种植蓝莓前景如何(我国蓝莓生产快速发展的现状及其展望)

我国蓝莓生产快速发展的现状及其展望

_程绍南等

蓝莓产业始于 2000 年，经过 20 年的发展，产业规模已为世界同行瞩目。 2017 年世界蓝莓大 会 暨 高 峰 论 坛 （云 南 曲 靖 ） 预 测 ， 中 国在 2026/2027 年度将成为世界最大的蓝莓生产国 。 因此，“十四五”期间将是我国蓝莓产业崛起的关键时期，也是蓝莓加工业的发展机遇期。

一、我国蓝莓生产的现状

栽培面积和产量迅速增长。 到 2020 年我国蓝莓种植面积已达到 6.64 万 hm 2 ， 其中结果面积为 2.7 万 hm 2 ，年总产量 34.7 万 t ，其中鲜果上市量 25 万 t 左右。 种植面积超过 667 hm 2 的省份有：贵州 15 000 hm 2 、辽宁 7 800 hm 2 、山东7 333 hm 2 、云南 5 000 hm 2 、吉林 4 000 hm 2 、四川667 hm 2 和安徽 667 hm 2 。年产量超过 1 万 t 的省份有：贵州 8.5 万 t 、四川 5.0 万 t 、安徽 4.0 万 t 、辽宁 3.5 万 t 、山东 3.3 万 t 、云南 3.0 万 t 、吉林1.5 万 t 、湖北 1.1 万 t 、江苏 1.0 万 t 。 鲜果上市情况，因各省的栽培品种和生产目的不同而异。例如， 贵州的主要品系是兔眼品系蓝莓（ RabbitEye Blueberries ），用作鲜果的上市量仅为 30% 。近年来， 四川和安徽用于健康营养补助食品加工原料的“蓝美 1 号”品种栽培面积迅速增加，鲜果的上市量达到 60% 。 山东省、辽宁省则几乎全部是鲜果上市。 20 年来发展的实践表明，云南省是中国最适合蓝莓栽培的地区。 云南省海拔差异较大，河口海拔 76.4 m ，至建水、西双版纳海拔 300～800 m ，昆明 1 600 m 、大理 2 000 m 、丽江 2 400 m 。 海拔差异表现为微气候的差异，有利于蓝莓品种多样化。

南北方产地的品种结构差异。 南方产地蓝莓品种呈多样化，并以最佳组合来栽培；北方产地的品种则比较单一。 近 10 年来， 南高丛系（ Southern High Bush ）品种选育活跃，北高丛系（ Northern High Bush ）品种选育相对迟滞。 南方地区的品种主要为南高丛系和兔眼品系（ RabbitEye ），也有少量北高丛系。 南高丛系主要有奥尼尔（ O ’ Neill ）、米斯蒂（ Misty ，又名密斯梯，下同）、绿 宝 石 （ Emerald ）、 朱 姬 （ Jewell ， 珠 宝 ）、 明 星（ Star ）、 卡梅利亚 （ Camellia ）、 蓝美 1 号 (No.1Blueberry) 、蓝雨（ Blue rain ）等；兔眼品系有布赖特韦（ Brightwell ，灿烂）、华农（ Wonong ，沃农）、高潮（ Climax ，顶峰）、粗体温（ Baldwin ，巴尔德温 ）、 花 园 蓝 （ Garden Blue ， 园 蓝 ）、 木 德（ Woodard ，乌达德）、粉蓝（ Powder Blue ）等 ；北高丛系有莱加西（ Legacy ，莱格西），以及外国企业栽培的 L 和 OZ 系列品种。北方地区的品种有莱卡（ Leca ）、蓝金（ Blue Gold ）、蓝克罗普（ BlueCrop ，又名蓝丰，下同）和北疆（ Northland ，北陆）。

