导语：看《长安十二时辰》，浅析唐朝从大食引进哪些农作物？枣椰树、香料类、药物类

近期有雷佳音、易烊千玺主演的《长安十二时辰》热播，给观众呈现出了一个奇幻瑰丽的盛唐世界，剧中展现的是当时世界上规模最大、人口过百万的长安城，这里人们生活富足，脸上洋溢着高度自信，以宽广博大的心胸容纳五湖四海之朋友，给人一种万国来朝的大国风范。细心的观众肯定能发现，长安城中“西市”出现了不少胡商，这里交流着各种中原所没有的商品，例如，葡萄、香料、三勒浆、宝石、颜料等等外来商品，几乎涉及到唐人生活的方方面面。

那么这些商品是从哪里来的呢？所有的文献资料都指向了当时一个国家大食（唐朝对阿拉伯专称）。其实，大食人在《长安十二时辰》中也充当了剧情推动的线索，在剧中狼卫的家乡被西方的大食人攻陷，狼卫求援唐朝廷，唐廷不答应出兵援助狼卫，所以唐朝成了狼卫的宿敌，狼卫誓报国仇家恨，另外，旅贲军在造纸坊（徐宾的）中搜出了许多大食金币，这些都是在说明，大食与唐朝交往是十分密切的。

本文不谈《长安十二时辰》剧情，由于笔者是个地道的吃货，我们来谈谈，在《长安十二时辰》中，唐朝从大食引进了哪些作物？通过哪些途径？为什么会有这么频繁的贸易呢？我们先来了解一下大食。

大食是唐代对阿拉伯帝国的专称，唐人借用了当时波斯人对阿拉伯人的称谓，在当时长安城内，外邦友人很多，有波斯人、粟特人、新罗人、东瀛人（日本人）还有大食人，在这些国家中大食是最强大，它和唐朝号称东西方两大帝国。

唐高宗时，大食打败波斯帝国后，派使者向唐朝贡，之后两国互动频繁，有官方派遣的使者朝贡、也有商人贸易往来、他们不仅带来了丰富的商品，也传播了很多当时先进的技术，特别是通过丝绸之路日益频繁交往，对中西方技术发展都产生了极大影响。当然也有高仙芝领导怛逻斯战役，但这些不是本文所要讨论的重点，笔者就不一一阐述了。我们继续进入主题，浅析一下唐朝从大食引进了哪些产品和农作物。

唐朝从大食引进的产品和农作物

关于唐朝与大食之间的贸易，众所周知，无论是文献记载还是考古出土实物，均可证明唐朝输往大食的大宗商品主要是瓷器、丝绸等工艺品，同时一些经济作物，例如杏、桃、姜、肉桂、茶等也被引入大食；而唐朝引入的物产只有以玻璃器、香料为大宗产品。我们先来了解下大食的地理状况。

大食即现在的阿拉伯半岛，这是世界上最大的半岛，幅员面积为320万平方公里，地貌主要由沙漠、平原、山区构成，其中，大部分面积都是沙漠地区，此半岛地处于热带和亚热带地区，干旱少雨，耕地贫乏，自然资源匮乏。

但在红海沿岸沙漠中有零星绿洲，阿拉伯人在这些适宜种植的地方培育出特有的农作物类物产，这些农作物主要以经济作物为主，它们随着大食人走出沙漠，传播到亚洲各国，一路向东来到了唐朝。到底有哪些农作物物产呢？

果木类

枣椰树（窟莽），唐朝引进了许多外来果木，有撒马尔罕的金桃、银桃，从大食引进的椰枣。《酉阳杂俎》记载，大唐椰枣树来自于波斯，但考古发现，伊拉克所在的两河流域才是椰枣树的发源地，椰枣树从这里传到了阿拉伯半岛，显然波斯的椰枣树也是伊拉克两河流域传播过去的。也有说法认为，海湾地区的海尔半岛和沙特阿拉伯哈萨地区也是椰枣树故乡，总之，阿拉伯半岛是椰枣树产地无疑。

