天麻栽培技术

天麻，为兰科植物，天麻的干燥块茎。主产于四川、重庆、云南、贵州、湖北、陕西等地。

一、生物学特性

（一）生长发育特性

1．天麻与蜜环菌的关系

天麻无根、无正常叶、无叶绿素，不能从土壤中吸收养分，也不能进行光合作用制造有机物质，因此不能自养生活。必须通过共生的蜜环菌提供养分才能生长，属于典型的异养植物。没有蜜环菌，天麻就不能生长。它们之间是消化与被消化的关系，天麻在正常情况下，表现为天麻对蜜环菌的寄生；当天麻生理功能和生长势减弱，则表现为蜜环菌对天麻的寄生。在生产中，必须采取一定措施，控制这种关系，方可获得高产。

2．天麻的生活周期

天麻从种子成熟到新一代种子形成，为一个完整的生命周期，即从种子→原球茎→米麻→白麻→剑麻（商品麻）→种子，完成生长发育全过程。天麻生长发育最快需要2年，慢的需要3年或4年，才能完成其生活史。天麻种子发芽后的原球茎靠共生萌发菌提供营养，当年就分化出营养繁殖茎，开始进行无性繁殖。当它与蜜环菌建立起营养关系后，原球茎就能正常生长发育形成新生麻，即米麻与小白麻。随着气温下降，当年冬季米麻、小白麻进入休眠期。冬眠后米麻的顶芽或腋芽于次年3～4月萌发，经过1年的生长成为新的块茎，其中少数新块茎较大，顶芽粗大，先端锐尖，芽内有穗的原始体，次年可抽薹开花，这种大块茎被称为剑麻。其余块茎，均小于剑麻，顶芽无穗的原始体，大于米麻者称为白麻，与米麻大小相同者亦称为米麻。秋后新块茎（剑麻、白麻、米麻）进入冬眠。第3年4～11月，剑麻抽薹开花结籽，腋芽发育成米麻或白麻，再用剑麻培育出天麻种子，大小不等的越冬后的白麻、米麻的顶芽发育成剑麻，腋芽发育成白麻或米麻。

（二）生态环境条件

天麻喜凉爽、湿润环境。多生长在常年多雨多雾、湿度较大的山区杂木林、针阔叶混交林及茂密竹林中。在海拔1100～1600m，年降水量为1400～1600mm，空气相对湿度为70%～80%，土壤相对湿度为50%～70%，夏季气温不超过25℃的凉爽环境中生长良好。天麻和蜜环菌生长的最适温度为18～25℃，此时蜜环菌生长较快，天麻块茎生长也相应加快，温度超过25℃，天麻和蜜环菌都生长不良。天麻在土温-5～-3℃能安全越冬，但长期低于-5℃易受冻害。在北方地区因积雪覆盖，天麻也能安全越冬。同时土壤湿度不宜过大，否则天麻块茎易腐烂；湿度过小，蜜环菌生长受到抑制，影响天麻生长。秋季栽种的天麻对湿度要求不高，土壤含水量在30%～40%为宜。天麻生长期间，要求土壤含水量要高些，当含水量在40%～60%时，对蜜环菌和天麻生长都有利，含水量高于70%，则天麻生长不利。天麻适宜生长在富含腐殖质、疏松肥沃、透气、排水、保水性能好的砂质壤土，利于蜜环菌和天麻生长，过于黏重的土壤不宜栽培。酸碱度以pH值5.5～6.0最好。

二、栽培技术

（一）选地与整地

宜选富含有机质、土层深厚、疏松的砂质壤土。以富含腐殖质、疏松、排水良好、常年保持湿润的生荒坡地为最好。土壤pH值5.5～6.0为宜。忌黏土和涝洼积水地，忌重茬。整地时，砍掉地上过密的杂树、竹林，清除杂草、石块，便可直接挖穴或开沟种植。

（二）菌材的培养

天麻的繁殖方法有两种，即块茎繁殖和种子繁殖。无论采用种子繁殖还是块茎繁殖，均需制备或培养菌种，然后用菌种培养菌材（即长有蜜环菌的木材），再用菌材伴栽天麻。优质的菌材是天麻产量和质量的根本保证，因此生产上也利用专业培育的菌材伴栽天麻。这是因为优质菌材木质营养丰富，蜜环菌生长势旺，天麻接菌率高，产量高，质量好；若用已腐的旧菌材直接伴栽天麻，则会因为木料缺乏营养，蜜环菌长势弱而影响天麻产量与质量。

