有机大姜种植技术(大姜也能无土种植？品质和产量怎么保证？看看禄牌有机生姜怎么做)

第一次知道“禄牌有机生姜”是在北京锦会农庄有机农产品团购平台上， 它的宣传语“ 吃姜好、吃好姜、姜好吃” 引起了笔者的兴趣。谷雨前夕， 得知禄牌农业科技有限公司（ 以下简称禄牌公司） 的有机生姜刚开始播种， 笔者专程赶到山东潍坊， 想看一看好吃的有机生姜究竟是怎样炼成的。

禄牌公司位于山东省潍坊市峡山生态经济开发区， 这是山东省唯一一个以生态命名的行政区划，由高密、昌邑、诸城、安丘等4个县市各划出一部分乡镇合并而成，境内拥有全省最大的水库—峡山水库（国家一级饮用水源地），在这样一个区域内，兴办农业科技企业，生产有机农产品自然成了禄牌公司的不二选择。

1为什么选择有机生姜？

说起禄牌公司和它的有机生姜，先要提到两个人：一位是公司总经理孙建涛，禄牌公司的掌门人；另一位是潍坊峡兴生姜研究院院长、高级农艺师张其录。

孙建涛是80后年轻人，出生于1983年，大学毕业后打过工、卖过货、从事过家具行业、开过饭馆，用他自己的话说：“直到办禄牌公司前，哪件事也没有干成功。”

孙建涛

张其录人称“张老师”，安丘市白芬子镇人，是位资深的姜农，66岁的他，从1973年起就开始种生姜，当时还是在人民公社时期，他只能在自家有限的自留地里试种，经过几十年的钻研与实践，使他由一位普通的姜农成长为人们熟知的“生姜土博士”、农民发明家、国内生姜行业的权威专家， 他主编的《生姜 科学种植·高产·储存》一书，已由中国文化出版社出版。

张其录

张其录的家乡白芬子镇是国内生姜种植最早实现产业化的地方，改革开放后，当地农民突破“以粮为纲”的桎梏，开始大规模种植生姜，使白芬子镇最早成为生姜集中发展的区域。孙建涛和张其录能够产生交集，缘于一个共同的熟人，他是孙建涛的朋友、张其录的亲戚。2013年前后，开饭馆不太景气的孙建涛处于一时不知道做什么的状态；而张其录的亲戚是位生意人，经营业务横跨好几个领域，其中包括农业板块的项目，张其录就是被他请出来在农业板块做生姜方面的业务。可这时，公司经营陷入困境，张其录也很难再干下去了，亲戚感觉愧对了张其录，就介绍他和同是生意人的孙建涛认识了。

孙建涛说：第一次和张其录接触，就认定张老师是个有情怀的人。他的微信名叫“关心”，含义是关心食品安全。张老师认为目前生姜在生产端面临2个主要问题：

第一，现在农民普遍是传统的种植，最缺乏有效的技术指导，当时安丘当地姜农获取技术信息的途径主要是从农资经销商处获取， 比如生姜种植的过程中染病了，究竟该如何处置，农民会到卖农资的地方进行咨询，农资经营者往往会按照自己的理解卖农药给农民，让农民照方施用。问题是农资经营者的出发点是要盈利赚钱，哪种药利润高能赚钱就卖哪一种，而不是首先考虑对症下药、帮农民降低生产成本。张其录认为如果放任下去， 我国生姜在国际上的口碑就毁了，多年积累下来的生姜产业，迟早可能会被其他国家和地区所取代。

第二，如果一直延续传统方式种植，对土地、对地下水的污染是不可逆的，会带来巨大的农业污染，因为生姜是所有农产品，经济包括作物、大田作物中农药和化肥用量最大的品种。这会带来3个方面的影响：一是对环境有污染；二是产出来的姜质量不稳定存在不安全隐患，导致消费者很难吃上一口安全健康的生姜；三是我国姜产业在国际上树立起来的口碑，在出口过程中会因为检测出农残超标、重金属超标，遭到退柜、索赔、打官司等问题，对中国生姜在国际上的地位和口碑的影响很大。

