山地葡萄种植技术大全(玉波一号和玉波二号葡萄的优质丰产栽培技术规程)

玉波一号和玉波二号葡萄的优质丰产栽培技术规程

基金项目: 国家重点研发计划 “果树优质高效品种筛选及配套栽培技术研究”(项目编号: 2019YFD1001405－02); 青岛市科技惠民示范引导专项 (项目编号: 21－1－4－ny－14－nsh); 山东省自然科学基金青年项目 (项目编号: ZR2020QC149); 青岛农业大学高层次人才引进项目资助 (项目编号: 6651119002，6651118011)(NY 5087－2002)。

韩玉波等

山东省是我国重要的葡萄产区之一，栽培历史悠久，生产面积大，葡萄种植面积及产量分别占全国葡萄总量的 5. 4%和 8. 4%，分居全国第 5 位和第 4 位。山东省已经形成了以胶东半岛为代表的葡萄与葡萄酒优势区和以鲁中南地区为代表的鲜食葡萄优势区的基本格局 。葡萄生产在促进山东省农村经济发展、帮助农民脱贫致富中发挥了重要作用。但在葡萄生产中仍存在品种结构单一、缺少地域特色品种等问题。目前，山东省鲜食葡萄品种仍以中熟品种为主，如 “巨峰”、 “藤稔”和 “玫瑰香”等，早熟和晚熟品种较少 。

“玉波一号”和 “玉波二号”是山东省江北葡萄研究所选育的 2 个中晚熟鲜食葡萄新品种，具有果粒大、果实汁多肉脆、品质优、抗性强，以及具有浓郁的野玫瑰花香味等特点，并于 2017 年 2 月通过山东省林木品种审定委员会良种审定 。为改善山东省鲜食葡萄产业的品种结构，加快新品种推广，就山东地区 “玉波一号”和 “玉波二号”葡萄优质丰产栽培技术进行研究，初步形成了山东省 “玉波一号”和“玉波二号”优质丰产栽培技术规程，以期为山东地区葡萄生产提供技术支撑。

1 主要内容和适用范围

本标准规定了山东地区 “玉波一号”和 “玉波二号”葡萄露地栽培的园地选择与规划、苗木选择与定植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收和贮运，本规程不仅适用于山东省 “玉波一号”和 “玉波二号”葡萄种植，也适用于其他地区该品种的种植。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本文件。

NY 469－2001，葡萄苗木; NY 5087－2002，无公害食品鲜食葡萄产地环境条件; DB13/T 485. 2－2002，优质鲜食葡萄生产技术规程建园与管理; DB32/T 930－2006，葡萄全园套袋栽培技术规程; DB32/T 1336－2009，鲜食葡萄病虫害综合防治技术规程; NY/T 393－2000，绿色食品农药使用准则; NY/T 394－2000，绿色食品肥料使用准则; NY/T 5088－2002，无公害食品鲜食葡萄生产技术规程。

3 园地环境选择与规划

3. 1 环境条件

园地需符合无公害食品鲜食葡萄产地环境条件园地应选择生态条件良好、地势平坦、交通便利、光照充足和便于耕作的地方，且远离污染源，具有可持续生产能力的生产区域。灌溉水要符合国家相关标准，所用水源不得受造纸厂、化工厂及冶炼厂等污染。

3. 2 土壤条件

优先选择土层较厚便于排灌的肥沃砂壤土或砾质壤土，pH 值以 6. 0～7. 5 为宜，地下水位 0. 8m 以下。

4 苗木选择与定植

4. 1 苗木类型

苗木质量按 NY/T469－2001 的规定标准执行。推荐选择根系发达、径粗 0. 5～ 0. 8cm、具有 3～ 5 个成熟饱满芽的无病毒的抗性砧木嫁接苗。

4. 2 苗木定植

4. 2. 1 定植沟准备

建议 3 月上中旬定植，以当地露天葡萄出现伤流后定植为宜。营养袋苗在 5 月上旬定植，地表 10cm下土壤温度明显高于 25℃时停止定植或移栽。定植沟南北走向，沟深 0. 6 ～ 0. 8m，宽 0. 8 ～ 1. 0m，沟底铺15～20cm 秸秆或杂草。将腐熟有机肥与土充分混匀后填充定植沟，以将定植沟填满且略高于地表为宜，施腐熟有机肥 3500～5000kg·667m－2，具体用量以土肥混匀后，土壤 EC 值不得高于 1. 5。待灌水沉实后栽苗。