10 年左右的发展， 各地蓝莓品种结构趋于优化和稳定。 比如， 辽东半岛露地栽培的品种有莱卡、北疆（北陆）、杜克（ Duke ）、兹伊波（ Zuipo ，醉婆）、蓝克罗普（蓝丰）、莱加西（ Legacy ，莱格西）、利物人（ Liberty ，利伯蒂）等；长白山脉地区有莱卡、蓝克罗普（蓝丰）、蓝金、杜克、北疆（北陆）和兹伊波 ( 醉婆 ) ；北部的温室栽培品种有杜克、蓝克罗普 ( 蓝丰 ) 、莱加西 ( 莱格西 ) 、奥尼尔、绿宝石、米斯蒂（密斯梯）和 H5 [2] 。

关于蓝莓的选育种方向。 北美拉波朋克公司农产品部门首席分析师 David Magana 认为：要瞄准大多数栽培生产者、 消费者和零售业者青睐的风味、硬度、新鲜度等指标及植株对不同程度低温的适应性， 选育出符合消费者和客户要求的优良品种。 通过品种改良提高生产效率、增加产量以及更适合机械化采收等作业， 从而达到省力、便利和高效益等目标。 要把高品质的蓝莓鲜果运送到远离产地的市场， 改善采收后的处理措施，仍然是十分必要的工作 。

二、大力推广蓝莓高品质栽培新技术

发展设施栽培，促进果实提早上市。 我国北方产地首批上市的早熟品种蓝莓鲜果卖价先高后低。 卖价最高是 3 月上旬到 4 月上旬，直到 5月中旬为止卖价都维持在高水平上， 之后持续下降，到 6 月底卖价降至最低。 北方产地蓝莓能够早期上市， 得益于日光温室和冷棚设施栽培技术。 到 2020 年底，日光温室栽培蓝莓面积达到 2 010 hm 2 ，产量达 15 185 t 。 辽宁省的日光温室设施栽培最多， 分别占国内总面积和总产量的 63% 和 56.6% ； 第二位是山东省， 分别占了 27% 和 32% 。 蓝莓冷棚种植面积 705 hm 2 ，产量 7 510 t ，以山东省为主，分别占国内总面积和总产量的 66.6% 和 71% ；第二位是辽宁省，分别占 17.7% 和 20% 。 国产蓝莓刚上市的时候数量很少，主要来自云南、四川的露天栽培，大连的设施栽培，以及山东和辽宁的温室栽培。 由于比进口蓝莓新鲜度好，价格可达 160 元 /kg ，其中获得云南省特产奖的蓝莓售价高达 240 元 /kg ，远高于秘鲁产格兰德萨 （ Granddezza ） 品牌蓝莓118.40 元 /kg 的售价 。

适地种植，发挥立地自然条件的优势。 云南红河、西双版纳栽培的蓝莓品质特别好，得益于当地亚热带季风气候（温带夏雨季）和热带雨林气候，以及适合蓝莓生长的偏酸性的红色土壤。由于气候多样， 云南蓝莓成熟期不同， 供货期长， 是客商连续进货产地。 蓝莓上市最早在 10月， 持续到第二年 5 月。 市场出货量在 10 — 12月逐渐增加，高峰在翌年 2 — 4 月，到 5 月结束。选育、引进高产优质蓝莓新品种（品系）。 我国的蓝莓品种数量有限， 大量上市的仅几个品种，味道大同小异，不少消费者选择进口蓝莓，使得中国产蓝莓的价格逐渐下降。 因此，我国企业正在兼顾鲜销和加工品种，大力引进国外优良蓝莓品种，训化、选育适合我国产地的新品种 。

其中， 浙江蓝美技术股份有限公司自主研发的“蓝美 1 号”，已成为 2021 年全国推广的 100 项重点林业成果之一，种植面积已达 867 hm 2 。 该品种具有土壤适应性强、易于栽培、稳产高产、易于加工、花青素含量高等诸多优点，尤其果实花青素含量达到了欧洲越橘的含量水平， 适合作为营养补助食品的罐藏加工原料， 开拓了新的加工用途。

