绿豆同时具备营养价值、药用价值、商用价值，是我国各个地区都十分喜爱的粮食作物。山西作为中国绿豆之乡，种植面积和年产量均居全国第一。为了进一步提高山西省绿豆产量，近些年全省各地区全面推广高产栽培技术，取得了不错的效益。基于此，文章首先对绿豆产物进行简单介绍，进而提出了山西省绿豆高产栽培技术。详情如下：

绿豆作物在我国已经有了2000多年种植历史，种植面积和产量均位居世界前茅，主要在黄河流域、淮河流域、东北地区种植。山西作为中国绿豆之乡，绿豆种植面积和产量位列全国第一。绿豆作物的适应性强，耐贫瘠、耐旱，对种植土壤要求不高，可以在边角地块种植、大面积种植或与其他非豆类套作。绿豆营养价值非常高，既可以食用也可以药用。随着我国食品加工行业不断发展，绿豆经济价值有了明显提升，种植面积也不断扩大。但存在管理粗放、种植效益难以大幅提升等问题。

一、绿豆相关阐述

绿豆作为喜温作物，具有用途广、经济价值高等优势，也被行业誉为“绿色珍珠”，在酿造工业、医学及食品行业运用范围不断扩大。绿豆的蛋白质含量高，脂肪含量低，淀粉含量适中，对于人体而言是较好的营养品。随着人们生活水平不断提升，保健意识也越来越强，市场对绿豆产品的需求量也逐步增加。绿豆中的脂肪含量低，主要是含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，同时还含有非常丰富的B族维生素、矿物质等，纤维素含量也很高。

山西省地处黄土高原，气候四季分明，为大陆性季风气候（温带），具有丰富的光照量，温度适宜（全年平均4.2℃～14.2℃），各地降水在358～621mm，主要集中在6月—8月，生长期雨热同步，有助于绿豆快速生长，可以春播也可以麦收播种。绿豆作为山西特色农产品之一，全省常年播种面积可达7.5×104h㎡以上，占全国绿豆播种面积的9%以上。山西主要耕作土壤有草甸土、粟钙土，通透性非常好，利于绿豆根系生长，可以种植中熟、晚熟的优质绿豆产品。为了进一步提高绿豆的种植效益，在多年实践发展中农业部门大面积推广绿豆高产栽培技术，取得了良好的效益。因此山西也被称为“绿豆之乡”，也是国内首批荣获农产品质量安全证书，国家将山西授予原产地生态保护区。近些年，山西省为了全面推动绿豆种植产业发展，积极推广了绿豆高产栽培技术，已取得了非常高的效益。

二、绿豆高产栽培技术

2.1 合理选种

想要实现绿豆高产，做好选种工作是前提，山西省绿豆种植选种要结合当地土壤类型、气候条件选择。农科院通过试验、分析、对照，决定将晋绿豆5号引入，该品种具有明确优势，如有着较强的抗病性，且不易发生倒伏，产量也比普通品种更高。特别是成熟之后，绿豆的直径大、皮也更薄，口感极佳。除了晋绿系列，山西常见的品种还有黑珍珠、豫绿4号等。选种完成后要挑出小粒、杂粒，在晴朗天气晒种1～2 d，并频繁翻动，将种皮稍稍磨破，提高渗水性。瘠薄土地可以使用0.08 kg/0.067 h㎡的根瘤菌拌种，可增产10%以上；高产地用质量分数30%增产菌拌种，可增产15%以上。

2.2 选地施肥

绿豆作物对种植土壤土质要求不高，为了保证绿豆产量，土壤的性质以弱酸性为佳，要肥沃且易排水，具有良好的通风性，同时要特别注意，绿豆种植时，不可以重茬、连作，且注意前茬与禾本科、禾谷类作物轮作，特别不能与大白菜连作。绿豆的根入土比较深，但子叶的出土力不强，所以必须要做好整地工作。整地中要深耕细作、疏松土壤。入冬前要再次进行深耕，深度不小于20 cm，在深耕中施加有机肥2 000～3 000 kg/0.067 h㎡。春季结合旋耕施加20 kg/0.067 h㎡过磷酸钙、15～20 kg/0.067 h㎡磷酸二铵。保证地面足够平整，上实下虚。