4. 2. 2 苗木处理

4. 2. 2. 1 浸水及修剪

定植前先将苗木在清水中全株浸泡 12～ 24h，然后对苗木进行修剪: 剪去过长过细和有机械损伤的根，剪留长度为 10 ～ 15cm; 嫁接口上留 2 ～ 3 个芽，往上枝条剪掉。

4. 2. 2. 2 苗木消毒

采用 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂以 800 倍液浸泡葡萄苗木，全株浸渍后立即取出，不得长时间浸泡。

4. 2. 2. 3 定植方法

在定植沟位置开挖种植穴，直径 30cm 左右，将苗木根系展开、平铺，然后填土。最好填土至苗木育苗期间埋土深度为宜。嫁接口需高于土面上方 5 ～10cm，压实后浇定植水，浇透后覆盖地膜。

4. 3 架式选择

“玉波一号”和 “玉波二号”是生长势中庸的葡萄品种，采用 V 型棚架为宜，株距 1 ～ 1. 5m，行距2. 5～3m; 观光采摘园区可采用 T 型平棚架，株距 2. 5～3m，行距 5 ～ 6m，或 H 型平棚架，株距 3m，行距6m。

5 土肥水管理

5. 1 土壤管理

土壤管理采取的主要方式有清耕、自然生草与人工生草等，具体参考 DB13/T 485. 2－2002 中的要求。

5. 2 施肥管理

5. 2. 1 施肥原则

肥料的使用按 NY/T394－2000需根据产量、土壤地力等因素，合理施用肥料。

5. 2. 2 基肥

每年秋季施基肥，以腐熟的有机肥为主，过磷酸钙混合施用。幼树施用有机肥 1500～2000kg·667m－2;成龄树施用有机肥 2000～3000kg·667m－2，混合过磷酸钙 50～100kg·667m－2。

5. 2. 3 追肥

追肥要根据生长发育规律和树势施用，以化肥为主，根据少量多次原则，如使用水溶性肥料，全年可追肥 5 次。营养生长型，新梢萌发至 6 叶以后，使用高氮低磷低钾型水溶肥; 催花保果型，花前 7～ 10d，使用低氮高磷中钾水溶肥; 果实膨大型，坐果后至硬核期，使用中氮低磷中钾型水溶肥; 膨大增甜型，硬核末期至上色前期，使用低氮低磷高钾型水溶肥; 增甜着色型，上色初期至成熟，使用微氮中磷高钾型水溶肥。各个用肥关键期，间隔 5 ～ 7d 追施 1 次水肥，单次用大量元素水溶肥量 2kg·667m－2左右。

5. 3 水分管理

5. 3. 1 灌水

园地灌溉用水符合农用灌溉水标准。根据气候、不同生长期、土壤湿度决定灌水量，田间持水量应为65%～85%，采用浇灌、滴灌等方式满足植株需水。萌芽期所需湿度最大，埋土防寒区待葡萄出土后浇透水，田间持水量 80%左右; 新梢生长期、幼果膨大期，田间持水量保持 70%偏上; 花期及果实成熟期，田间持水量保持 50% ～ 60%。采收前 15d 停止灌水。葡萄落叶后灌 1 次越冬水，并且浇透。

5. 3. 2 排水

土壤水分含量达到或超过田间持水量标准时，应当及时排水。连栋避雨棚四周的排水沟深度需在0. 8m 以上; 简易避雨棚行间的排水沟深度需高于 0. 2～0. 3m，主沟深度高于 0. 8m。

6 整形与修剪

6. 1 整形

6. 1. 1 V 型平棚架

采用 V 型棚架，架面第 1 道丝高度 1. 2～1. 6m 以固定主蔓。第 1 道丝垂直向上 20cm 设置架面，共设 4道丝固定结果枝，在主蔓左右两侧水平距离 30cm 处各拉 1 道丝，再向外 50cm 拉第 2 道丝。

苗木萌发后选一长势最强健新梢，保证其直立生长作为主干。待主干长高至 1. 7～1. 8m 时，回缩 20cm左右摘心，在距离地高 1. 2～1. 5m 处，选择 2 个长势均匀的副梢，左右分开水平生长作为主蔓。

主干位置萌发副梢，均留 2 叶顶端绝后摘心。如枝叶生长旺盛，则主蔓副梢反复留 3 叶摘心，待副梢共 9 叶片后顶端绝后摘心; 冬剪时主蔓副梢基部直径达到 0. 8～1. 2cm，副梢留两叶冬剪作为结果母枝。如枝叶长势较弱，则主蔓不留副梢，或副梢萌发后留 1叶绝后摘心。

