神池县位于晋西北黄土高原，土地总面积218.63万亩，其中可耕地面积93.3万亩，人均可耕地面积11.5亩。这里风大、低温、干旱、无霜期短、昼夜温差大、光照充足，土壤主要以淡栗褐土为主，耕性良好、保水保肥，有机质含量适中,这些均是胡麻生长的理想条件，自从公元前两世纪张骞出使西域时带回了胡麻种子，神池县便和胡麻结下了不解之缘。如今，神池县作为山西省油料生产基地，拥有“胡麻之乡”的美称，胡麻也成为当地主要的经济支柱，深受欢迎。

胡麻种植历史悠久

不同于玉米、小麦、水稻、马铃薯等粮食作物，胡麻属于小宗作物，其本身耐寒、耐旱、耐瘠薄的特性，使其成为西北、华北高寒干旱的镰刀弯地区的主要油料作物。神池胡麻产区分布在海拔范围1600-1800米的广大丘陵地区、高山和中低土石山区。

神池胡麻始种于东汉年间，世代种植，经久不衰。据《中国实业志·山西卷》载，民国二十四年(1935年)神池全县胡麻种植面积就达10.45万亩，位于山西省之首。在新中国成立以后，神池胡麻播种面积和产量逐年增加，胡麻产业逐渐成为当地农民经济来源的主导产业。1975年，山西省政府确定神池县为“全省油料基地县”之后，县委、县政府大力号召全县种植胡麻，提出了“神池要想富，多种胡麻多栽树”的行动口号，全县进入了种植胡麻的全新时期，从1977年到1986年10年间，神池胡麻种植面积以惊人的速度向前发展，1985年总播面积达到31.29万亩，占全县农作物总播面积的50%，胡麻产量首次达到千万斤，1986年总产达到历史最高的2467万斤，单产92斤，胡麻收入1019万元，占种植业总收入的61.2%，神池胡麻无论种植面积还是产量都已达到了历史顶峰，神池当地广为流传的“装满油罐罐，不愁钱串串”的民谣就产生于这个时期。

1986年至今的30多年间，神池胡麻的种植进入可持续发展时期。由于胡麻产量小、效益低，农民种植积极性降低，胡麻种植面积有所减少。从2003开始，县委、政府引进推广了抗病性强、丰产性能好的优良品种，胡麻再次成为神池油料生产的骨干作物。2011年神池胡麻又获得了农业部地理标识保护产品认证。2017年，神池胡麻播种面积近5万亩，产量920万斤，单产排名全省第一，是全省乃至全国的种植大县。

胡麻加工方兴未艾

神池独特的高原地貌以及冷凉性气候种植出了品质优良的胡麻，优质胡麻籽作为特色油料，经过压榨产出的胡麻油不饱和脂肪酸含量高，被营养学家誉为“高山上的深海鱼油”，具有很高的商品价值。胡麻油的加工始于明弘治年间，在2000多年的历史长河中，神池人祖祖辈辈种着胡麻籽、建起榨油厂、吃着胡麻油，胡麻油的生产在神池当地遍布乡间村野，一直未中断过。上世纪八十年代以前，神池的胡麻加工企业是以油品加工的集体和国营企业为主，还有土法压榨的小作坊，八十年代到九十年代在兴办乡镇企业发展个体经济的同时，集体和国营加工企业相继转制或倒闭，个体传统油料加工厂逐步发展壮大。近些年先后涌现出神池的老农贡胡麻油、合什得胡麻油等质优价廉、油味地道的神池好胡麻油。当地人有“吃一个油花花，激灵三天”、 “天天吃胡麻油，赛如活神仙”等神池民谣源远流长、广泛流传。在神池，逢年过节，访亲拜友，对外交流，胡麻油是一种非常重要的礼品，它的使用价值已经超出了食用油本身，还承载着浓厚的地域文化。

2009年开始，神池县在发展传统胡麻产业的基础上，实施了冷榨胡麻油项目，次年，神池胡麻油成功申报了国家质监总局地理标识保护产品认证和国家有机产品认证，2011年神池胡麻又获得了农业部地理标识保护产品认证，神池梁榨胡油技艺还被列入省级非物质文化遗产名录。2014年，中国粮食行业协会授予山西省神池县“中国亚麻油籽之乡”的美称。目前中国地理标志产品保护网列出的山西省产品仅有23项，而神池胡油荣居其一,这对神池胡麻产加工业的提升及促进神池特色农业的可持续发展均具有十分重要的战略意义。

