甜柿的种植(惊人发现我国甜柿现状让太秋甜柿引进栽培技术备受关注)

惊人发现！我国甜柿现状让太秋甜柿引进栽培技术备受关注！

丰露芳

柿子是起源于我国的传统果树品种，在我国已有 3 000 多年的栽培历史。中国是柿子栽种面积和产量最大的国家。甜柿成熟时果实在树上能自然脱涩，直接采摘即可鲜食，味道独特，具有脆甜爽口水分多、糖度高等特点，被誉为 “神秘之果”。甜柿有较高的营养价值，而单宁物质只有普通柿子的二十分之一，且易丰产稳产、管理粗放、投入少，有巨大的发展空间。

我国甜柿主要分布在云南、广西、陕西、浙江等省区。日本、韩国每年需要从中国进口甜柿 20万 t 以上，目前国内的浙江、上海、北京、广东、广西、山东等地对甜柿的需求量也明显增大，全国出现供不应求的现象。甜柿逐渐成为新的世界性水果，收购价明显上涨，市场零售价达到 20 元 ·个－1( 单 果 重 在 250 g 以 上) ， 经 济 效 益 十 分可观。

1 良种甜柿类型

目前我国柿子品种很多，不仅有早、中、晚熟之分，也有涩柿与甜柿之分，甜柿又可分为以下两种不同的类型: 一种是完全甜柿，此类品种均能在树上自然完成脱涩整个过程，可直接采摘食用，脆甜水分多，不涩，果肉内基本无褐色斑或有少量褐色斑形成，褐色斑点极其细微，肉眼看上去不明显，无种子或有少量种子，商品性能高，如: 太秋甜柿、阳丰甜柿; 另一种是不完全甜柿，此类品种的果实只有在授粉条件好的情况下，每果中形成的种子达到一定数量时，果肉才能完全彻底自然脱涩，否则果实采摘后必须要经过物理或化学方法处理后才能食用，如: 禅寺丸甜柿、西村早生甜柿。

2 引进良种甜柿栽培管理现状

太秋甜柿在树上直接自然脱涩，即采即吃，果实外观色泽橙黄色，果肉犹如苹果般的脆甜爽口，梨一样多的水分，及哈密瓜般的口感，果实从成熟开始采摘到采摘结束可长达 3 个月之久，避免了其他果树集中销售的缺点，太秋甜柿果实单宁物质也只有普通柿子的二十分之一，其营养及保健价值均高于涩柿，商品性极好，甜柿果实硬度高，极耐长途运输，储藏保鲜及货架期也可长达 7 ～ 15 d，采用真空包装可储藏 30 d 以上，极有市场竞争价值，市场空间巨大，我国现有柿子品种资源少且单一、都主要以种植涩柿和不完全甜柿为主，种植面积规模小，而果农只重视产量，造成果实偏小、口感及品质较差、销售集中、种植管理粗放，严重存在大小年现象，加上果实不耐储藏运输，商品性能差等问题，忽视了质量和效益，制约了甜柿产业的可持续发展，远远不能满足当今市场需求。

3 良种甜柿栽培改进策略

2004 年金华市婺城区露芳果树园艺场引进了完全甜柿品种太秋甜柿接穗进行高位改接对比试验，基砧分别采用野柿子和油柿，中间砧为次郎甜柿进行改接，改接树于 2005 年开始开花结果。通过两年时间对太秋甜柿品种进行了整个生物学特性的初步观察。通过观察发现太秋甜柿品种树势生长强健，树冠形成快，果面无纵沟，横切面方圆形，果实成熟早，糖度高，可溶性固形物含量达 18%以上，水分多、结果性强，有极高的商品性，综合指标优良 ( 图 1) 。2008 年应邀全国各地果农对太秋甜柿进行了品质鉴定，认为太秋甜柿乃柿子中极品，不管是成熟期、结果性能还是抗逆性能均优于其他甜柿品种，果实 8 月上旬即可在树上完全自然脱涩，糖度 12. 4°。9 月初糖度可达 15°以上，10月下旬最高糖度达 23°，平均单果重 250 g，最大600 g。果肉酥脆甜爽、汁多味浓，该品种雌雄同株，可以自花授粉，不需要配置授粉树，但偏弱树势极易着生雄花，造成雌花偏少，为确保产量需提高雌花着生数量，在栽培管理中，应多施有机肥，及时疏花疏果控制产量，该品种可在高温高湿的南方地区推广栽培。但太秋甜柿对砧木要求甚严，与君迁子及部分野柿子嫁接亲和力很差，即使嫁接成活也不容易长大，甚至投产后衰退很快，造成至今为止没有大规模地推广种植，最主要的还是砧木亲和性问题。本场在砧木的筛选过程中经历 10 余年几十个品种的选育匹配，终于找到比较亲和的砧木品种，小果甜柿、鸟柿和本砧或亚林 6 号 ( 中国林业科学研究院亚热带林业研究所首席专家龚榜初教授选育) 砧木，或在有资源的柿子产区，可以利用多年生树龄及其他甜柿品种作为中间砧进行太秋甜柿高接换种，也能起到一个不错的快速成型、早投产、早丰产的效果，最大程度地保障果农利益。

