学习香菇种植技术(香菇绿色高效栽培技术要点)

#香菇#香菇在我国有着悠久的种植历史，其味道鲜美，含有多种维生素和粗纤维，长期使用香菇对降低胆固醇、治疗心脏病和糖尿病等有显著的辅助作用，因此，香菇栽培具有广阔的发展前景。

香菇的经济价值高，但也存在一定的栽培难度，对其的栽培技术掌握不到位，将会影响香菇栽培经济收益。

本文将以贵州地区为例，对香菇绿色高效栽培技术要点展开研究。

1普及应用绿色高效栽培技术

香菇产业的发展离不开全体产业链从业者的共同努力，近年来，香菇种植产业不断发展，绿色高效栽培技术广泛应用，在为部分种植户带来福音的同时，也存在部分种植户未认识到香菇绿色高效栽培技术应用优势，一味依靠经验管理，导致出现生产规模虽然扩张了，但菌种问题层出不穷、香菇品质下降、大面积减产减收的情况。为解决这类问题，农业部门要将目光聚焦于香菇栽培小散户、小基地，推行标准化香菇栽培管理。

农业部门要让香菇栽培的小散户、小基地明确标准化栽培的流程和环节，帮助其建设标准化的香菇栽培基地，推行应用标准化的技术体系，以标准化的培训指导推广科学种植和管理知识，要求小散户、小基地也全面应用香菇绿色高效栽培技术，实现香菇栽培产业化发展和统一管理，从而推动行业发展，提升香菇栽培产业水平。普及应用绿色高效栽培技术不能只是“流于形式，止于表面”，农业部门要与香菇种植户密切联系，指导其规范化种植操作，解决其在栽培过程中遇到的难题和阻碍，真正做到提升香菇产量和品质。

此外，农业部门应推行应用与标准化配套的软硬件设备、物料等，农业部门可选择优质的遮阳网、菌袋、灭菌炉等设备，供种植户自由选择，有农业部门作为担保的设备物料，能够为香菇栽培打下扎实的物质基础。推行香菇绿色高效栽培技术，需要全产业链联动推进，各个部门要通力协作，发挥指导监督作用，承担起扶持责任和义务，将香菇标准化栽培技术的普及推广落到实处。

2创造良好的生长条件

要提升香菇栽培产量，保证香菇商品价值，必须根据当地地质因素，结合香菇菌种类型，创造良好的生长条件。目前我国香菇栽培多采用温室场所或菌种袋，适宜香菇菌丝生长的温度为23～25℃，贵州地区具有得天独厚的气候条件优势，但仍要防止菌种袋或香菇栽培温室出现潮湿闷热的情况，种植户要加强巡查治理，定期通风散热，给菌种袋补水，供给新鲜空气，保证香菇的正常生长发育。香菇菌丝的生长不需要光照条件，但进入子实体阶段需要散光照射，种植户需要针对香菇菌丝生长的不同阶段补给光线，促进香菇栽培产量的提升。

此外，在香菇种植前，为避免环境恶劣而造成其病虫害风险升高，种植户还需要做好种植环境清理和灭虫杀菌工作。具体工作如下：

一是基础性的清理工作。香菇种植地区经常会出现废弃菌种袋、肥料堆等，杂物清理不到位，可能导致杂菌残留，不利于香菇的后期生长。因此，种植户要做好全面的清理翻整工作。

二是土壤灭菌消毒工作。香菇栽培对土壤的要求较高，为了落实无公害种植香菇的目标，需要对栽种畦土壤土质进行科学检测，保证其中的重金属含量、有害物残余量不超标，防止其中的重金属超标、农药残留或病虫害隐患使得香菇菌种遭受病虫害的风险增加。针对土壤消毒，种植户可采用烟草茎或茶籽饼浸出汁液在表层喷洒，这种消毒方式能减少化学物品的使用，减少化学品残留，达到香菇绿色栽培的技术要点要求。

三是前期准备工作的落实。香菇栽培从整体上来看是一项比较烦琐复杂的技术工种，要想真正提高香菇的产量和品质，必须要在前期准备工作中下功夫，消除一切可能影响香菇生长的不利因素，才能为香菇栽培创造良好的生长条件。

