夏菠菜又称“伏菠菜”，是在6～8月上市的菠菜。高温和强光是夏菠菜种子发芽、出苗和植株生长的限制因素，造成产量低，品质差。因此，夏菠菜的栽培技术应重点解决在高温和强光的环境中，出苗、保苗和促进植株生长的问题。栽培技术要点如下：

1.品种选择和播种期

选择耐热性较强的圆叶菠菜品种，如广东圆叶菠菜、南京大叶菠菜等；也可选用尖叶菠菜中耐热性较强的品种，如华菠1号。

夏菠菜的栽培以夏季收获上市为目的，播种后约40天可以收获，所以播种期可安排在计划上市以前40余天。同时要尽可能安排在夏季最高温来临以前播种，使幼苗生长一段时期后再进入高温期。北方地区夏菠菜的最晚播种期多安排在“小暑”（7月上旬）以前。但是，在6～7月上旬这段时间内，播种愈晚产量愈低，因而在此期间播期宜早不宜晚。

2.种子处理

菠菜种子发芽的适宜温度范围为15～20℃，超过20℃时，温度愈高，发芽率愈低。夏菠菜的播期正值高温期，播种前应进行低温浸种催芽。北方地区6月中旬至7月上旬地窖和井水中的温度常保持在16～18℃，是夏菠菜理想的催芽场所，特别适宜当前广大农村采用。

3.整地播种

夏菠菜的生长处在高温期，营养生长受抑制，播种后30天左右就开始抽薹。为了促进营养生长，延缓抽薹，必须供给充足的营养和水分。因此，施用基肥很重要。前作收获后撒施腐熟圈肥或人粪尿，浅耕耙耱，筑成宽约1.2米、长3～4米的平畦。夏菠菜的浇水次数多，每次浇水量又不可过大，所以，畦面必须平整，畦子不可太长、太宽，浇水后畦内水分均匀，易达到苗齐苗全。

午后温度较低时用湿播法播种，覆土厚约1厘米。为保证足够的苗数，每亩播种量增加到6.0～6.5千克。如果用遮阳网覆盖栽培，出苗率较高，播种量应减少20%左右。

4.田间管理

为了减轻高温和强光对夏菠菜出苗和植株生长的不良影响，可采取塑料遮阳网覆盖。选用遮光率为45%～65%的黑色遮阳网，也可选用兼具避蚜和减轻病毒病作用的银灰色遮阳网。播种后将遮阳网盖在畦面上（浮面覆盖），隔一定距离压网以防风吹。

未采取遮阳措施的夏菠菜，在苗出齐后浇第1次水时，水流要缓，水量要小，以免泥浆将子叶浸泡后引起死苗。以后视土壤及气候情况勤浇、轻浇，经常保持土壤湿润，以降低地温。浇水时间要安排在清晨或傍晚。如有喷灌设施，出苗后采用喷灌降低气温及地温，效果更好。覆盖遮阳网的，因为具有遮光降温及保湿作用，可适当减少灌水次数。待苗子长出2～3片真叶后，随浇水施入尿素或硫酸铵等速效性氮肥。

夏菠菜播种后50天左右可采收，亩产1000～1500千克。