2.3 播种

在山西南部地区，可以在3月中旬—4月中旬播种；山西北部地区，在4月下旬—5月上旬播种或5月下旬—6月上旬播种。虽然绿豆的适播期很长，但也要尽早播种，最好是在春季播种、夏季抢早。主要是以条播为主，播种量是留苗量的2倍，如果土壤墒情好、病虫害少可以适当少播；反之则多播。条播用量为 1.5～2 kg/0.067 h㎡，撒播量为 3～4 kg/0.067 h㎡，间作套种用量要根据实际情况而定。在播种深度方面，黏土适合浅播，深度为3～4 cm；疏松土壤、墒情较差要深播，深度为5～6 cm。夏季由于降水集中、气温高，应浅播；春季干旱、蒸发快、温度较低，应深播。

2.4 田间管理

在出苗之后如果发现断垄问题应第一时间补苗。第1片复叶展开期间要进行1次浅锄，并去除病苗以及野草和一些生长发育不良的小苗，定苗的工作于第2片复叶展开后进行，做好2次中耕的工作，第3次中耕的工作于分枝期时开展，并做好封根培土的工作。

绿豆具有较强的抗旱性，不需要大量进行灌溉，一般在3叶期后才需要增加灌溉量，需水临界期为现蕾期，需水高峰期为花荚期。在开花前如有条件最好进行一次灌溉，这样可以增加绿豆的单株结荚、单荚粒数。结荚期间灌水1次，增加粒质量、延长开花期，避免落花落荚。如果当年气候干旱，要集中在盛花期灌溉。

田间管理施肥主要是以有机肥为主，有机氮、无机氮肥用量比为1∶1。播种开始前，0.067 h㎡施2 000～3 000 kg的腐熟有机肥、20 kg的过磷酸钙、20～30 kg的磷酸二铵，让田内的基肥充足。进入到结荚期之后，0.067 h㎡施加0.2 kg的磷酸二氢铵兑水50 kg叶面喷雾，每周喷洒1次，连喷2～3次。

2.5 病虫害防治

叶斑病、白粉病是绿豆作物的常见病，主要治疗方式如下：叶斑病：多菌灵1 000倍液（40%）喷雾防治；白粉病：百菌清500倍液（75%）喷雾防治，每个星期开展一次防治工作，连续3次。绿豆常见的虫害有蚜虫、棉铃虫、红蜘蛛等等。不同的虫害防治方法也不同，对于不同的虫害需要开展对症处理。例如，蚜虫使用乐果乳油1 500倍液（50%）喷雾防治，红蜘蛛则可使用氧化乐果1 200倍液（40%）来处理；棉铃虫和地老虎使用20%速灭沙丁乳油3 000倍液防治。

2.6 及时收获

绿豆成熟期较长，并且是自上而下的逐渐成熟，成熟之后自动裂荚落豆，所以必须要第一时间收获。如果是小面积绿豆种植，在作物成熟之后为了确保质量、产量，需要分批摘荚；大面积绿豆种植要在田间大部分绿豆荚变黑褐色之后，在上午、傍晚一次性收获，之后做好晒→脱→洗→藏等一系列工作。当种子的含水量降到10%时做好贮藏处理，并利用氰化钠白色结晶粉末1.5 kg/m3，进行2 d的熏蒸工作，对发芽率没有影响。

三、总结

综上所述，山西省近些年大力发展绿豆种植产业、大力推广高产栽培技术，促进了绿豆栽培技术的标准化。在绿豆种植当中，需要掌握好每个种植流程要点，从种子处理到适时收获，都要做到足够细心，这样才能够提高绿豆种植产量。