唐代的本草类著作里，对椰枣树外形、果实口感、营养价值都有明确记载，外形特征描述如下：树干无旁支，高达三、四丈，身径为五、六尺，树干顶部呈伞状，向四周伸出十几个枝叶，其叶似土藤，呈羽状，终年不凋。

《酉阳杂俎》对椰枣口味和营养价值记载“味甘如饧，可食”“味道甘甜似糖稀”。《新唐书·大食传》记载“大食土不可耕，灭波斯，破拂菻，始有粟麦仓庾。”

以上描述了椰枣甜腻的特点，糖分极高，是极佳的能量补充剂，自古以来就是粮食作物稀少的大食地区粮食替代品，耐寒喜热的椰枣树是大食的生命之树，椰枣成了大食代替米面的主食。

关于椰枣树在唐朝的种植传播，《岭表录异》记载，广州城内种植了椰枣树，因树叶形状似棕榈，人称为海棕。杜甫在《海棕行》诗中描述了四川绵阳涪江生长着这种海棕“移植北辰不可得，时有西域胡僧识。”说明椰枣树不适合在长安地区种植，当时西域来的胡僧认得它，说明它是来自西域的舶来品。

椰枣树的果实椰枣在唐代文献多以“波斯枣”名字记载，也有借用国波斯语的音译称之为“窟莽”，还有称之为“千年枣”的，《册府元龟》记载，天宝五年，陀拔斯单国曾向唐朝进献“千年枣”，其实就是椰枣树，使得椰枣树在唐朝有着更广泛的传播。

石榴（丹若）

石榴早在张骞出使西域时就已经传入中国，到了唐朝，又从大食地区引进了石榴。石榴的原产地主要包括伊朗、阿富汗等国。

《酉阳杂俎》记载“大食、勿斯离国石榴重五六斤”

在唐人眼中，石榴来自于大食和勿斯离国（埃及），并且这些产地的石榴大而饱满；从汉代引入的石榴，到了唐朝社会种植已经很普遍了，但是重达五六斤的石榴还是很少见的，根据唐人对外来事物精益求精的态度，唐朝肯定会引进更加优质的品种来满足人们的要求，因而从大食引入重达五六斤的石榴更会受到唐人青睐。

虽然文献没有明确指出大食石榴在唐代传播情况，但唐朝许多文学作品都认为石榴是来自西域胡人，众所周知，西域胡人中有相当一部分大食人，因此，他们笔下描述的石榴肯定会有来自大食的。

油橄榄（齐墩树），《酉阳杂俎》记载齐墩树产自波斯、拂林等国，但齐墩树最初是由阿拉伯地区赛米人种植培育的（张星烺研究），后经波斯传播出去的；因此，可以肯定地说，齐墩树的重要产地是大食。

有一点我们要弄清楚，齐墩树是油橄榄，方橄榄，与中国原产的“中国橄榄”并不是一个品种。

《酉阳杂俎》对大食橄榄记载“树高达二、三丈，花如柚子花芳香，果实似杨桃，五月成熟，西域人压榨成油料，用来炸食饼果，似唐人用巨胜（胡麻）。”

以上文献将橄榄果实外形特性，食用功能都做了详细介绍，可见唐人对橄榄并不陌生。《开元本草》记载，有一种波斯橄榄，颜色和中国橄榄相似，其果核用蜜糖腌渍后可食用，生长在邑州，可见，齐墩树在唐代有一定的传播范围。

关于果木类，由大食传入唐朝的还有很多，有胡榛子（阿月浑子）、没食子（无食之）等等，其中胡榛子是坚果树具有很高的商业价值，大食人将它带入唐朝为了赚取利润，胡榛子就是现代人所说的开心果，这是一种优质的经济作物，唐朝人不负众望，将它种植成功。没食子是一种落叶灌木，可用于防沙造林工程，其顽强的生命力同样受到唐朝人重视。