张其录对孙建涛说:“我虽然关心食品安全，但我能力有限，对别的作物也没研究，只研究生姜了，我们看看怎么在这个领域寻找突破。”孙建涛坦言，当时就被张老师感动了，这是2013年的8月的事情。从那时起，他们就一直讨论有没有一种脱离现有传统种植方式生产出来的、真正的、高品质的、能达到有机标准的生姜？最后是张其录提出了一个方案，叫无土栽培，就是把姜种在一个独立的空间里，箱子也好，袋子也行，桶也可以，只要是空间独立，用基质来代替土壤。

这个是一个大胆的构想，此前从来没有过这个概念，市面上也没见过这样种出来的产品，它将颠覆我国有2000多年历史的传统生姜种植方式。

2第一年收的姜不如下的种多

经过一番讨论和调研，到2 0 1 4 年生姜播种时节他们就开始将构想付诸实施。为此，还专门成立了一个有机生姜农民专业合作社，合作社以《封神演义》中的神话人物、为哪吒三太子重塑肉身的太乙真人名字命名，叫太乙农产品专业合作社。

2014年春天合作社开始去试验、种植，在峡山区从当地农民手里包了10亩地后按照张其录老师的想法开始去种生姜。结果到这年秋天收获的时候，大家无不瞠目结舌，春天播下的姜种有1200斤，秋天收回来的生姜只有800斤，果实产量还不如种子投入量高。

就在众人沮丧的时候，对生姜习性有透彻了解的张其录给大家谈了自己的独到看法。他说：“这么多年生姜都是长在地下，埋在土里。我们今天把它移到了地面，而且是装在袋子里，里面用的也不是土，是基质。这样，它的温度、湿度，包括吸水性和透气性都发生了巨大的变化，它的团粒结构、营养成分土等随之也发生巨大的变化，它能够长出来，其实就证明我们已经是胜利者了。”

这番话的确富含哲理，经营管理小团队决定在种植技术上再继续进行改良，加强内部磨合，努力把张其录的种植经验、对生姜习性的了解，慢慢地去落实到整个生产管理的过程中。太乙农产品专业合作社从2015年开始做调整，逐年提高了生姜的亩产。2015 年亩产是1500斤， 2016 年是2900斤，2017年是3500斤，2018年是4200斤，2019年是6750斤， 2020 年达到7188斤。实践证明， 生姜无土栽培有机种植这条路是走得通的。

孙建涛说：“7年下来，我们达到了生姜有机生产的标准，即便是放在全球的范围之内去考核，我们不算特别优秀，也算是及格了，毕竟我们进入这个领域的时间还不太长。” 有人说， 传统的生姜种植方式，亩产最高可达2万多斤，有机生姜产量是不是低了一点？但禄牌公司的看法是这种说法忽略了一点，传统种植方式的高产量是以化肥、农药以及刺激作物生长的激素类物质大量使用才换来的。而采用有机方式生产后，首先就是摒弃掉这些化学物品，让生姜回归到了一个自然生长的环境状态，至多施用一些有机肥料，从这个意义上说，有机生姜亩产能达到7000多斤也很不错了。合作社做过测算，当有机生姜亩产能达到5000斤时，投入和产出就能实现平衡；而7000斤以上亩产量，姜农不但可以从中得到收益，而且能提升种有机生姜的积极性。

工人们正在往基质中播下姜种

更重要的一点，有机种植的成功，使得生姜种植可以实现规模化、标准化。以往农民一家一户种植，因为每家用的肥料不同，用的农药也不一样，有很大的随意性。所以种出来的生姜产品参差不齐，质量很不稳定，虽然有很好的产品，但大部分可能会出现这样那样的问题。而使用有机生产方式，标准化带来了统一的机制，统一肥料，统一管理，统一收获，种出来的产品符合同一个标准。

3注册“禄牌”商标 开启打造品牌之旅

2014年，孙建涛、张其录等看到有机生姜种植成功的曙光后，认为好的质量、好的产品，还必须有一个好的名字、创一个好的品牌，于是，从这年起他们开启了打造品牌之旅。他们给自己种的有机生姜起名为“禄牌”，并且申请注册商标。但凡经历过商标注册的人都知道，在注册商标过程中最难注册的就是单字的商标，“禄牌”就属于单字商标。