1．菌种的准备

用于直接培养菌材的蜜环菌菌种主要有：①采集的天然野生菌种；②室内培养的纯菌种；③室外培养的新菌种；④已伴栽过天麻的有效旧菌材。目前生产上一般采用室外培养蜜环菌枝，再用菌枝培养菌材。

2．菌材培养时期

冬栽天麻一般在6～8月培养菌材；春栽天麻一般在9～10月培养菌材。菌材培养时间要适宜，培养过早，菌材易消耗腐烂，菌种老化；培养过迟，气温低，蜜环菌生长慢，菌材当年不能使用。

3．菌材树种选择与处理

蜜环菌与壳斗科树种有良好的亲和力，同时，壳斗科树种材质坚硬，耐腐性强，树皮肥厚不易脱落，是首选树种。其次，山茱萸科的灯台树、蔷薇科的野樱桃、桦木科的桦树，易染菌且生长快，培养时间短，也是培养蜜环菌材的好树种。树种选择要根据当地树木资源选用适宜蜜环菌生长的树种。选直径6～8cm的树木，锯成长60～80cm的木段，在木段上用刀每隔6cm斜砍一刀呈鱼鳞口，深度至木质部为度，视木材粗细砍2～3行，以利蜜环菌从伤口侵入。由于蜜环菌在生长过程中需要较多的水分，木材失水会影响菌丝体生长，故木材宜随用随砍，采用新鲜段木，同时也可延长菌材的使用时间，减少杂菌感染。在缺少木材的地区，亦可用稻草、茅草、玉米须等代替，将其扎成小把，拌上菌种直接伴栽天麻。

4．培养场地选择

应选择在天麻种植场地附近，以减少菌材搬运。坡度应小于20°的向阳山地，土壤以土层深厚、疏松透气、排水良好的沙壤土为宜，同时要有灌溉水源的地方。

5．培养料的准备

培养料是指培养菌种、菌材或栽天麻时，用于填充木材间空隙、增加蜜环菌营养的物质。多用半腐熟落叶或锯木屑加沙（3∶1）制成。

6．菌材培养方法

培养方法有多种，多以窖培法为主。挖窖宽1m，深30～60cm，长度视培养菌材多少而定。将窖底挖松整平，铺一层6cm厚的树叶，平放一层段木，如段木较干应提前一天用水浸泡24小时，在段木之间放入菌枝4～5根，洒一些清水，浇湿段木和树叶，并用腐殖土等填充空隙，并略高于段木为宜。再放入第2层段木，段木间放入菌枝后，如上法盖一层土。如此依次放置多层，最后盖土厚6～10cm，略高于地面，并覆盖草或落叶保温保湿。

7．菌材培养的管理

菌材培养的好坏，直接影响天麻质量和产量，必须加强管理，以保证生产出高产、优质的天麻。

（1）调节湿度：主要是保持菌材窖内填充物及段木适宜的含水量，即30%～40%。应注意勤检查，根据培养窖内湿度变化进行浇水和排水。

（2）调节温度：蜜环菌索在6～28℃可以生长，超过30℃生长受抑制，同时杂菌易繁殖。在18～22℃条件，适宜蜜环菌生长。在春秋低温季节，可覆盖塑料薄膜提高窖内温度。培养窖上盖枯枝落叶或草可以保温保湿。

（三）繁殖方法

主要用块茎繁殖，也可用种子繁殖。

1．块茎繁殖

即利用天麻块茎作为播种材料繁殖子麻，既可用于生产商品麻，又可用于生产种麻，其生产周期短，产量高，但品质易老化。

（1）栽培时间：南方一般在11月采挖天麻时栽培，此时天麻进入休眠期；北方由于气候寒冷，一般在3～4月土壤解冻后栽种，冬栽易受冻害。栽前要培养好菌床。

（2）种麻的选择：生产商品麻宜选用颜色黄白而新鲜，无病虫害，无损伤的重10～20g的白麻作种，繁殖力强。作种用的天麻块茎要随用随挖，若不能及时栽种，可用湿沙层积法，置1～3℃低温下，可安全贮藏6个月。

（3）栽植方法：目前天麻栽培主要采用活动菌材加新材法、固定菌材法和固定菌材加新材法3种。

1）活动菌材加新材法：在选好的地块，于栽前2～3个月挖窖，深25～30cm、宽比段木长约6cm、长度据地形而定的窖，窖底松土整平，用腐殖质土垫入床底，然后铺5～6cm的培养料。用处理好的新材与带蜜环菌的菌材间隔摆1层，相邻两菌材间的距离为3～5cm，中间用腐殖质土或培养料填实空隙，以防杂菌污染。当埋没菌材一半时，整平后靠近菌材每隔12～15cm放种麻1个，然后在两菌材间加放新段木一根，再覆盖腐殖土或培养料盖过菌材3～4cm，使土与新段木相平；同法摆第2层。上下层菌材要相互错开，最后覆土6～10cm，保持窖内湿润，上盖杂草遮阴降温、保湿。

