国外蔬菜种植模式(为什么欧美国家不炒菜，只有中国人炒？不是懒而是有这4个原因)

每个中国家庭都会做饭。如果餐桌上少了一盘炒菜，这顿饭总是会让人觉得乏味。

为什么只有中国人吃炒菜？欧美人没有烹饪文化吗？

日本厨师曾说过：“世界上有八桶食物，但中国有七桶。尤其是中国炒菜，品种多样，口味均衡。与中国菜相比，西餐只是生食，只是成熟了。”

这或许有些夸张，但欧美人自己也认为中国的饮食文化在世界上是独一无二的。事实上，欧洲人和美国人都不喜欢吃油炸食品。麻婆豆腐、宫保鸡丁、川湘辣子鸡。他也想吃炒菜，但情况不允许。

其实，炒菜的历史在我国并不是很悠久。大约在宋朝时期，中国慢慢开始吃炒菜。如果你去西周旅行，想尝尝周耀明吃过的食物，你会觉得无聊。所有食材的烹饪方法只有两种：烘烤和煮。天子能吃到的最复杂的菜就是肉汤，现在肉汤已经不被认为是最好的食物了。

吃炒菜有那么难吗？事实上，这是非常困难的。

吃炒菜首先要有锅。铜锅肯定是不能用的，因为纯铜的熔点只有1084℃，而铜的熔点更低，只有800℃。显然，这个温度是不能用来做饭的。如果温度太低，盘子里的水不能立即蒸发。一般来说，这意味着油炸不能产生“锅气”。铜锅可以煮食物，但这样做出来的菜不能称为炒。

此外，如果炉子温度太高，铜锅也会融化。我国春秋时期只能制造​​小型铁器。直到汉代，钢煎法才被发明。大规模的锻铁技术直到宋代才得以实现。

宋代的锻铁技术很高，可以制造铁锅，也只有铁锅才能制造真正的煎锅。

我们再看看西方国家。中世纪西方国家的炼铁技术远远落后于我国。那时他们还用最原始的木块来制造铠甲，而他们生产的铁还不足以制造农具，否则也不会被蒙古人压垮。所以这个时候他们就不能吃油炸食品了，而中国人却开始吃各种油炸食品了！

除了锅之外，炉子也是烹饪出现的必要条件。我国的土灶在战国时期已初具规模。沛县著名的“甲鱼狗肉”是樊哙在土灶上煮的。这种土炉中国人已经使用了两千多年，并且在一些农村地区仍在使用。欧洲人采取了不同的方法，创造了烤箱，这是可用于烹饪和取暖的工具。每个欧洲祖先都走在前面。使用烤箱对于烹饪来说可能没什么用，因为烤箱开口是水平的，你不能倾斜地使用铁锅。

刀叉的使用也决定了欧洲人不适合吃炒菜。

古代欧洲人吃饭时主要使用两种工具——刀和手。老百姓都是用手吃面包的，吃面包的时候都是用手掰开放进嘴里。贵族和牧羊人吃饭时会用刀和刀片切肉。如果给他们盛上一盘这样炒的蔬菜，他们就根本无法下手。

直到16世纪左右，欧洲人才添加了叉子，终于不再用手吃饭了。不过用叉子炒菜吃还是不方便，不能和我们的筷子相比。事实上，我国使用刀叉的历史比欧洲人要早得多。我们的祖先很早就不再用手吃饭了。西北齐家文化遗址出土骨制刀叉，距今已有4000多年的历史。春秋时期筷子的流行，奠定了中国饮食文化的基础。有了筷子，我们的食物就可以做成不同的形状，可以盛放各种炒菜。

说完工具，我们来说说配料。我国幅员辽阔，资源丰富，可供利用的材料很多。在古代欧洲，大多数国家面积小、人口少，而且吃一种饮食。虽然他们有土灶和铁锅，但他们不能炒菜，因为许多欧洲食材不适合煎炸。

另外，炒菜所需的原料是食用油。我国有菜籽油、山茶油、芝麻油等。我们在古代可以种植这种油料植物，但在欧洲却不行。高纬度和寒冷的气候使得不可能种植油籽。坚果传入欧洲太晚，动物油产量又低，古代欧洲人没有做炒菜的要求。

古代欧洲人不能吃油炸蔬菜，为什么现代欧洲人也不能吃呢？

其实现代欧洲人也吃炒菜，很多外国人也用筷子。一些外国国家还对中国菜进行了改良，以适应本国口味。但我们生活在快节奏的时代。上班族没有时间做炒菜。就连大多数中国年轻一代也懒得在家做饭。如今，许多餐馆为顾客提供现成的菜肴。

欧洲国家和美国人的情况更糟。他们通常吃快餐，如汉堡、炸鸡、炸薯条、披萨等。这种食物非常适合工业时代。它们价格便宜，易于制造，适合大规模生产。对于普通欧美人来说，中餐很贵，食材贵，时间成本更贵。

欧美国家不发展油炸蔬菜并不是因为不喜欢吃，而是因为有很多限制。炒菜文化只能在中国诞生，因为它需要悠久未受干扰的文化土壤、先进的生产技术和广阔的地域。欧美人现在对炒菜的烹饪有要求。现在他们有了铁锅、煤气灶和各种油，但欧洲人和美国人既没有时间也没有意愿去学习。