话梅的种植(梅子的栽培要点，想要梅子长得好以下几点必须会，你还过来看看？)

采种选阳光充足、长势良好、果实分布均匀、无病虫害的成年实生晚熟品种（如胭脂梅、大核青、鹅素等）为母树，在6月上中旬果皮呈淡黄色己充分成熟的果熟期采种，果实大小为100~120粒/kg鲜果。采回果实，经堆放使果肉腐烂后，用清水洗出种核，摊放在阴凉通风处晾干，即手摇梅核有种仁离核壳的感觉时为止，不得曝晒。种核晾干后（8月份）即可进行沙藏。沙藏用沙宜干不宜湿，即沙表面潮湿，但手捏不能成团。为预防沙藏过程中沙板结或干燥，每隔两个月翻种一次，如沙过干应适当喷水。待翌年2月中旬，有部分种子开始萌动、裂核时播种，发芽率可达90%以上。

育苗圃地宜选择背风向阳、光照充足、土层深厚、肥沃、排灌通气良好、pH值4.5~6.5的低山缓坡或山冈坡地；丘陵山地宜选光照充足的中下坡。凡土壤瘠薄、浅草或低洼积水之处均不宜选作青梅圃地。整地作床，床面平整，均匀施足基肥，每667m2施腐熟饼肥150kg或腐熟家畜粪肥1500kg，并施入复合肥100kg。播种时间一般以2月份最为适宜，多采用条播。先在苗床上打横沟，沟宽3cm左右，沟深5~10cm，沟间距10~13cm，将种子以株距3.5cm均匀点播入沟内，再用细黄心土覆盖到看不见种子为准。盖好土后，可用50%丁草胺喷洒床面进行芽前除草，每667m2用量约100g，播后需防鼠害。幼苗大约在4月份能基本出齐，以后每隔15d喷洒1次叶面宝。还可根据苗的长势追加人粪尿或尿素，使得苗在7月能长到根茎1.5cm以上，为适时芽接打好基础。

嫁接选用方块形芽接法或枝接法。从7月中旬到冬至前均可嫁接，根据需要选择好品种，采用穗芽饱满，健壮枝条做接穗。采穗前两天给穗园灌水，以接穗3~5个芽为宜，并削成两个切面，削至韧皮部。接穗切面与嫁接枝条切面形成一侧对准紧贴，同时接穗的茎部要与枝条切口的底部紧贴，接穗放好后用薄膜缚扎和涂接膜保湿，嫁接粗大的也可以同时接两个芽。接后要防止接口薄膜被虫蚁咬破。嫁接后15～30d检查成活情况，未成活的要及时进行补接。接后要及时抹掉脚芽，以防抽出的脚芽影响嫁接成活率。当梢长35~40cm时剪顶，促生侧梢，每梢留2~3条分布均匀的枝条，多余的剪去。

栽植技术青梅根系春天萌动早，早栽早发根，因此在梅树落叶后即可栽种，落叶后到萌芽前均可栽植，但以12月栽植为最好，最迟在12月份以前完成。此时梅树生理代谢达最低点，地上部分停止生长，种后受伤根很容易愈合，成活率高。挖好定植穴，施足基肥。栽植密度：一般土壤肥沃的缓坡地或平地525株/hm2，土壤较瘠薄的山地，可适当密植，以提高土地的利用率。坡度较大的山地株行距4m×4m，每667m2种55株；坡度较小的山地株行距4m×5m，每667m2种40株；平地株行距5m×5m，每667m2种30株。梅树根系浅，要求穴为100cm×100cm×80cm。定植穴挖好后，将表土、残叶填入穴底，然后再填较肥沃的熟土，最后填40~50kg有机肥与心土混合均匀，把栽植穴填满并稍高出地面30cm，整成圆墩形。栽苗时应扶正苗木，根系自然舒展，并压实根部；露出根颈部，以免腐烂；浇足定根水，要求每株至少浇水25kg。