蓝莓的营养液栽培新技术。 2015 年，跨国企业营养液栽培的蓝莓生产量仅占 1% ， 到 2020年已增长为 10% 。 国内外蓝莓业界的预测，我国市场的蓝莓年需求量约为 100 万 t ，市场空间极大，已经吸引了 25 个以上的跨国公司在中国扩大对蓝莓生产的投资。 这些公司使用标志性品种， 引进推广高效的营养液栽培新技术， 产量达 2.2 万 t 。 营养液栽培具有植株成长快速（ 1 年后可获高产量），使用精确的配方肥料容易实施生产标准化，具有省力、上市早、产量高和售价高等优点。 但是营养液栽培的肥料使用量比较多， 高品质栽培技术和管理水平也有待进一步提高 ，尤其投资额很大。 0.07 hm 2 的营养液栽培园地，北方地区投资额为 20 万 ～30 万元，云南则为 10 万元。

日光温室改进成无加温栽培设施。 如对东西走向连栋温室，仅以南面为透光面，北、东、西面三壁配备有特殊的蓄热、保温结构，即使在中国北方地区的冬季， 也可应用这样的无加温栽培的园艺设施种植蓝莓 。

提高土壤有机质含量。 国外专家曾多次指出，我国不少蓝莓园地产量低，品质也不好的原因，在于土壤有机质含量水平低，利用土壤有效微生物不到位。 在我国投资的外国企业，通常投资于革新性的栽培技术和土壤改良。这样的外国企业正在确立中国产地蓝莓产业的新标准，我国企业应该认真研究外国企业的这种投资战略 [4] 。

三、展望

蓝莓的深度开发具有巨大的市场潜力。 蓝莓的健康价值高，它具有预防生活习惯病、保护视力、调理肠胃、抗流感、改善认知功能、防癌抗衰老等作用。 2021 年 1 月 29 日日本宫崎大学医学院森下和弘教授领导的研究团队宣布， 蓝莓叶提取物中含有丰富特定成分， 具有抑制引起成人 T 细胞白血病和丙型肝炎病毒生长的作用；对“国里 35 号”品种蓝莓的茎和叶用热水或超声波处理， 提取的粗纯化物具有很强的抗病毒活性， 认为该成分是对新型冠状病毒产生作用的主体。 该大学进一步研究称“可以融入日常生活的食物有望起到抑制症状的作用”，并据此提交了专利申请 。 随着蓝莓基础研究的深入，蓝莓市场的开发潜力巨大。

世界蓝莓的消费量呈迅速增加的趋势。 近十年世界蓝莓出口量年平均增长率约为 11% ，国际市场蓝莓鲜果的上市量和出口量呈爆发性增加。 从需求侧来看，北美拉波朋克公司首席分析师 David Magana 预测， 2025/2026 年世界的出口量将达到 90 万 t 左右。 2019/2020 年度以来，秘鲁是世界最大的蓝莓鲜果出口国， 智利居第二位，首席分析师 Gonzalo Salinas 指出，这两个国家的蓝莓出口中国、欧洲、美国都享有零关税优惠。 国内有的工厂获得订单后，可能采用进口蓝莓作原料 。

发展相适应的加工业是确立我国现代蓝莓产业的需要。 现代水果产业一定是鲜果和加工商品兼顾发展的、 资源利用最大化的综合性产业。 我国发展蓝莓栽培业仅 20 年，蓝莓尚属小宗水果，鲜果供不应求，消费不普遍，可供加工用的蓝莓果实资源有限， 国内企业罐藏加工规模小，商品种类少，尚在发展起步阶段。 但是，这 20 年的发展，为未来蓝莓产业的持续发展打下了良好的基础。 一是建立了一定规模的地跨南北的蓝莓栽培生产基地，产销发展势头良好，超过了世界蓝莓第一生产大国美国 2018 年30.87 万 t 的产量， 二是以自主开发成套技术为主，并引进国外新技术，蓝莓生产达到了较高的科技水平。 面对不断涌入我国的蓝莓生产和加工跨国企业，必须尽快启动蓝莓罐头（小玻瓶、高阻隔塑杯、小易拉罐等）、蓝莓果实马茉兰（同前项）、蓝莓干（高阻隔塑杯、塑袋）、蓝莓酒及蓝莓果汁饮料等产品的研发生产， 提升蓝莓产品档次，丰富产品种类。 同时，抓住“乡村振兴”战略的好时机，发展自主的“专精特新”蓝莓罐藏加工企业，为创建具有自主技术、专利、标准和品牌的现代蓝莓加工产业夯实基础。