首先是培养基的选择。目前贵州部分地区都选用培养基作为香菇栽培的器皿，培养基栽培香菇具有占地面积小、养护便利、造价成本低等优势，具有广阔的发展前景。

目前常见的培养基培养液配方有三种，要根据贵州的气候条件和种植优势来选择，以81％木渣+18％麦麸+1％熟石膏这一配方为最佳，木渣和麦麸在贵州地区较为常见，采购成本低，加入熟石膏能够有效降低培养基菌种病虫害感染风险，减少化学杀虫灭菌药剂的使用量，以绿色环保的方式推进香菇栽培行业发展。

其次是菌棒的制作。菌棒制作环节的严谨性和科学性与后期香菇出菇时间、数量等密切相关。在香菇栽培过程中，不乏有种植户不依照菌棒制作方法要求、仅凭经验做事而导致香菇出菇时间迟、出菇数量少等情况。为解决这一问题，相关农业部门需要安排具有丰富香菇栽培经验和扎实理论知识的技术型人才下乡指导种植户，要求严格按照混合料—封袋—上炉杀菌—炉外制冷—接种的生产流程开展菌棒制作工作，并对制作后的菌棒进行质量检查，一旦出现制作要求不达标的菌棒，需要将其淘汰或重新制作。

3合理选择菌种

菌种的选择及接种时间的确定、接种流程的实施都对香菇栽培治理和采收产量产生直接影响。选择品种优良、无病虫害且与贵州气候特点相适宜的高产优质菌种，能够保证菌种生长良好，减少种植户栽培成本。

针对香菇菌种的选择，种植户要充分考虑贵州地区香菇种植的气候特点，可参考以往香菇菌种的选择要求，在有专业资质的厂家批量采购菌种。通过观察菌丝的粗细程度、颜色来判断菌丝的生命力，选择颜色洁白、分支浓密、菌丝粗壮的菌种种植。同时，采购菌种后要注意良好保存，保存菌种的环境要经过全面消杀，最好选择阴凉、干燥的自然环境保存菌丝，不能覆盖薄膜，避免因薄膜影响菌种透气性而闷坏菌丝，导致菌丝腐烂发臭。

贵州香菇栽培接种时间一般以2月下旬至4月上旬为最佳，这一时期气候温润，温度在20℃以下，湿度相对较大，降水量充足，能够为香菇发菌创造良好的环境，并有效抑制杂菌的生长，能达到较好的接种效果。

4出菇和采收管理

香菇是低温变温结实型真菌，出菇和采收管理决定着香菇的质量和其运输时效。提高出菇和采收管理关注度，有助于保障香菇的品质。

出菇管理主要由“温差刺激、光线调节、湿度控制”等几个环节构成。以温差刺激为例，当香菇菌袋转色结束后，需要连续采取4～6天大于10℃以上的温差刺激，保证香菇子实体正常生长发育。同时，要合理控制香菇菌袋的温度，不宜超过25℃，一旦超出温度限制，种植户要及时通风降温，避免高温造成菌袋腐烂。

香菇一般在七八成熟的时候就需要采摘，如过期采摘，香菇成熟度太过，不仅不利于储存，香菇口感、营养价值也会大大折扣。采收时，种植户要根据气温、气候的变化采取不同的采收措施。

在气温较低时，香菇生长速度慢，可适当延长香菇采收期；在气温较高时，为避免高温天气对香菇造成不利影响，种植户需要适当提高采收速度。

部分种植户为了增加香菇重量，会在采收前再对菌袋喷水，但这种操作会导致香菇的含水量增加，后期出现脱水萎缩现象，降低香菇品质。因此，在采收前不应再对香菇喷水，应让香菇保持原有的含水量，这样才能保证香菇的品质。

贵州地区的香菇栽培有得天独厚的地质条件和气候环境优势。农业部门要推广应用绿色高效栽培技术，实现香菇栽培产业化管理，加强香菇栽培过程中的标准化管理，解决其中可能出现的问题，提升香菇栽培的质量，促进香菇增产增收。