图 1 太秋甜柿长势

3. 1 科学建园

3. 1. 1 园地选择

太秋甜柿要求土质深厚肥沃、疏松，阳光充足、地下水位尽量控制在 1 m 以下，排灌性能良好，土壤 pH 值在 5. 5 以上的山地或丘陵种植，在具体规划时，尽可能做到集中连片，在土地平整，交通、水源条件好、无污染的地方建园。如果考虑采摘游的话，最好选择离市区、郊区近点的地方，交通方便，利于出行采摘。

3. 1. 2 合理栽植

根据果园地形，进行合理的计划密植，采用株行距 2 m×3 m 或 2 m×4 m，行距的宽度要在 3 m 以上。用挖掘机在平台中间开深 80 cm、宽 80 cm 定植穴，注意表层肥土和心土分开放，最好是让其自然风化 3 个月以上，每穴施用腐熟有机肥 50 kg+复合肥 1 kg，把肥土搅拌均匀。再将表层肥土回填沟内，最后填上心土，土壤极薄的地方要客土回填，回填厚度至少不低于 30 cm，以免种植时苗木根系直接接触有机肥，造成烧根。表土要尽量填在接近根群处，定植时注意将根系充分舒展，深度以原地根茎线为度 ( 过深不易发苗，过浅容易倒伏) ，填入表土后应将柿苗轻轻上下提动，使土壤充分流入根隙中，达到根系与泥土完全吻合，覆土时边填边踏实，多余的土在四周筑起土埂利于保水，并一次性浇足定根水，再覆盖细土或用稻草覆盖树盘以防土壤板结，种植时间 11 月下旬落叶休眠以后至翌年 2 月底发芽之前为宜。

3. 1. 3 栽后管理

苗木栽植后，如遇天气干旱或严重低温，应及时浇水保温，一般情况下，定植后每隔 7 ～ 10 d 浇水一次，连续浇 2 ～ 3 次，保持 60%的土壤湿度即可，另外，栽植后要及时进行定干，定干高度 60～80 cm，待柿苗新梢萌芽时，距离根部 20 cm 以上每株施用淡尿素或复合肥 20 g。新梢生长至10 cm长时再加施一次尿素，复合肥各 10 ～20 g，每次施肥后应浇透水，或在雨天离根基部 20 cm 以上撒施，尽量做到薄肥勤施，注意梅雨季节的清沟排涝及结合病虫害防治，保证苗木生长健壮。

3. 2 整形与修剪

3. 2. 1 整形技术

整形是为了太秋甜柿通风透光良好，达到高产稳产的一种措施，根据其树龄及生长情况、栽植密度、气候环境等因素合理地培养丰产树型。修剪是在整形的基础上，人为地修剪掉不必要的枝条及果柄，一般在 11—12 月冬季落叶休眠期以后进行修剪，并在生长季节结合抹芽、摘心、疏枝等辅助技术对树体实施调节管理。种植时主秆高度控制在 60～80 cm，当年种植树势生长较缓慢，生长期间抽发的新梢任其自然生长，不必抹芽除萌，当年冬季修剪时选择先端长势好的一枝主干在四分之一处进行短截，培养为主干延长枝，其下选留 2 ～ 3个角度较大的强枝短截四分之一作为主枝，让其多长分枝、侧枝。树体经过 3 ～ 5 a 整形修剪，树高3. 0 m 左右、冠径 2. 50 ～ 3. 0 m、主枝 2 ～ 3 个，丰产树形基本形成。

