枇杷大棚种植技术(2019年浙江大棚枇杷种植又受伤了，大棚枇杷种植难在何处？)

五月六日，我接到了旭东家庭农场李旭东的电话，说他的大棚枇杷感觉突然大面积变软了，而且糖度没有，问我是原因，该怎么办？对于这样的问题，今年并没有高温，过旱，管理正常的情况下，确实我也不清楚是什么原因？然而对于软化的枇杷，因为品质不佳，原则上只能算损失掉了。

五月八日，我接到了舟大农产品专业合作社沈贤杰的电话，说他的枇杷大量的发软，而且出现降糖现象，可固只有13%，味淡。“前几天还有15-17%的。”

正常的大棚枇杷应该如此的张显着一种活力和品味

舟大的枇杷今年作为悠果推荐的一个产品，我还是很期待的。在4月30日，我陪几位客人去过他的枇杷园，当天的枇杷成熟的比较少，但有些可固能够在15%以上，果实鲜甜带酸，果肉质硬。当时觉得今年的枇杷品质肯定能够好于去年。

“我问了下，宁波几个种大棚枇杷的，他们也出现软果情况了，台州也有这种情况。这是咋了？”

这让我想起了旭东的枇杷现象，与这一样，于是我拨打了兰溪特产站长张启的电话。兰溪的大棚枇杷种植还是比较多的，也是我省枇杷试验的一个重要的点。张启给我的信息是兰溪大棚枇杷一样出现了这种情况。

软化干瘪的枇杷，失去了商品价值。

为进一步确认，我问了象山的一位农技员，他所指导的一个大棚枇杷反馈也是全部软掉了。

这时，我基本已经知道原因了，就是5月上旬的那次冷空气，虽然看上去不明显，然而那二天真的很冷，日平均温度只有10度，夜间凌晨的温度可以低到5度以下，而这样的温度，对于快成熟的枇杷来说，足以造成冷害。冷害会造成细胞受伤，从而出现强烈的呼吸作用，迅速消耗原本积累在枇杷果实中的糖类，造成降糖，同时也会造成果肉组织的部分解体，出现软化，表皮趋缩等情况。

明显地软化

4月9日，我碰到了东海农场种植大棚枇杷的种植户，他的老家是温岭，见面就说：“今年见鬼了，我的枇杷还没开始卖，就这样软了，吃也不好吃。老家的都这样。“我告诉他，今年老天不帮忙，大家都一样，冷掉了。就这么冷了二天，对我区的大棚枇杷种植户来说，几乎成了灭顶之灾。

未受影响的枇杷，饱满鲜活

舟大沈贤杰说：”糖上不去，这还怎么卖，又大量在软，我准备关棚不卖了。“而对于我来说，本来还可以拿大棚枇杷让一些朋友们尝尝，以便对定海优质水果，特别是悠果推荐的优质果品有一个感性认识，现在也泡汤了。

专门为舟大的大棚枇杷设计的包装箱

这大棚枇杷实在是太难种了。这成为了今年不少大棚枇杷种植户共同的感受。

那么大棚枇杷种植难在哪里？我认为主要有下几个方面：

1、是开花时间控制难。枇杷花如果开得过早，比如10月份，温度高（日平均气温超过20度）那么就有极高的概率出现种子败育，这些果实在膨大期前是没有问题的，但在膨大后期和开始着色时几乎会全部裂果裂掉。没有一个能够留到成熟。而如果花期过晚，则成熟时间比较晚，有时跟露地没啥区别了。所以要使花正好能够在温度不高的11月中下旬-12月上旬开放，这是比较难的。难点在于枇杷花后修剪的时间可以控制，土壤营养算勉强可控，但气温，降雨之类是不可控的。浙江省农业科学院陈博士推荐通过花穗修剪可以推迟开花一段时间，这也是把花期尽量控制在适合的花期的一种方式。

2、产量稳定难。我们不少的大棚枇杷种植户，最大的问题往往还在于产量上，即产量不高。比如我所关注的几个大棚枇杷种植户，普遍的产量不高。正常情况下，枇杷应该亩产量在1500斤左右吧，然而很多时候，我们连500斤/亩都难以达到。花开得很好，也多，但经过一个冬天，第二年时结果良好的树就是不多，特别是后期开放的花大部分不能坐果。稳产丰产是非常重要的技术内容，这方面真的还是很欠缺，我认为主要难点应该在于如何提升大棚枇杷的授精率，以及如何在进入初冬前，让树体能够有足够的营养，让授精的枇杷果实发育起来。我觉得叶面营养方面也许可以尝试。

生草栽培，大棚的顶上能够看到遮阳网

3、裂果。裂果是大棚枇杷在转色成熟前所面临的很大的一个问题。我所知道的，没有那个大棚枇杷园不裂果，多一点少一点而矣。前面所说，长型的种子败育的必然裂果，单核的枇杷也容易裂果，土壤水分供应不平衡也会裂果。这里主要是指水分的问题，为此我专门进行了土壤水分变化的观测，主要的措施是前期足量供水，在果实转黄，成熟时开始控水。土壤水分的管理每个果园都不一样，但也是难点，如果控得太早，那后期补水很难，枇杷容易日灼，一补水又容易裂果。

4、日灼。白枇杷最大的问题是在高温，低湿，强光的情况下，会出现日灼，也就是晒掉了。枇杷表皮出现变色，皱纹等，使之失去商品价值。这种情况下，最主要是在于降温，增加温度，减弱光照。常用的措施是套袋（但高温下，袋子里的枇杷也会日灼），大棚盖遮阳网，使用微喷降温，地面生草提高湿度等措施。目前来看综合采用后还是比较有效的。舟大的大棚枇杷安装了外遮阳，微喷设施，以及田间留草，自2018年始日灼现在明显少了很多。

大棚内改造过的微喷，用于成熟期降温增湿，补充少量的水分，减少日灼

5、品质。我认为大棚枇杷最大的优势在于五一期间成熟，这时并没有很多的水果，其次是大棚枇杷的品质好。好品质才能使之成为这个时节最有特色的时令水果。而大棚枇杷很多时候最大的问题也在于品质，主要是可固提升较差，果肉不够细腻，口感缺乏鲜爽的感觉。比如今年因冷害后出现降糖和果肉软化，这样品质就会下降得非常严重。品质提升的难度在于大棚枇杷种植园本身的土壤基础的提升，比如高有机质含量，其次是肥料的筛选和使用，再次是采摘成熟度的控制。有机质是长期的基础性的内容，肥料的技术需要结合各自枇杷园的土壤和生长情况，采摘成熟度的控制则需要经验的积累，需要种植者亲自去体会和尝试。

大棚枇杷确实不容易种，这是我关注大棚枇杷多年来的感受，但我始终认为，大棚枇杷在未来消费升级，对优质果品需求激增的情况下，具有更为广阔的市场前景。我认为当前大棚枇杷种植的难点，既与其种植品种小众，研究的人少成果少有关，也与我们种植户之间交流协作不够有关。我希望我的这篇文章，希望能够与其它地区的大棚枇杷种植者加强交流，我们共同提升，把大棚枇杷种得更好。

作者介绍：邱立军 定海区水果技术人员 高级农艺师 悠果农艺主创