2）固定菌材法：将固定菌材窖中的泥土细心挖取，尽量不破坏菌索，揭去上层菌材，并取出下层菌材之间的部分培养料，把种麻栽在下层菌材之间菌索较多的地方。然后将上层菌材放回原处，再在上层菌材间放置种麻，然后覆土，上盖一层树叶杂草，保持土壤湿润。越冬期间加厚覆土层，以防冻害。此法由于下层菌材未动，菌索生长未受破坏，蜜环菌能很快长在种麻上，提高天麻接种率，促进天麻早生长，增加产量，尤其在春、夏季用此法栽天麻效果显著。

3）固定菌材加新材法：此法是对固定菌材培养法的改良，与固定菌材法基本相同。将固定菌材窖中做菌种的旧段木菌材用新段木取代，并下种种麻。若全为新培养的菌材，可隔一取一（隔一留一），加入新段木。

2．种子繁殖

天麻的种子繁殖是防止天麻退化、扩大种源和良种繁育的重要措施。

（1）建造温室或温棚：根据繁殖数量多少，建造简易塑料温棚或具有调控温湿度和光照装置的温室培养种子。

（2）作畦：在棚内或温室内作畦，畦长3～4m，宽1m，畦高15cm，用腐殖质土做培养土，用于种植种麻和播种。

（3）选种：选择个体健壮、无病虫害、无损伤、重量100～150g的剑麻做制种母麻。

（4）种麻培育：剑麻从种植到开花、结果、种子成熟需2个月时间，故种麻应在播种期前2个月种植。在畦内种植种麻，株距15～20cm，深度15cm，顶芽应朝向畦外边。种麻种植后，棚内或温室内温度保持20～24℃，相对湿度80%左右，光照70%，畦内水分含量45%～50%。现蕾初期，花序展开可见顶端花蕾时，摘去5～10个花蕾，减少养分消耗，有利壮果。

（5）人工授粉：天麻现花蕾后3～4天开花，清晨4～6时开花较多，上午次之，中午及下午开花较少。授粉时用左手无名指和小指固定花序，拇指和食指捏住花朵，右手拿小镊子或细竹签将唇瓣稍加压平，拨开蕊柱顶端的药帽，蘸取花粉块移置于蕊柱基部的柱头上，并轻压使花粉紧密黏在柱头上，有利花粉萌发。每天授粉后挂标签记录花朵授粉的时间，以便掌握种子采收时间。

（6）种子采收：天麻授粉后，如气温25℃左右，一般20天果实成熟，果实开裂后采收的种子发芽率很低，研究发现果实将要开裂前种子发芽率较高。掰开果实，种子已散开，乳白色，为最适采收期。授粉后第17～19天或用手捏果实有微软的感觉或观察果实6条纵缝线稍微突起，但未开裂，都为适宜采收的特征。天麻种子寿命较短，应随采随播。

（7）菌床播种：播种时，将菌床上层菌材取出，扒出下层菌材上的土，将枯落潮湿的树叶撒在下层菌材上，稍压平，将种子均匀撒在树叶上，上盖一薄层潮湿落叶，再播第2层种子，覆土3cm，再盖一层潮湿树叶，放入上层菌材，最后覆土10～15cm。如每替10根菌材可播蒴果8～10个，每个蒴果约有3万粒种子。种植得当，第2年秋可收到一部分剑麻、白麻、子麻和大量的米麻，可作为块茎繁殖的种栽。

（四）田间管理

1．覆盖免耕

天麻栽种完毕，在畦上面用树叶和草覆盖，保温保湿，防冻和抑制杂草生长，防止土壤板结，有利土壤透气。

2．水分调节

天麻和蜜环菌的生长繁殖都需要较多水分，但各生长阶段有所不同，总体上是前多后少。早春天麻需水量较少，只要适量水分，土壤保持湿润状态即可。进入4月初开始萌发新芽，需水量增加，干旱会影响幼芽萌发率和生长速度，同时也影响密环菌生长。以后天麻生长加快，对水的要求也逐渐增加。7～8月是天麻生长旺季，需水量最大，干旱会导致天麻减产。9月下旬至10月初天麻生长定型，将进入休眠期，水分过大蜜环菌会危害天麻。11月至次年3月天麻处于休眠期，需水量很少。

