前言

导读：从印度引进的蔬菜，酷似辣椒，有“蔬菜王”之称，很多人却吃不惯

辣椒，这可是广大的南方人都喜欢吃的一种蔬菜，也是菜园子里的“常客”。在七月份，正是辣椒大量成熟上市的季节，每隔几天就能采摘一次，如果不及时采摘，它就会变成了红辣椒了。

而在超市、菜市场有时候会见到一种很像辣椒的绿色蔬菜，它的来头可不小，原产自邻国印度，曾经是一种高档蔬菜，并且还被称为“蔬菜王”。而现在3元一斤正上市，许多人却表示吃不习惯，你们喜欢吃吗？

印度引进来的“辣椒”

这种从印度引进来的长得很像“辣椒”的蔬菜，可不是辣椒，它就是曾经很火的黄秋葵。在民间也叫它秋葵，咖啡黄葵、羊角豆等，这是原产自印度的一种热带蔬菜，它是锦葵科一年生草本植物。所以黄秋葵，可不是辣椒在印度的亲戚，它们是不同科、不同属的植物。

黄秋葵的植株比较高大，茎干是圆柱形的，并且在上面还密生了许多的刚毛。这里需要指出来的是虽然它叫黄秋葵，但是并不是黄色的，也不是咖啡色的。黄秋葵一般是绿色的、红色、淡绿色的等。而它的叶子是掌状的，裂片似人的手指。

更值得一提的是黄秋葵，长得很像辣椒，但是果实却非常有特色，不仅有很明显的菱线，同时它的果实还都是朝天生长的。也就是果蒂在下面，而果顶却是朝天的，这一点倒是和朝天椒非常的相似。并且它的结果量也很惊人，都是聚集在茎干附近。

黄秋葵适宜在温暖、肥沃的土壤生长，在我国主要是集中在南方地区栽种，像广东、广西、湖南、福建、湖北等。黄秋葵是一边开花一边结果的，花果期从5月份能持续到深秋的10月份，并且产量非常高。一般在七八月份是盛果期，这个时候每隔两三天就能采摘一次，管理得当的一天就能采摘一次，不然很快就会长老。

人称“蔬菜王”

提到黄秋葵，在几年前很多人都是比较陌生的。很多人连听到没有听说过，更别说吃过。记得五六年前，我们这里还没有人种植黄秋葵，可是现在村里不少人都种植了，而在菜市场也经常能见到黄秋葵，它如今已经成为了一种家常蔬菜了。

在早些年的时候，黄秋葵可是一种高档蔬菜，它的价格可不便宜，贵的时候要二三十元钱一斤，许多人直呼吃不起。而黄秋葵的价格如此昂贵，不光是因为当时种植它的人很少，主要是因为它的营养价值很高，它在国际上可有着“蔬菜王”的美称，有极高的经济用途和食用等价值。

黄秋葵中含有丰富的维生素、矿物盐和多糖、果胶等。它的种子中含有丰富的钾、钙、铁、锌、锰等元素；而它的黏滑的汁液中，不仅有特殊的香味，还有较多的果胶、牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。

正是凭借着营养非常的丰富，并且口感也不错，爽滑又很脆爽。再加上黄秋葵的食用方法也很多样，既可以用来炒食、做汤，也可以直接凉拌、腌制、罐藏等。同时黄秋葵不光是嫩果能食用，它的嫩叶、花朵和嫩芽都是可以吃的。

很多人却吃不习惯

但是对于黄秋葵，喜欢吃的人爱得不行，而不爱吃的人却非常嫌弃它。这些年黄秋葵的价格也是不断下跌，现在很多地方的黄秋葵价格也就是三四元一斤了，有些地方更低了。

这是因为黄秋葵的消费人群有限，有不少人说它有太多的黏滑汁液了，无论是清炒，还是凉拌，吃起来都是黏滑的感觉，有点像鼻涕，非常的恶心，所以不爱吃。

但是因为早些年黄秋葵的价格高，很多的农民纷纷种植，这种蔬菜的产量上去了，价格也就下跌了。同时黄秋葵产量高，不耐存储，即便是采摘下来之后，呼吸作用依然很强，极易发黄变老，从而影响到口感，这也是导致这种蔬菜王价格下跌的原因。

结束语

黄秋葵从高档蔬菜，跌成了三四元一斤的平民蔬菜，多多少少都和之前的过度炒作有很大的关系。不过对于喜欢吃的朋友们来说，就有口福了。因为它既然被称为“蔬菜王”，在营养价值方面还是值得肯定的，同时它还有很高的药用价值，是一种药食两用的蔬菜。

在炎炎夏日，正是秋葵大量上市的季节，大家在夏季多吃秋葵也是有好处的，特别是对于男性朋友们来说，是可以多吃一点的。

各位朋友们，你们喜欢吃黄秋葵吗？ 我看来，凉拌秋葵还是很不错的，制作方法也简单，非常的下饭哦！