普洱种植(云南咖啡重点产区之普洱&保山)

中国咖啡的世界地位取决于云南，因为云南的咖啡产量占到了全国的99%。咖啡生长需要一定的气候条件，通常将南北纬25度这块区域称之为“咖啡黄金种植带”——这里的土壤、气候、降雨量、海拔和日照都比较适合咖啡生长——云南南部至西南部的绝大部分地方都在这一区域中。这一期，首先给大家介绍普洱与保山这两个重要的咖啡产地。

云南咖啡整体品质优于巴西咖啡，与哥伦比亚小粒咖啡相近。云南的咖啡原料可以做出世界上品质一流的单品咖啡，这也已经得到了国际咖啡行业的公认。否则，不会长期获得雀巢、星巴克、COSTA、麦斯威尔等国际知名咖啡品牌的青睐，并成为他们重要的咖啡原料产地。比如，星巴克每年在中国要消耗6000吨咖啡豆，而星巴克每年在云南收购的咖啡豆却超过5000吨，并有不断上升趋势，而雀巢每年在云南的收购量则超过了1.2万吨。

（图：谭春）

云南目前共有42个县市在种植咖啡，分布在11个州市中，当中有38万户农户在种植咖啡。云南已形成了八大咖啡主产区——普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、大理、怒江、文山。此外，在楚雄、红河、玉溪、丽江等地也有少量咖啡种植。

普洱：咖啡的带头大哥

2017年云南咖啡产量达到13.6万吨，其中一半来源于普洱产区。普洱是一片美丽富饶的土地，这里生态优越、资源富集、物产丰富，北回归线穿境而过，为低纬度、中海拔，是一个南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区，森林覆盖率67%，热区面积占51.6%，是世界咖啡种植的黄金地带。

普洱咖啡的味道独特，受到中外咖啡专业人士的一致好评。1988年，雀巢在中国寻找咖啡的原料基地，首选了普洱市，普洱咖啡也是从这个时候开始了产业化发展之路。目前，普洱咖啡种植面积已达75.7万亩，投产40.23万亩，产量3.99万吨，总产值12亿元；出口2.82万吨，创汇6900万美元，普洱咖啡80%以上出口到了美国、德国、法国、日本、韩国、沙特等30多个国家和地区。产业惠及10县区83个乡镇7.5万余户25.15万人。普洱还带动了缅甸、老挝等周边国家种植咖啡30万亩。

（图：段兆顺）

咖啡生长对自然条件要求较高，普洱市因特殊的地理、气候和生态环境，种植的小粒种咖啡（阿拉比卡种）品质优越，风味独特。2012年1月星巴克首席杯品师Jeremy Wakeford再次为普洱咖啡打出了81.5分的高分。优越的品质使普洱咖啡产品无论在国内市场，还是在国际市场都具有独特的竞争优势。2014年云南咖啡交易中心在普洱的成立，2016年雀巢咖啡中心在普洱的落成，都助推着将普洱建设成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的咖啡精加工基地和咖啡物流中心、贸易中心、国家出口农产品（咖啡）质量安全示范区，让普洱市无愧于“中国咖啡之都”。普洱咖啡将代表着中国咖啡的发展方向。

保山：成名早矣 品质不凡

保山咖啡成名很早，是中国小粒咖啡种植和加工的先驱，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生从东南亚引进的。保山的潞江坝是云南最早规模化、商品化种植咖啡的地区，种植历史悠久，栽培经验丰富。1952年，为满足东欧国家和苏联对咖啡市场的需求，云南农业试验场芒市分场的科技人员在保山潞江坝引入咖啡试种成功，使潞江坝成为全国第一个小粒种咖啡生产基地以及科研中心。在潞江坝还有现存60年的老咖啡树，焕发着勃勃生机。

（图：刘庆明）

保山潞江坝素有“天然温室”之称，潞江坝地处高黎贡山东麓，以山地、坡地为主，且起伏较大，昼夜温差大，具有云南乃至全国独具特色的干热河谷气候，这样独特的气候和土壤条件使保山成为全国产出高品质咖啡的最适宜区域是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。保山咖啡颗粒均匀饱满，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，浓而不烈，略带果酸。其高海拔出品的咖啡可与世界最好的牙买加蓝山咖啡相媲美，而这一品质得到了国内外业内专业人士的普遍首肯。早在20世纪50年代末，保山咖啡就在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江坝一号”美称；在1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之冠”；1993年，在比利时布鲁塞尔举行的世界咖啡评比大会上，潞江坝小粒咖啡荣获世界“尤里卡”金奖。

2010年，“保山小粒咖啡”通过国家商标局地理证明商标评审，获得商标注册证，成为具有知识产权的地理标志保护产品。现在，保山的咖啡不论是种植面积还是产值，均居全省前列。2017年，保山市咖啡种植面积达20万亩，产量3.28万吨，产值4.76亿元，加工产值7.59亿元，电商销售收入1.89亿元以上，出口创汇2015万美元，已远销英国、法国、西班牙、加拿大、美国、俄罗斯等欧美国家，咖啡成为保山市出口创汇最多的农特产品。

本文选摘自《普洱咖啡》2018年10月刊

作者：莫非