天麻是否缺水可刨穴检查新生子麻幼芽颜色，变黄则提示缺水。在干旱季节和缺水地区，一般每隔3～4天浇一次水，但一次水量不宜过大，应勤浇勤灌，保持土壤湿润。土壤积水或湿度过大，会引起天麻块茎腐烂，应及时排水。尤其到了雨季，要注意及时开沟排水，在暴雨或连续降雨时可覆盖塑料膜防水。

3．温度调节

6～8月高温期，应搭棚或间作高秆作物遮阴；越冬前要加厚盖土并盖草防冻。春季温度回升后，应及时揭去覆盖物，减少盖土，以增加地温，促进天麻和蜜环菌的生长。

4．除草松土

天麻一般不进行除草，若是多年分批收获，在5月上中旬剑麻出苗前应铲除地面杂草，否则剑麻出土后不易除草。蜜环菌是好气性真菌，空气流通有利其生长，故在大雨或灌溉后应松动表土，以利空气通畅和保墒防旱。松土不宜过深，以免损伤新生幼麻和蜜环菌菌索。

5．精心管理

天麻栽后要精心管理，严禁人畜踩踏，人畜践踏会使菌材松动，菌索断裂，破坏天麻与蜜环菌的结合，影响天麻生长，大大降低天麻产量。

（五）病虫害及其防治

1．病害

（1）杂菌感染：主要在蜜环菌材和天麻块茎上发生。在菌材或天麻表面呈片状或点状分布，部分发黏并有霉菌味，菌丝白色或其他颜色。影响蜜环菌生长，破坏了天麻的营养供给。

防治方法：①杂菌喜腐生生活，应选用新鲜木材培养菌材，尽可能缩短培养时间；②培养料和填充料最好要堆积、消毒、晾晒，空隙要填实，以免留空滋生杂菌；③培养或选购优质纯菌种，加大接种量，使蜜环菌生长旺盛，从而抑制杂菌生长；④严格选种，种麻应完整、无破伤、色泽新鲜、无病害；⑤小畦种植，有利蜜环菌和天麻生长。

（2）块茎腐烂病：该病大多在环境不良，如高温高湿、透气不良等不利于天麻生长时进行侵袭危害，导致天麻块茎皮部萎黄，中心组织腐烂，内部成稀浆状，最终因腐烂发臭空壳死亡。

防治方法：①选地势较高，不积水，土壤疏松，透气性好的地方种植天麻；②加强窖场管理，做好防旱、防涝，保持窖内湿度稳定，提供蜜环菌生长的最佳条件，以抑制杂菌生长；③选择完整、无破伤、色鲜的初生块茎做种源，采挖和运输时不要碰伤和日晒；④用干净、无杂菌的腐殖质土、树叶、锯木屑等做培养料，并填满、填实，不留空隙；⑤每窖菌材量不宜过大，以免污染后全部报废。

2．虫害

（1）粉蚧：是危害天麻的主要害虫。天麻收获时常见粉蚧群集于天麻块茎上，危害区块茎颜色加深，严重时块茎停止生长；有时菌材上也可见到群集的粉蚧。粉蚧一般以穴为单位，较集中，传播有局限性。

防治方法：①收获时如发现粉蚧，应将该穴菌材烧毁，天麻蒸煮加工入药；②如大面积发生，该地不宜再种。

（2）蛴螬：土名地蚕（金龟子幼虫），在窖内蛀食天麻块茎，使其成为空洞。

防治方法：可用90%美曲膦酯（敌百虫）800倍液或辛硫磷乳油800～1000倍液浇灌虫穴。

（3）白蚁：危害菌材和天麻，严重时菌材被蛀食光。

防治方法：①用松枝诱集，灭蚁灵毒杀；②同时，可用肉皮、肉、鸡、鱼骨埋入有蚁害的天麻附近，第2天后拨开，当蚁聚集时用热水浇杀；③窖场四周挖深沟，沟内撒石灰。

（4）蝼蛄：以成虫或若虫在天麻窝表土层下开掘隧道，破坏菌索，嚼食天麻块茎。

防治方法：可用90%美曲膦酯（敌百虫）拌炒香的麦麸或豆饼等诱杀。

（5）蚜虫：危害地上花茎。

防治方法：可用40%乐果乳油或80%敌敌畏乳油1500倍喷雾防治。

三、采收

天麻一般在立冬后至次年清明前采挖，此时正值新生块茎生长停滞而进入休眠时期。采收时，先将表土撤去，待菌材取出后，再取出剑麻、白麻和天麻，轻拿轻放，以避免人为机械损伤。选取麻体完好健壮的剑麻做有性繁殖的种麻，中白麻、小白麻、米麻做无性繁殖的种麻，其余加工成产品。天麻亩产鲜重一般为1200kg左右。

结语

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