花草类

栀子花（蕃栀花），栀子花就是佛经中所提到的薝葡花，《诸蕃志》和《岭外代答》均记载栀子花产自于大食，因此可以确定唐朝栀子花产地就是大食。但在旱地栀子花就存在了，所以栀子花与前面笔者讲述的石榴一样，唐代又从大食引入的新品种。

栀子花在唐朝使用范围很广，《岭外代答》记载，广州龙涎能够发出香气，那时候因为使用了栀子花的缘故，韩愈在诗中也描述了栀子花已经被广泛地种植到了庭院和郊区。而在《唐新修本草》里，栀子花可以治疗胃中热气、目热赤痛、心中烦闷，由此可见，栀子花已经进入了寻常百姓生活中。

芦荟，《猪蕃志》记载，芦荟产地大食，属草本类植物，大食人将采集的芦荟放在容器内捣研成末状，之后用火熬制成膏药状，放置在皮袋里，把这个叫芦荟。其实芦荟的原产地是非洲，后来传到阿拉伯半岛（大食），因此，芦荟是通过大食人传入唐朝社会的。

大茉莉花（耶悉茗花），耶悉茗花跟笔者前面提到的石榴、栀子花一样，在唐以前就传入中国了，在东晋时期就有了耶悉茗花和末利的记载，唐朝时又引入了更好的品种。《酉阳杂俎》记载，耶悉茗花既产于波斯，也有产于拂林。唐代对耶悉茗花的记载比较详细，树高七、八尺，花朵白色，五个花瓣，不结果实；当耶悉茗花开放时，漫山遍野都是香气，跟岭南詹糖相似。

香料类

乳香（薰陆香），这是大食著名的香料，产于阿拉伯半岛南部的树脂，叶延珪《香谱》记载，乳香又叫薰陆，出自大食国南。《诸蕃志》也记载乳香产自大食的哈德拉毛海岸的三个地区。《本草纲目》也是这样记载的，因此可以断定乳香来自于大食。

在唐朝，乳香与其他香料一样是以焚烧的形式来使用的，对于这种特别贵重的香料，使用范围自然很窄。很多唐人用乳香来衬托另一个事物的金贵难得，比如在求佛的时候就常常用到，或用乳香炫富来体现自己的富有，比如待客时焚香做烛，乳香特别贵重，只流行于上层社会。

苏合香，在唐以前汉武帝派遣张骞出使西域时，苏合香就通过丝绸之路传到了中国，到了唐代，苏合香进入中国又增加了海路这条线。关于苏合香的颤动，《本草纲目》和《褚蕃志》都记载产自大食国。

关于苏合香的制成，记载并不一样，唐以前的文献中，说它是由各种香汁煎熬而成的，并不是单一的树脂香。唐代及以后记载此香是一种树脂，《唐新修本草》说他跟紫真檀类似，重如石头，呈暗紫色，极其坚硬，有芳香，烧之呈灰白属于上品，这是一种高大乔木木质芳香，它能产一种带有香味的树胶，这树胶见风变凝固，这就是苏合香。而《太平广舆记》记载，苏合香是从树胶中提炼出来的，也倾向于苏合香是一种单一树脂香。

唐朝之前，苏合香由于价格昂贵只用于皇室、贵族当中，到了唐朝随着与大食物产的交流，苏合香也走进了普通寻常百姓家，人们用它熏衣物、被褥、帷帐等等，有唐一朝，苏合香被广泛应用。

蔷薇水，即蔷薇花的花露，又名蔷薇露，也是产自于大食国。在《太平寰宇记》和《诸蕃志》记载的是占城国曾派使者朝贡蔷薇水，但蔷薇水的真正产地是大食国，并且大食国多次用骆驼驮运蔷薇水到占城国，由此地再贩卖到其它地方。

大食国的蔷薇水到底是什么呢？据说是蔷薇花蒸馏所得的香水，但这种蔷薇花与中国本土蔷薇花不是一个品种。大食的蔷薇水用石蜡密封在玻璃瓶中，但香味依旧很浓郁，数十步范围依然能闻到。把它喷洒在衣服上，十多天香味依旧在。关于蔷薇水的使用还有如下记载：

