前天是入伏的日子，在蓉姐所在的河北石家庄晋州这里，下了很大的雨，虽然昨天凉爽了一些，但是今天依然很热，是那种闷热的天气。入伏以后，有些蔬菜就需要开始种植了，那三伏天种植什么蔬菜呢？其实老祖先们已经给出了答案，看现在还适用不？

头伏萝卜

头伏也就是夏至三庚数头伏，就是夏至之后的第三个庚日就是入伏的日子，而且入伏之后的十天就是头伏。

在蓉姐所在的河北石家庄晋州这里，有句老话叫“头伏疙瘩，二伏菜”，我们这里所说的疙瘩，其实也就是胡萝卜。胡萝卜是一种很好的蔬菜，也可以放在米饭中来吃，冬天的时候很有营养，在我们这有“冬天的萝卜小人参”说法。那为什么头伏种胡萝卜呢？

胡萝卜营养生长期比较长，一般是80天到140天左右，种植的太晚，到了立冬收货的时候，还没有长好，所以人们会在头伏种植萝卜。

二伏芥

二伏也就是中伏，中伏是一年中最热的日子，有的时候是十天，也有的时候是20天，虽然中伏很热，但是种植蔬菜还是很好的。

这里所说的芥就是芥菜，也就是说，二伏适合种植芥菜，又叫芥菜疙瘩，其实除了芥菜疙瘩，还有白萝卜，心里美等，在我们这里一般都是头伏种植，因为芥菜疙瘩生长时间也比较长，到了秋末冬初的时候就适合收获，然后做腌菜来吃。

在以前的时候，人们生活的比较贫困，冬季没有太多的应季蔬菜，多半以种植腌菜为主，这种芥菜疙瘩就是用来腌制蔬菜的，可以吃很长的时间。

三伏菜

三伏也就是末伏，通常会在立秋之后，所以又有“秋后一伏”说法。立秋之后，虽然还会出现秋老虎，但是早晚的天气已经变得凉爽了很多，这个节气适合种植大白菜。

大白菜是以前人们冬天的过冬菜，因为古代的时候交通不方便，不可能把南方的蔬菜运到北方，到了秋季都会种植大白菜，然后用来做冬季的蔬菜。不过大白菜的营养还是很高的，所以又有“百菜不如白菜”的说法。

以前的时候，在蓉姐所在的河北石家庄晋州这里，人们都是会在中伏后面几天，也就是立秋之前种植白菜，所以我们这里又有一句老话，叫“立秋见菜苗”。

现在的人们种植白菜比较晚，一般会在立秋开始种白菜，因为种植的太早，大白菜容易出现根腐病，而立秋种白菜，出现根腐病的几率相对就少了很多。所以现在都会是三伏种植白菜了。

结束语

老祖先们的这些俗语，在当时还是很实用的，因为在古代的时候，没有机井浇地，也没有太多的肥料，如果种植的蔬菜晚了一些，就会长不好，所以都会种植的早一些，让蔬菜的生长期长一些。而现在有电井浇地，有农家肥和化肥，可以让蔬菜快速生长，从而长的更好更多，品质也不错。所以说现在人们种植蔬菜，相对来说晚了一些，不过老祖先的这些俗语还会一直的流传下去。