经过几年的发展，神池胡麻油加工产业已形成一定规模。截止2014年，全县共有123家胡麻油生产企业，其中年生产能力600吨以上的有两家企业。神池冷榨胡麻油已经畅销全国，初步建成了营销网络，分别在北京、上海、深圳、济南、太原等二十多个大中城市建立了营销网点，年产值可达2800万元，利润800多万元。胡麻油的加工也带动了富有地方特色的神池月饼加工业，加入胡麻油的月饼才能称得上是“神池月饼”。

胡麻产业发展任重道远

近年来，神池大力发展胡麻产业，力图把资源优势转变成商品经济优势。依托神池优质胡麻原料和传统梁榨榨油技术，生产销售正宗的神池胡麻系列产品，获得神池乃至忻州、太原等省内众多地区消费者的普遍认可。随着胡麻产品消费需求的迅速增长，胡麻产业也发生一系列的变化：消费区域由产区扩展到全国，由农村扩展到城市，由低消费群体扩展到高消费群体；产品由小作坊散装油向小型精品包装发展，由单一的食用油向多种功能食品、保健食品等并举发展；由单一的油品加工向分门别类综合开发加工发展。总需求连年增长，进口量成倍增加，国内自给量已降至60%以下。如何应对国际挑战、适应国内市场、提高产业效益是胡麻产业体系面临的紧迫任务。

存在问题

胡麻全身是宝，极具开发价值目前，神池县胡麻产业有着良好的发展前景，但目前也存在一些问题：1.由于胡麻种植效益不高，种植面积呈现递减的趋势，且干旱贫瘠今后依然是胡麻生产主要限制因素，胡麻产量跟不上产品需求的增长；2.神池胡麻油个体加工作坊虽然数量多，但是规模小经营分散，难以实施有效的规范管理；3.冷榨胡麻油企业，虽然市场行情比较好，但由于受资金、技术等方面限制，发展步伐不快，不能发挥龙头带动作用；4.胡麻相关生产用品种与开发高值化产品差距明显，胡麻副产物未得到有效利用，精深加工程度不够。

发展路径

1. 优化品种，提升品质

品种优劣是决定商品性和生产效益的重要因素，为了更好地适应产业发展的需求，在育种方面，在重视丰产性和抗逆性的基础上，必须重视品质的优化，以满足多样化消费的需求。栽培技术在重视保证产量的同时，必须降低成本、减少污染、降低强度，提高效率。

2. 关注产品开发，提升品牌

在产品加工方面，积极开展与中国农大、中国农业研究所的合作，针对企业技术需求，加强加工技术研发。引进大企业、大集团开发“胡麻油露”、“胡麻油胶囊”等系列保健产品，开发高蛋白饲料、胡麻秆纤维复合板材等新产品，提升胡麻的附加值。同时充分发挥神池胡麻油成功取得国家质监总局地理标识保护产品认证的优势，着力打造全国知名品牌。

3.完善产业体系框架

通过招商引资，在全县建成万吨级冷榨胡麻油集团公司和配合饲料加工厂，初步构建一个胡麻良种繁育、绿色产品原料生产基地 、产品加工、产品营销等一条龙的生产、加工和流通体系框架。

4.强化信息网络建设，加大宣传

积极引导科学消费，努力培育市场，建立一个集生产、加工、销售和流通服务为一体的信息交流网络平台。加大宣传力度，提高“神池胡麻油”的知名度，扩大市场影响力和占有率，将神池胡麻油推向国内外高端食用油市场。

结语

目前我国经济的增长已经由传统的低水平高投入和规模性带动增长，向质量和效益型增长转变，神池胡麻产业也要转型升级。要坚持以市场为导向，以科技支撑为重点，以提高产业化经营效益为核心，以种子繁育基地、绿色产品生产加工基地建设和招商引资为突破口，走高端对接、高端研发、高端消费的路子，建设发展壮大龙头加工企业，推进产业化发展，实现神池胡麻在品质、品牌、效益和产业融合方面的不断提升，着力把神池建设成为山西省最重要的油料生产、加工基地，全力打造“中国的胡麻之乡”。

文章选自《现代农产品销售与消费》