但运气偏偏就在他们一边，“禄”字恰巧在蔬菜这个类目里从没有被人注册过，机缘巧合，他们很容易就获得了“禄牌”商标。按照他们自己的解释，这个商标有两层寓意：第一，禄与录是同音字，表达了整个团队对张其录老师的敬意；第二，福禄寿喜之一的禄，在中国传统文化中寓意非常好、非常吉祥。

有了自己的商标后，重要的是推广自己的产品，孙建涛瞄准的第一个目标就是首都北京，去寻找销售有机农产品的渠道。但现实很骨感，2015年他带去的是2014年底采收的生姜，每亩产800斤，投入资金却达4万元，核算下来种植成本为50元一斤。可在北京找到的经销商直接告诉孙建涛：每斤5元钱，能给运过来就要，高于这个价钱就不要你的货，完全把有机生姜和市场上汗牛充栋的普通生姜混为一谈。孙建涛一想，这么好的产品就卖这么点钱，还不亏死了？所以打消了向这个方向发展的念头。好在第一年种的10亩地就产了8000斤姜，从北京回来孙建涛就跟妻子商量：我们做些礼品盒，把有机生姜当礼品卖。然后就找朋友、托亲戚、求爷爷告奶奶，一盒装5斤姜、每斤20元、每盒卖100元，硬是把8000斤生姜基本上都卖出去了，也把损失尽可能多地降低了一些。

待播的姜种

此后几年，禄牌公司经过一步步调整技术方案、调整生产方式，内部技术团队进行磨合、执行团队进行磨合、技术团队和执行团队之间进行磨合，外部线下、线上营销渠道逐步拓展和稳固下来， 到2018 年底，无土栽培的有机生姜亩产达到了4200斤，发展势头很好，按照这种管理模式，实现测算出来的5000斤盈亏平衡点指日可待。于是2018年底，公司开始筹划企业要上规模，在10亩、20亩、30亩、50亩一步步发展起来的基础上再扩大规模，流转土地建设现代化的农业产业园。

4红板岩上搞起的现代农业产业园

如今的禄牌公司范围内，放眼望去温室大棚一栋连着一栋，园区内道路全部实现了硬化，驱车到任何一个区域都非常方便。整个园区占地面积为1292亩，是分两次完成土地流转的，第一次是2018年底，流转土地227亩，第二次是2019年，一次流转土地1065亩，连在一起属于5个村庄，公司与村民签了为期30年的流转协议，费用为每年每亩800元。孙建涛说：“如果是村民之间自己流转，这种红板岩每年每亩也就300元左右，企业给出的费用高一些，既不会占用太高的经营成本，农民百姓也很乐意接受，双方互惠互利。”

红板岩，是一种比较贫瘠的土地，犁底层很浅，如果在上面打井， 打不了几米就会遇到实心的红土板块。雨下多了因不渗水涝得厉害；没旱几天，因没地下水涵养又干得不行。所以农民在上面种玉米、小麦产量也不高，只能靠天吃饭，种植的积极性也不高。

但正是这样的土地却受到现代农业的青睐，孙建涛说：“我们寻找土地主要考虑两个因素：第一，不占用好的耕地，因为是无土栽培种植模式，有地就行，不需要很好的土地，况且红曼岩下面没有地下水，地表非常平净。第二，没有种植生姜的历史，由于红板岩土质很黏、板结、透气性差，不适合种植经济作物，因而流转的这片土地上从来就没种过生姜，根本不存在作物重茬连作带来的各种问题，也没有危害有机生姜的土传病害。”

红板岩上建起的无土栽培温室大棚

这片地流转之前一直是农民们单家独户在种植，政府部门无法为一家一户配置水利设施，当园区成立之后，峡山区政府很快就给园区配备了一套灌溉设施，先是让园区自己在峡山水库边上打了眼300米的深水井，政府为园区铺设8千米管道把水源引过来，园区这边又修建了几个蓄水池，再从蓄水池中取水履盖整个园区，水的问题得到了很好的解决。

禄牌公司建现代农业产业园的举止引起了峡山区政府的关注，也得到政府部门的高度认可。于是政府部门出面牵线搭桥，把峡山区的一家国有企业——绿色科技发展集团（ 前身叫峡山金融控股） 引进来， 出资在1065亩土地上建农业温室设施，建起来后，由禄牌公司承租过来运营，大大降低了禄牌公司投入的成本。

作者：建忠

END

优质农产品杂志2021年5月刊

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