6. 1. 2 T 型平棚架

采用 T 型棚架，架面高度 1. 8m。第 1 道丝在主蔓位置，与主蔓平行以固定主蔓。在主蔓每侧，距离主蔓 30cm、80cm 处各拉 1 道丝，共 4 道，与主蔓固定丝平行，用于固定结果枝。

苗木萌发后选一长势最强健新梢，保证其直立生长作为主干。待主干长高至 2m 时，回缩 20cm 摘心，在距离地高 1. 8m 处，选择 2 个长势均匀的副梢，左右分开水平生长作为主蔓。待主蔓延长枝生长至与左右邻近行的树主蔓延长枝距离 20cm 时，末端绝后摘心。

主干位置萌发副梢，均留 2 叶顶端绝后摘心。如枝叶生长旺盛，则主蔓副梢反复留 3 叶摘心，待副梢共 9 叶片后顶端绝后摘心; 冬剪时主蔓副梢基部直径达到 0. 8～1. 2cm，副梢留 2 叶冬剪作为结果母枝。如枝叶长势较弱，则主蔓不留副梢，或副梢萌发后留 1叶绝后摘心。

6. 1. 3 H 型平棚架

H 型树形由高度 1. 8m 垂直主干、垂直主干顶端左右分开形成 2 条各 1. 5m 长水平主干、每个水平主干末端左右分开形成 2 条各 1. 5m 长结果蔓。

架面高度 1. 8m，第 1 道丝在水平主干位置，沿水平主干延伸，以固定主蔓。第 2 道丝在结果蔓位置，沿结果延伸，以固定结果蔓。距离结果蔓侧30cm、80cm 处各拉 1 道丝，共 4 道，与结果蔓固定丝平行，用于固定结果枝。

苗木萌发后选一长势最强健新梢，保证其直立生长作为主干。待主干长高至 2m 时，回缩 20cm 摘心，在距离地高 1. 8m 处，选择 2 个长势均匀的副梢，左右分开水平生长作为水平主干。待每条水平主干生长至长度 1. 7m，回缩 20cm 摘心，选择 2 个长势均匀的副梢左右分开，继续生长作为结果蔓。

垂直主干及水平主干位置萌发副梢，均留 2 叶顶端绝后摘心。如枝叶生长旺盛，则结果蔓上副梢反复留 3 叶摘心，待副梢共 9 叶片后顶端绝后摘心; 冬剪时结果蔓上的副梢基部直径达到 0. 8～1. 2cm，副梢留2 叶冬剪作为结果母枝。如枝叶长势较弱，则结果蔓上不留副梢，或副梢萌发后留 1 叶绝后摘心。

6. 2 新梢管理

6. 2. 1 抹芽、定梢

萌芽期抹除副芽、隐芽、不定芽及过密的幼芽;抹芽之后，确定架面新梢数量及调整负载量，具体按DB13/T 485. 2－2002 中规定进行。

6. 2. 2 摘心

所有结果枝待见 “信使花” (果园中最早开放的花序)，进行 “成叶摘心”，即叶面积不足成熟叶片1/3 的新生叶片全部摘除。果实黄豆大小时，结果枝再次成叶摘心，然后反复 1 叶摘心。

见花摘心后 7d，果穗以下副梢全部摘除，果穗及果穗以上 2～3 节，可各留 1 个副梢，留 3 片叶后末端绝后摘心。

6. 2. 3 引缚与绑蔓

枝条引缚是对葡萄枝蔓进行固定和定位。通过引缚，合理调整枝蔓角度和枝条在架面上的合理分布，达到充分利用阳光，促进枝条发育的目的。具体按DB13/T 485. 2－2002 中规定进行。

6. 3 冬季修剪

修剪应该结合架势和树形进行，一般采用中短梢混合修剪，延长枝剪留 6 ～ 8 个芽，结果枝剪留 2 ～ 3个芽，留结果枝 3500～3800 个·667m－2，对多年生枝蔓及时进行修剪更新。

7 花果管理

7. 1 疏花序

在开花之前，需对弱、小和发育不全的花序进行疏除。疏花的原则是每个强壮结果枝或中庸枝上只留 1 个花序，弱枝上不留花序。留 1500～1800 个花序·667m－2，产量 1500～1750kg·667m－2为宜。

