胡萝卜集水果、蔬菜和药物的优势，深受人民群众喜爱的蔬菜种类，营养丰富，美味可口，素有“小人参”的美誉。胡萝卜糖类丰富，含有胡萝卜素、多种维生素、花青素、钙、铁等多种营养成分，既可以鲜食，也可以用来脱水，腌制等深加工。

1、选择地块

选择地势平坦，排灌便利，富含有机质的土地或偏沙壤肥沃地进行粮菜轮作以避免重茬连作，克服连作阻碍，降低菌源与虫源，增加生长势。不适宜选择花生等容易感染根结线虫病，白菜和萝卜等容易感染软腐病，黑腐病等病害的茬口种植。

2、品种选择

我国北方寒冷地区露地栽培，应选用生长期短，抽薹迟，抗寒耐热，抗病性强，特别是要选用抗病、美观、匀整、顺直等优良品种。外形指标对提高栽培效益至关重要，必须采取可行的综合性措施改善外形质量，提高质量。出口栽培应按进口国顾客习惯进行选种，对日本和韩国出口栽培应以外表艳丽，色泽红或暗红，中间柱体浅黄色，顶部小，中间柱体稍粗糙者为宜；对西欧市场出口栽培多采用浅黄色和淡红色且中间柱体较细者。随着消费者生活水平、健康意识的提高，对产品质量要求也越来越高。

3、整地施肥与播种

3.1播前准备

选土壤肥沃，土层松散深厚，有机质含量较高，排灌容易，呈中性或微酸性砂质壤土或壤土地块，前茬农作物选甘蓝、黄瓜、番茄、洋葱、大蒜等粮油类农作物最好，每667平方米要施入完全腐熟的有机肥4500千克，硫酸钾复合肥50千克，过磷酸钙15千克，草木灰100千克做基肥，同时撒入1.5千克杀线虫颗粒剂，施肥后要进行深翻30厘米，耙平整碎土地。按15~20厘米高度做成平顶的垄，垄宽15厘米，垄顶部宽50~70厘米，双垄或者三垄栽植，起垄后于垄顶部按照行距25厘米开沟播种，沟深1.5厘米。

3.2种子处理

胡萝卜种子可直播或先浸种催芽，搓洗去掉种表刺毛后整理，用30~40℃的温水浸种3~4小时，取出后用湿纱布包好，在20~25℃环境下保湿催芽勤翻动，待有70%种子露白拌湿沙播种。

3.3播种

春播通常是10厘米地温控制在13℃以下进行。采用条播，播种量200~220克/667平方米；撒播250克/667平方米。播种时先把已出现露白者均匀混入适量细土内，然后撒播以利均苗。夏播7月中、下旬播种，出苗期正值高温季节，成苗率低于春季，每亩播种量250~300克。播种后将薄土均匀盖在上面，上面盖地膜，还可使用草或者秸秆来替代。

4、田间管理

4.1检查苗情

播种后划区专人喷灌和田间巡查。播后1周应每隔1天到田间查看出苗情况，尤其是播后遇雨天时，更应全面、仔细地查看，如遇缺苗应及时补栽。

4.2间苗

播后镇压和浇水，待幼苗出齐后于无风早晨揭开覆盖物。播后20天内，即生长出2耀3片真叶时进行间苗，株距3~4厘米，剔除劣苗，弱苗和过密苗，保留健壮苗，间苗后中耕松土。4~5片真叶时定苗，定苗株距9厘米，行距15~18厘米。每亩留苗数，大型种1~2万株，中型种4~5万株。

4.3中耕锄草

播后25~40天内幼苗期中耕锄草一次，播后60天内人工拔草一次再追肥，及时清理排灌沟，将畦沟土壤培放在畦面上。

4.4浇水与施肥

早期控制水分，促使胡萝卜根部往下生长。中、后期加强肥水管理。要适当灌水，灌水时可采用滴灌管架空喷淋方式进行，切忌大水漫灌以防土壤板结。一般播种至出苗前，连续浇灌2~3次水，以确保出苗成功。幼苗期需水量较少，要保持适宜湿度。进入叶部生长盛期应适当控水，加强中耕维持地上部和地下部均衡生长。

肉质根肥大期是需水量最大阶段，要适时灌水，经常保持土壤潮湿。如果浇水不充分，肉质根细弱粗糙，质量较差。如果供水不均匀，很易造成肉质根裂纹。灌水要轻匀适度，避免大水漫灌而发生时干时湿的现象，否则易发生裂根现象。全生育期需要灌水3~4遍。定苗5~7天内，结合浇水，每667平方米可施入尿素8~10千克。当植株具有8~9片真叶后可结合浇水，每667平方米可施入三元素复合肥25千克，全生长期通常追肥2次。杂草出圃时，应立即进行人工拔除。胡萝卜膨大初期即进行培土管理，否则易出现青头，影响产品质量和经济效益。培土前将地膜去掉。

5、症虫害防治

5.1虫害

以蚜虫及根结线虫为主。发生蚜虫可使用吡虫啉可湿性粉剂1000倍液、啶虫脒可湿性粉剂1500倍液或高效氯氟氰菊酯2000倍液进行喷雾，每隔10~15天喷一次。防治根结线虫病可采用福气多（多噻唑膦）颗粒剂，在播种栽培时和作物生长过程中均可使用，药剂应施入靠近根部的土壤内，可穴施、沟施或直接将药剂施于灌溉水，每亩施用2千克。

5.2病害

以白粉病、细菌性软腐病为主。防治白粉病可选用15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂（世高）1500倍液，或使用72%百菌清可湿性粉剂600倍液叶面喷雾，药物交替使用，每7~10天喷一次，连续喷2~3次即可。

一旦发现细菌性软腐病病株，要及时抽出，带出田间，同时在病株周围撒施生石灰消毒处理，严重时可喷施新植霉素400倍液或使用72%农用链霉素可湿性粉剂400倍液进行防治。使用600倍液百菌清可湿性粉剂连续喷药2~3次，喷药间隔时间7~10天。

5.3生理病害

5.3.1抽薹开花原因：陈年种籽；幼苗遭遇低温；氮肥少。

5.3.2畸形根：多见肉质根出现分杈或根粗化，成歧形根，商品质量下降等。产生原因：土壤肥液浓度过高，烧根所致；整地不细或所施有机肥未充分腐熟，使耕作层出现坚硬等物质，造成歧根；苗期土壤含水分过高。

5.3.3裂根：硼、钙元素施用不足；肉质根迅速膨大遇土壤冷却或冷水灌溉。

5.3.4“黑皮”与“黑心”：土壤较硬，板结且通气不畅；施入新鲜厩肥后，土壤内微生物活跃，造成组织缺氧；黑腐病侵染。

6、适时采收

胡萝卜全生育期约130天左右，各采收期单根重不同，生长90~100天的单根重250~350克，生长120~140天的单根重500~750克，直径达3~7厘米，长约20~30厘米。

胡萝卜成熟后不能遇到雨水侵袭，否则很容易发生烂根，因此要及时采收。夏季上市的胡萝卜切忌使用塑料袋封装，采收后应置于通风处和温度较低处，以免因温度过高而造成产品烂掉。秋收胡萝卜一般在多数植株形态枯黄，株心叶发黄情况下采收。当胡箩卜肉质根已经完全膨大，大部分植株的心叶变为黄绿、外叶发黄时，己达到生理成熟期按要求分批收获。