利马州或索昆斯科的可可豆制成的巧克力饮料。