种植竹荪效益(它不但好吃，还能治风湿一亩地产值7万)

本周，大半个中国迎来了今年以来范围最广、持续时间最长、影响最为严重的低温雨雪冰冻天气过程。

很冷。

天一冷，就想喝热汤。这样的天气里，如果有一碗香喷喷、热乎乎的鸡汤，真是再舒服不过了。

而搭配鸡汤的食材，用什么好？

有人说用竹荪，但懂行的人都知道，虽然冬季也能买到干制竹荪，但这个季节不是吃竹荪的最佳时机。

• 因为竹荪一般是春季播种，夏秋季节上市。它是典型的中温型菌类（见文末附注），气温低于15℃发育就会减慢，菌球萎缩或出现畸形。

冬天很难找到新鲜竹荪，

但是，

和竹荪同科的冬荪，恰恰相反！

它抗冻，喜欢低温，

可以在冬季新鲜上市，

而且销售价格比竹荪更贵！

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从外形上看，冬荪和竹荪之间，只有一条“裙子”的差距。

• 竹荪有一条又长又白的菌网“小裙子”。

• 冬荪没有“小裙子”，它的外观像一杆白色的毛笔。

外观有差异，品种也不同。在分类学上，冬荪和竹荪尽管都是鬼笔科的食用菌，但是同科不同属，竹荪是竹荪属，冬荪是鬼笔属。

它们的区别还在于，竹荪是中温型菌类，冬荪是低温型菌类。

冬荪

比竹荪还珍稀的食用菌

10℃以下才有的美味

冬荪，又称白鬼笔、鬼笔菌、竹下菌、竹菌、无裙荪，在分类学上属于担子菌亚门腹菌纲钉菇目鬼笔科鬼笔属的真菌，有极高的食药价值。

• 冬荪的出菇时间是每年的10月到12月，哪怕是在冬季，冰冻雪雨的时节，它也能较好地出菇。

• 它需要的生长温度，比低温型菌类的平均值还低一点：要在4℃至15℃才能出菇，菌柄的伸出温度一般在10℃以下。

• 对湿度也有要求，要85%以上。

• 我们都知道，在低温下生长的食用菌，往往肉质鲜嫩，品质上乘。

冬荪也不例外。它有特异的清香，味道脆嫩鲜美，还含有丰富的蛋白质和氨基酸。

除了营养价值，冬荪的药用价值也很高，据《全国中草药汇编》和《中华本草》记载，它的药性为甘、淡、性温，菌柄入药可治风湿症，有活血祛痛作用。

▽正面照▽

冬荪的种植与加工

虽然主要生在南方，但冬荪在北方地区也有种植。据报道，北京地区就已经从贵州引种，试种冬荪，用的是大棚和温室木屑覆土的方法。

而在贵州当地，尤其是在冬荪的主产地，贵州省毕节市大方县，常用的种植方式是林下仿野生种植法。

这是仿照野生冬荪生长环境，利用林下的杂草和枯枝落叶作为培养料，把冬荪种回到山林里，在原生态的环境中培育美味。

• 入冬后或者开春前，种植户都会进入山林，选环境适宜的地方，栽种接完种的菌棒。菌棒会在夏季长出冬荪蛋（详见文末附赠内容），再经过两三个月的生长，冬荪蛋就会破皮，迅速长成洁白美丽的成熟冬荪。

不过，鲜冬荪不好存储运输，所以采收后还要清洗加工。

大致步骤是：先去掉菌托，把菌盖和菌棒剥离开，清洗干净、烘干，然后再把菌盖像戴帽子一样戴到菌棒上，让制成的干品还是完整的冬荪模样。

一般10公斤鲜冬荪可以制成1公斤干冬荪。

据悉，从2011年开始，冬荪的价格就超过了竹荪，经济效益比较好的时候，每斤干品市场价300元，亩产值在7万元左右。

■ 附注

业内根据菌类出菇时对温度的不同要求，大致把食用菌分成三类：

高温型菌类：以草菇、灵芝为代表，一般适合在夏季或早秋季节栽培，这类食用菌适宜的室外连续温度在25℃左右，最高不超过30℃。

中温型菌类：以黑木耳、银耳、牛肝菌、竹荪等为代表，一般适合在春秋季节栽培，连续温度在20℃至24℃之间栽培最为适宜，最高不超过28℃。

低温型菌类：代表有平菇、双孢菇、金针菇、羊肚菌等，比较适合在冬季或初春的低温季节栽培，这类真菌的最高出菇温度在24℃以下，最适合出菇温度则在20℃以下。

• 这是粗略的划分，如果细分下去，还有中高温型和中低温型食用菌；

• 同一种食用菌也可以划分为不同温型，比如香菇、平菇等食用菌对上限高温不敏感，已经被培育出高温型、中温型和低温型等不同温型。

• 在不同季节培养食用菌，要注意选择温型适宜的品种。