根据用途和果实特征，分为水蜜桃、油桃、蟠桃加工桃、观赏桃。水蜜桃指-般鲜食桃，油桃就是果实无茸毛的桃，蟠桃是指扁平似磨盘状的桃。加工桃指专用的罐头桃、制汁桃，观赏桃是用来观花赏叶看果的桃。

（一）水蜜桃

1.五月金

中国农业科学院郑州果树研究所用（白凤x五月火）1-10x曙光人工杂交，通过胚培养选育而成。2001 年定名。五月金的果实为圆形，果顶圆微凹，平均果重80-100g，大果130g。果面60%着鲜红色晕。果肉黄色，硬溶质，风味甜，可溶性固形物10%。在郑州地区果实5月20-25日成熟，果实发育期50-~53天，需冷量600小时。该品种极早熟，比春蕾早3~5天，风味浓、耐贮运。极丰产，注意疏花疏果。

2.春艳

春艳是青岛市农业科学研究所用早香玉x仓方早生杂交胚选育而成，特早熟桃新品种。春艳的果实近圆形，果顶圆，两半部对称。单果重110-150g。硬熟期底色纯白，果顶微红，完全成熟后，着鲜红色。果肉乳白色，硬溶质，汁液中等，风味甜，可溶性固形物含量10%-12%，黏核。果实6月初成熟，果实发育期65天。春艳果实硬，耐运性好，在河南郑州地区3月下旬开花。

3.秦王

秦王桃为大田自然突变育成的新品种。为晚熟白肉水蜜桃，果实近圆形，缝合线较浅，果个特大，平均单果重265g，最大果重650g，果皮底色呈浅绿色，果面着玫瑰红色，外观漂亮，果肉白色，近核处微红色，果肉细密，纤维少，风味甜，黏核。其树势健壮，树姿较开张，树冠形成快，花芽形成容易，中长果枝结果为主，复花芽多，蔷薇型花，花粉量大.自花结实力强，丰产稳产。

4.中华沙红

中早熟白肉水蜜桃，果实圆形，两半较对称，果顶平凹，缝合线明显，果个特大，平均单果重240g，最大果重460g。果实成熟时底色为乳黄色，果面90%以上着玫瑰红色，茸毛短，果皮厚，果肉乳白色，肉质细密，硬溶质，味香气浓，可溶性固形物13.1%，黏核，耐贮运。树体健壮，树姿较直立，中长枝结果为主，花粉量小，幼树个别花朵无花粉，盛果期花芽充实饱满，能自花授粉，自然坐果率高，抗病虫能力强，适合露地或保护地栽培。

（二）油桃1.千年红

中国农业科学院郑州果树研究所选育的早熟甜油桃品种。千年红的果形圆整，单果重80~100g；色泽鲜艳，果面85%着鲜红色，肉色橙黄，硬溶质，风味甜，可溶性固形物含量11%；较耐贮运，黏核，不碎核；丰产性好。果实发育期55天，在郑州地区5月22日左右成熟。成熟期较曙光早10天。千年红是我国目前果实发育期最短的甜油桃品种，是未来几年我国保护地栽培和露地早熟栽培最具发展潜力的品种之一。

2.曙光

中国农业科学院郑州果树研究所1989年以丽格兰特x瑞光2号选育而成，1995年命名，1998年通过审定。曙光果肉黄色，硬溶，风味甜稍淡，有香气，可溶性固形物含量10%左右，黏核。果实发育期65天，6月上旬成熟，曙光是极早熟黄肉甜油桃。树势中强.树姿半开张。以中、长果枝结果为主，单花芽居多，丰产性能较好。需冷量700小时。

3.双喜红

中国农业科学院郑州果树研究所用早红2号x瑞光2号杂交选育而成。2000年定名。双喜红的果实为圆形，果顶圆平。果实大，单果重180g，大果250g。果皮橙黄色，果面80%~100%着红色~紫红色，十分漂亮。果肉橙黄色，硬溶质，风味浓甜，可溶性固形物含量13%。果实发育期85天，郑州地区6月20-25日成熟，离核。