3. 2. 2 修剪技术

修剪应在落叶休眠后至萌芽前进行，对徒长枝、过密枝、重叠枝、病虫枝等进行剪除，结合树形、光照、树势、结果量进行合理的修剪。4 月中旬—5 月底生长期结合夏季修剪，以疏除顶部徒长枝、内堂过密枝、营养枝和结果量过大的枝条为主，做到通风透光，利于保花保果，更利于培养好来年的花芽分化质量。

3. 3 花果期管理

甜柿结果过多，光照不良、水肥不合理都会导致养分的争夺，影响果实发育，开花前 10 ～ 15 d应尽量剪除过密营养枝、病虫花蕾、畸形花蕾、过密花蕾，提高花蕾质量，利用甜柿保花保果及促进果实生长发育，6 月下旬—7 月上旬生理落果后进行疏果，疏除朝天果、病虫果、畸形果、僵果及单枝上过多的果，甜柿疏果一般根据结果枝强弱标准而定，一般保留 1～4 个果为宜，确保叶果比为25～30 ∶ 1，利于果实正常发育。

3. 4 肥水管理

3. 4. 1 施肥

根据甜柿的物候期和需肥量等特点，进行重施基肥，一般于每年秋季采果后，结合果园翻耕施入最好，以有机肥为主并添加少量三元复合肥，施肥量占全年施肥量的 60%，幼龄树每株施用有机肥30 ～ 50 kg，10 年生以上的成年树每株施用有机肥100 ～ 200 kg，基肥于树冠滴水线以内 20 cm 处开沟施入，浇水后盖土整平。幼果膨大期沟施高钾型硫酸钾复合肥各 0. 75 kg。

3. 4. 2 水分管理

太秋甜柿抗旱能力较强，要根据土壤墒情决定是否浇水，如萌芽期、幼果期、果实膨大期，应使土壤保持田间最大持水量 60% ～ 80%为宜，于甜柿的膨大期合理灌水并结合浇肥，每 50 kg 水溶解0. 5 kg 硫酸钾复合肥灌甜柿一株。

3. 4. 3 水肥一体化管理

能有效的将水肥融合，在甜柿最需要水肥的时候，定点、定量、均匀地施入甜柿根际吸收部位，实时供应，保障各生长时期营养供应，因此，水肥利用率高。有研究认为此法比常规模式可节水60% ～ 70%，省肥 50% ～ 70%，节省工时费 90% 以上，同时也降低了地表湿度，减少杂草和病虫害的发生，降低了除草和病虫害的防治成本，特别是干旱年份或季节性干旱频发的地区，可保证有效供水，在果实生长期可保持土壤处于湿润状态，防止裂果，同时果园水肥供应可以免受地形及高度的限制。

3. 5 病虫鼠鸟害综合防治

3. 5. 1 柿炭疽病

危害症状: 炭疽病是柿子的主要病害，主要危害新梢和果实，叶片危害较轻，新梢上主要于 4 月上、中旬开始危害，初期产生黑色针头大小的斑点，后扩大至长椭圆形，木质部腐朽，病梢折断或萎蔫，严重时病斑上部位枝条易枯死。7 月上旬危害果实，刚开始呈现针头大小黑色或深褐色斑点，后逐渐扩大成圆形病斑，病斑深入皮层以下果肉形成黑色硬块，一般一个病果上有 1 ～ 2 处病斑，严重时多达 10 余处，引起被害果实早期脱落、危害叶片后造成叶柄及叶脉呈黑褐色至褐色斑点。

防治方法: 加强对果园的管理注意通风透光、降低湿度，及时清除病虫枝，做好对果园休眠期和萌芽前喷施 5 波美度石硫合剂清园杀菌工作，5 月底—8 月，每隔 20 d 左右喷药一次，根据雨量确定喷药次数。药剂可选用百泰 60%吡唑醚菌脂代森联水分散粒剂 700 ～ 800 倍、65%代森锰锌可湿性粉剂 500 倍或 50%多菌灵可湿性粉剂 800 倍进行轮换交替使用。

