矮脚黄种植(南京人，好吃的“矮脚黄”又回来了)

不少“老南京”发现，这几年市面上的“矮脚黄”越来越不好吃了，这是为什么呢？记者从南京市蔬菜科学研究所获悉，该所历经四年，终于找回了本地纯种“矮脚黄”。

万竹园“矮脚黄”顶呱呱

“矮脚黄”素有棵矮、梗白、头大、心黄，且食后无渣的特点，据说南京的“矮脚黄”以原城南万竹园所产为最佳，据《南京烹饪集萃》一书介绍，万竹园的“矮脚黄”之所以好吃，是因为菜地土壤特别肥美，非常适合青菜的生长。每到秋冬之际，南京近郊种植的“矮脚黄”便会大批应市，以深秋霜降为其鼎盛期。

“矮脚黄”难寻老味道

城南的梁女士是地道的“老南京”，“矮脚黄”可谓从小吃到大，她发现，现今的“矮脚黄”虽然外形和过去差不多，但吃起来却没有从前好吃了。

南京市蔬菜科学研究所高级农艺师孙菲菲解释说，以前“矮脚黄”都是农户自家少量种植，纯度也能得到保证。现在农户会种植各个品种的青菜，青菜是异花授粉作物，极易串粉，随着时间推移，“矮脚黄”的品种越来越不纯，自然失了老味道。

孙菲菲和团队经过4年时间，培育出了七八个性状更加集中的品种。江宁晟鲜果蔬种植家庭农场是纯种“矮脚黄”的首批种植者，虽然纯种“矮脚黄”上市后售价一直在每斤3.5元至4.5元，依然颇受追捧。

纯种“矮脚黄”现在多是礼品菜

记者采访中了解到，提纯的“矮脚黄”目前只在江宁、浦口几家农场种植，且多以礼品菜形式销售，目前零售市场很难买到。孙菲菲表示，他们希望研究成果能更好地推向市场，让更多市民再次品尝到“老味道”。

提纯后的“矮脚黄”与市面上销售的品种相比，是不是有明显不同？孙菲菲表示，仅从外形上消费者很难甄别，只有吃到嘴里才能区别出不同。

来源：扬子晚报