你认识吗？

​在农村生活过的朋友们应该都吃过这个东西，没错，它就是香椿。

今年，“香椿自由”火遍网络，所谓的“香椿自由”就是可以自由自在的买香椿吃，买的时候不用看价格也不用数着买，想吃多少买多少，想什么时候吃就什么时候买。

初春市场香椿价格能达到20~30元/斤，有些地区甚至每斤能达到70元甚至上百元！

细算下来，一根香椿就值1元，已和基围虾价格相当。而刚刚上市的野生藜蒿，净菜价格也达到20元/斤，比鲈鱼还要贵出几元钱……尽管如此菜贩们还是表示贵不是问题，难进货才是大问题。

这其中巨大的商机你心动了吗？种植山野菜无疑是致富的好路子。

营养及药用价值极高

我们平时食用的香椿，被称为“树上蔬菜”，严格来说是香椿芽，即椿树长出的新芽，一般在清明前发芽，谷雨前后可采摘，是典型的时令蔬菜，每年三月中旬起，至四月中旬是香椿芽的上市期。

据了解，室外新栽的香椿，最多收2次椿芽，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次。

因此，“物以稀为贵”的规律体现在了香椿的价格中。

另一方面，香椿芽有很高的营养价值和药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，身价历来不菲。据传说早在汉朝，香椿就与荔枝一起作为南北两大贡品被送入宫中，深受皇上和宫廷贵人的喜爱。宋代苏轼曾作诗盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

时光跨过千年，椿芽以其独特的香气，依然吸引着现代人的味蕾，在春季，香椿炒鸡蛋位列众人的菜单之首。

目前香椿种植的前景很被看好，一是因为其价格要比普通蔬菜高；二是现在的市场需求增加，每亩的纯利润在8000元左右；三是香椿除了内销外，现在出口的规模也是很大的。

内容来源：三农洞察

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