4.中油4号

中国农业科学院郑州果树研究所育成。中油4号果实为短椭圆形，果顶圆，微凹，缝合线浅；平均果重148g；果皮底色黄，全面着鲜红色，果皮难剥离；果肉橘黄色，硬溶质，肉质较细；风味甜，可溶性固形物14%，黏核。果实发育期80天，6月中旬果实成熟。树势中庸，树姿半开张，成枝力中等，各类果枝均能结果，以中短果枝结果为主。

（三）蟠桃

1.早露蟠桃

1973年北京市农林科学院林果研究所以撒花红蟠桃作母本、早香玉作父本杂交选育而成。如彩图5-75所示，早露蟠桃果形扁平，果顶凹入，缝合线浅；果实中等大，平均单果重68g，最大95g；果皮底色乳黄，果面50%覆盖红晕，茸毛中等；果肉乳白色，近核处微红，软溶质，肉质细，微香，风味甜，可溶性固形物9.0%，黏核，核小，果实可食率高。果实发育期67天，在河南郑州地区6月10日果实成熟。需冷量750小时。树姿开张，树势中庸。各类果枝均能结果，丰产。早露蟠桃适应性强，适合除广西、广东、福建以外的广大地区种植。在北方保护地栽培表现良好。

2.蟠桃皇后

中国农业科学院郑州果树研究所用早红2号x早露蟠桃经胚培养选育而成。蟠桃皇后果实扁平，果实大，平均单果重173g，大果200g；果面60%着玫瑰红晕；果肉白色，硬溶质，风味浓甜，可溶性固形物含量15%，有香味，黏核、果顶有小沟裂。果实发育期70~73天，郑州地区6月13 日左右成熟，丰产性好。树势中庸健壮，半开张，各类果枝均能结果，成花容易，复花芽多。蟠桃皇后有裂果现象，可以在黄河以北地区种植和北方保护地栽培。

3.农神蟠桃

美国新泽西州以为母本，Pallas为父本杂交而成，1985年命名。农神蟠桃果形扁平，果顶凹入；果实中等大，平均单果重90g，最大130g；果皮底色乳白，全面着鲜红晕，皮易剥离；果肉乳白色，近核处少有红色，硬溶质，硬熟时脆甜，完熟后柔软多汁，风味浓甜，有香气，可溶性固形物10.7%，离核。果实发育期100天，河南郑州7月中旬果实成熟。树姿半开张，树势中强。各类果枝均能结果，丰产，在河南郑州地区4月上旬开花，7月中旬果实成熟，需冷量750小时。农神蟠桃适应性强.适合除广东J“西、福建以外的各桃产区栽培。

4.瑞蟠4号

北京市农林科学院林业果树研究所1985年以晚熟大蟠桃为母本、扬州124蟠桃为父本杂交，原代号85-1-12.1994年育成。瑞蟠4号果实扁平，平均单果重200g，大果重350g.果皮绿白色，果面50%以上着紫红晕；果肉绿白色，硬溶质，味浓甜，可溶性固形物12%~14%.黏核。果实生育期135天，果实8月15日左右成熟。树势中等，半开张。坐果率高，丰产性好。需冷量700~750小时。适合黄河以北地区栽培和北方保护地种植（延迟栽培）。

5.中油蟠3号

中油蟠3号是由中国农业科学院郑州果树研究所培育而成。果形扁平，果顶圆平，两半部较对称；平均单果重100g左右；果皮乳黄色，果面75%着红晕；果肉黄色，硬溶致密，风味甜，可溶性固形物含量13%，离核，有香气，品质上。果实发育期120天，果实7月底成熟。树势中庸，树姿半开张，各类果枝均能结果。花为铃型，花粉多，极丰产。适合长江以北广“大地区栽培。