抚育管理一般每年要施3～4次肥，第1次秋冬肥，在10月底至12月底，以有机肥为主，施后培土保温，有利于花芽形成。第2次花前肥，在2~3月施入，以氮、钾肥为主，促开花结果，在开花前喷施0.3%硼砂可提高结果率。第3次壮果肥，在4~5月上旬进行，可用叶面喷肥方法，喷施2~3次，促果实膨大，喷肥可用0.5%尿素，1%~2%过磷酸钙，0.3%~0.5%硫酸钾，或0.2%~0.3%磷酸二氢钾。第4次采果肥，在采收果实后进行，以有机肥为主，化肥为辅，促进恢复树势和花芽分化，这次肥料关系到来年的产量。对幼树树体进行整形修剪：梅苗栽后在40cm左右有饱满芽处定干，成活后疏芽定型，培育自然开心形；清明后，幼树萌芽，须及时选留不同方位的健壮侧芽3~4个，

以培育第1层开叉枝，其余侧芽全部抹去；造林当年的秋后冬前进行第1次定型修剪，主枝30cm处左右短截，并调整其分枝角度，使3~4个主枝在不同方位均匀分布，与主干的基角度呈45°；第2年后，每年在秋后冬前进行修剪，在主枝上培育第1副主枝和第2副主枝；修剪应留壮去弱、留空去密，同时剪去病虫枝、内膛枝、部分徒长枝，不断调整侧枝分布角度，使梅树形成自然开心形。树冠外围采用疏删甩放相结合，保持骨架结构稳定和平衡。冬季修剪，对枝条局部复壮，采用回缩短截的方法，促使发生新梢，增加枝数。对于树冠上围的延长枝，按“强枝多留，弱枝少留”的原则，剪去当年新梢的1/3~2/3，使顶端能够发生健壮新梢，下部能够形成果枝。夏季修剪主要是除萌、扭梢、摘心和剪枝等。及时抹去过多的新芽，特别是那些影响光照及树形的背上强芽，促使留下的新梢生长好；在生长季节，对徒长枝从枝条基部6~10cm处扭转180°，促其平展或下生，使之转化成临时结果枝；在4~6月份生长季节将长势旺的徒长枝留5~8芽摘心或短截，以培养成良好的结果枝组。也可将长势中庸的结果枝先端的小段嫩枝摘除，使枝条暂时停止生长，以均衡树势，促进花芽形成。

病虫害防治3～4月份梅树展叶抽梢后，喷施1200~1500倍的杀虫菊酯，重点防治蚜虫和早期发生的金龟子；6~7月份采果后喷1000倍甲胺磷，防治刺蛾及金龟子等多种食叶害虫；金龟子危害严重的梅园，采用呋喃丹1份，沙10份拌匀，撒于园地，防治效果明显；落叶后喷3~5波美度石硫合剂，防治疮痂病和介壳虫等越冬病虫害。

采收加工适宜采收期因不同加工用途而异。随成熟时间推迟，果实虽能明显增大，但酸味和硬度等重要加工品质均随之逐渐下降。供制作糖青梅的，应在果面茸毛脱落、果实呈现光泽、果核刚完成硬化的绿熟期采收嫩梅。供制作咸梅干的，应在果实充分肥大、绿色变淡而肉质仍硬脆的硬熟期采收。供制作果酱和乌梅干的，宜在果实变软黄熟、酸味减少而香气增加的黄熟期采收。梅果成熟期正值梅雨天气，采收应择晴天。

梅的加工品种类繁多，下面介绍话梅的基本制法。将成梅干先在清水中漂洗脱盐半天，约脱去盐分50%时，捞起晾干，装入缸内，加入甘草糖液配料浸渍，经常上下翻动，促进尿液的吸收。待料液全部为梅胚吸收后，取出曝晒至干，当含水量达30%以下时即成话梅制品。如需作商品出售，可在包装时再喷以香草香精。甘草糖液配料是将甘草先按1：3的比例加水煎煮浓缩，过滤澄清后再加入食糖及糖精，使其溶解即成配料。每种原料的用量如下：每10kg梅胚约需食糖1.5kg，糖精45g，甘草0.3kg，香草香精75g。各地配方略有差异。