3. 5. 2 柿角斑病

危害症状: 角斑病是柿子树上常发的一种病害，角斑病主要危害叶片和果蒂。谢花后病菌萌发产生大量分生孢子，借风雨传播，由气孔侵入，发病初期，开始叶片上发病，叶面出现不规则黄绿色病斑，无明显边缘，病斑扩展后颜色加深，边缘明显，形成边缘黑色的多角形病斑，病斑表面密生黑色绒状小粒点。柿蒂发病多在蒂周围，产生不定型褐色病斑，由蒂尖向内扩展，两面均可产生褐色小粒点，严重时可造成大量落叶和果实变软相继落果，落果后发病果蒂一般不掉落。

防治方法: 加强对柿园的清园工作，摘除树上病蒂以及落地病蒂、病叶，集中销毁，消灭越冬病源，加强对肥水的管理，增施有机肥，提高抗病力，合理修剪，加强柿园通风条件，谢花后 20 d左右病菌传播前开始喷药，用 60% 苯醚甲环唑5 000倍、65%代森锰锌可湿性粉剂 500 倍或 50%多菌灵可湿性粉剂 800 倍进行轮换交替使用。每隔10 ～ 15 d 用药喷雾 1 次，连喷 2 ～ 3 次。

3. 5. 3 柿日烧病

危害症状: 主要危害果实，果实受害后产生近圆形或不规则的褐色坏死斑，尤其干旱、高温年份、坐果率高的果园发生较重。

防治方法: 注意合理控制产量，增大叶果比例，果园生草栽培，也可设法在叶面喷清水降温，减少水分的蒸发，或在上午 9: 00 之前喷施叶面肥，提高叶片及果实抗逆能力。尽量多选留一些靠西南方向的枝条叶片，增加叶片数量，利用叶片来遮挡阳光，减少 8 月份夏季高温阳光直接暴晒甜柿果实的机会。

3. 5. 4 柿绵蚧

危害症状: 柿绵蚧是太秋甜柿的主要虫害之一，以雌成虫和若虫危害柿树的枝条、叶片、果实和柿蒂，刺吸汁液，危害严重时造成枝梢枯死，树势衰弱及叶片褪绿变浅，提早落叶，柿果提前转色、软化、脱落及裂果，直接影响树势生长，产量降低、品质下降。

防治方法: 结合冬季清园刮除大树枝老翘皮及剪去虫枝和柿蒂，采果后用石硫合剂原液进行树干涂白，每次喷杀菌剂的时候加喷 10%吡虫啉 4 000倍液或 1. 8%阿维菌素 3 000 ～ 4 000 倍液，或 25%扑虱灵 500 倍和 5%阿维甲酸盐 1 000 倍液或 10%吡丙醚 2 000 倍液加 25%虫螨睛 1 000 倍液，以上组合可轮换使用。

3. 5. 5 柿蒂虫

危害症状: 又名钻心虫、柿实虫，是危害太秋甜柿果实最严重的虫害之一，严重时能造成果实绝收，主要以幼虫在 5 月份柿子谢花后，危害柿子幼果，由果柄或柿蒂基部处蛀入幼果内危害，被害后柿果由绿变褐变黑干枯。

防治方法: 每次喷杀菌剂的时候加 35%氯虫苯甲酰胺 10 000 倍或 2%金甲维盐 1 500 倍液进行轮换使用。

3. 5. 6 鸟害防治

太秋甜柿成熟早，脱涩快，品质好，极易遭受各种鸟的危害。危害果园最厉害的以灰喜鹊、喜鹊、八哥、长尾鸟为主，果实被鸟啄食后，除了果实受直接影响外，还会因被啄食后果实的腐烂而传播一些新的病虫害，造成更大的损失。

防治方法; 可以在果实成熟之前采用加盖防鸟网保护，在果园树顶顶端及四周铺拉尼龙网，让鸟儿无法接近果树。套袋防鸟法，可以在果实生理落果后进行套袋，套袋可以有效地防治鸟害及各种病虫害的危害，减少农药及灰尘的污染。恐吓式驱逐，采用太阳能智能超声波驱鸟器进行驱逐，利用驱鸟器的爆灯光束及各种动物的惊声尖叫原理，从而达到驱逐效果。