7. 2 花序整形

花序展开后，掐去花序上部的副穗，并适当除去部分过密、过小的小分枝，使花序大小整齐，紧凑。

7. 3 疏果

果粒长至 2～4mm 时，需对长势密集的果穗进行疏果处理，同时疏除小粒果、病虫果和畸形果，每穗留果粒 60～80 粒 (生产精品果留 60 粒，生产商品果留 80 粒)，使果穗大小适中，果粒分布均匀。超过绿豆粒大小时尽量不能疏果，以防剪子划坏周边果粒，容易出现果粒疤痕。“玉波二号”葡萄属分枝形，基本不用疏果，只能开花前修穗。 “玉波一号”可以在豆粒大小时疏果。

7. 4 套袋

在花后 30d 左右进行套袋处理，套袋时间选择为每日 10 ∶ 00 前和 16 ∶ 00 后，不得在雨后高温套袋。套袋前需采用高效低毒、无农药残留、无药渍的保护性杀菌剂对果穗进行处理，如嘧霉胺、苯醚甲环唑、烯酰吗啉类农药等。套袋应采用葡萄专用果袋，颜色为白色、透气、防水、透光。套袋时要细致小心，防止碰伤果穗。具体参照 DB32/T 930－2006 中规定执行。

8 病虫害防治

8. 1 病虫害防治原则

病虫害防治提倡预防为主，同时综合生物和化学防治技术。根据葡萄生长过程中病虫的发生规律，合理科学施用化肥，严禁使用国家禁用的农药和未获准登记的农药，并于采收前 20d 停止使用各类农药。同时，农药使用必须符合 NY/T 393－2000 中 “A 绿色食品”的规定。

8. 2 病虫害农业防治方法

在葡萄落叶后，萌芽前彻底清除果园中的落叶、枯枝、病果，并进行集中深埋和烧毁处理。夏季管理时，要及时去除带有病虫的枝条和叶片，保证树体无病虫枝、叶、果，地面无残留。定时去除园内无益杂草，做好排水，注意科学配比施肥，以防止葡萄缺素。

8. 3 化学防治方法

化学防治按 DB13/T 485. 2－2002 中 8. 2 规定执行。

葡萄生长过程用药参考如下。萌芽前喷 5 波美度石硫合剂，清除枝蔓、架材和地面上的病原菌; 自树体见绿至麦收后 15d，间隔 10～15d，全园喷施 25%噻虫嗪 2000 倍液加 2. 5%联苯菊酯 800 倍液，预防绿盲蝽、蚜虫及可能发生的蚧壳虫，对害螨也有一定控制作用; 待新梢长到 30cm 时，尤其花序显露后至花序分离期，每间隔 15d 全园喷 10%苯醚甲环唑 2500 倍液，可加入 25%吡唑醚菌酯 1500 倍液，重点预防黑痘病、穗轴褐枯病等; 花前、花后各喷施 1 次 10%苯醚甲环唑 2500 倍液加 40%嘧霉胺 800 倍液，预防灰霉病、黑痘病及穗轴褐枯病，也可使用健达 2000 倍液; 幼果膨大期，每隔 15d 喷施 1 次 10%苯醚甲环唑2500 倍液加 2000 倍液 250g·L－1嘧菌酯; 套袋前 1～2d 重点针对果穗喷施 10%苯醚甲环唑 2000 倍液加80%烯酰吗啉 3000 倍液加 40%嘧霉胺 1000 倍液，也可选用拜耳露娜森; 套袋后重点防治霜霉病，每隔15d 喷 1 ∶ 1. 5 ∶ 200 倍波尔多液，或 80%烯酰吗啉3000 倍液。

9 果实采收与贮运

9. 1 果实采收

“玉波二号”成熟后可长期挂树不变质、不变味，果实品质较好，建议成熟后及时采收。采收标准: 果实中的种子呈褐色，果实玫瑰香味浓郁，可溶性固形物含量在 18%以上。采收前 15～20d 停止浇水，采摘时间应在早晨果面露水已干时进行，中午气温过高时停采。

9. 2 果实分级、包装

葡萄果实在采摘过程中要进行果穗修正，并剔除病果、伤果和烂果，做好分级包装; 包装间的卫生环境和包装人员卫生需符合食品卫生要求。

9. 3 果实运输

葡萄果实在长距离运输过程中，要保证冷链物流，避免在装运和运输时因温度回升或温度浮动过大而造成的贮运性能下降。