《云仙杂记·大雅之文》记载“柳宗元得韩愈所寄诗，先以蔷薇露洗手，熏香后发读，曰大雅之文，正当如是。”

此外，大食的香料类植物还有金颜香、鸡舌香（丁香）等，金颜香与乳香、苏合香相类似，均有树脂提炼而成，唐人多用来作为佩带装饰之用，西域人也用它来涂抹身体，但金颜香的使用范围没有乳香、苏合香那么广泛。鸡舍香（丁香）与中国土生土长的紫丁香花不是一个品种，是大食诸国所产的形状似丁字，气味芬芳的桃金科植物丁香的果实；《诸蕃志》记载，鸡舍香可以祛除口臭，官员向皇帝奏报时，往往口含鸡舍香，类似于现在的口香糖。

药物类

阿魏，产自于大食的一种植物性药物，《诸蕃志》记载，阿魏是由树脂溢流所得。

对于阿魏的药用价值《酉阳杂俎》记载“其味辛、温。善主于风邪鬼注，并心腹中冷服饵。”

可见，在唐代，阿魏能帮助消化、消除积食，还能避鬼除邪。唐诗《桐江闲居》中记载“茶和阿魏暖，火种柏根磐”可见，阿魏在唐代人们的日常饮食中已经占有一席之地了。

阿勃参（吉莱阿德香膏），又称“麦加香膏”，是生长在阿拉伯半岛地区植物阿勃参的汁液，到了唐代，随大食人传入中国。阿勃参植物高一丈左右，树皮青白色，叶子两两相对，形状纤细，用刀斧砍阿勃参树枝，会流出浅绿色树胶，这种油就是麦加香膏的原料，其药用价值很高，还能杀虫、止痒、治疗创伤。

大食的麦加香膏很贵，其价值要贵于千金，在唐代普通老百姓人家很难觅到它的身影，但到了唐朝晚期，阿勃参已经被成功种植，但范围不是很广。

综上所述，在大食与唐朝进行商贸交流过程中，大食许多农作物都被引入唐朝，不论是果木类、花草类、香料类、或药物类，这些都是经济作物，传到唐朝后，经过培育、选种都得到了广泛的种植和传播，极大地丰富了人们的商品需求。

从大食众多的农作物引入唐朝的情况来看，品种多样，涉及到生活多个领域，为什么唐朝能够从大食引入这么多农作物，特别是经济作物呢？原因无外乎有如下几点，第一，发达的交通运输，既有汉武帝开拓的陆路丝绸之路，也有经过中国南海、马六甲海峡、孟加拉湾、阿拉伯海及波斯湾的海上丝绸之路，特别是海上丝绸之路， 规模大，成本低，很大程度上降低了物产成本。第二，兴盛的商业贸易，唐朝和大食是欧亚大陆上东西方最大、最繁盛的国家，繁荣之都的唐朝与商业之邦的大食，在历史上相遇碰撞出了贸易的火花。

笔者认为，发达的交通是物产传播的重要媒介，商业贸易是传播主要载体，那么稳定的政治、开放政策是物产传播的关键保障。大食的物产之所以能够在强大的唐朝极其广泛的范围传播，这跟伊斯兰重视商贸的古老传统是分不开的，但也得益于唐朝开明的政治，开放的政策。大食农作物正是乘着大唐稳定政局、开明政策的春风翱翔于唐朝社会。

大唐和大食都创造了人类历史上灿烂的文化，两国在亚洲大陆的东西方同时崛起，堪称亚欧大陆的双子星，国祚300年的大唐，虽有安史之乱使其陷入动荡，但整体上来说李唐社会还是政治稳定、经济昌盛、政治开放的国度。而阿拉伯半岛在大唐时期走向了统一道路，政局稳定，重视贸易，积极发展农业、手工业，尤其是看重对唐朝的贸易，两个国家一拍即合，随即开启了贸易交流。

在两国在进行商贸交往的过程中，都得到了双方统治者的认可、鼓励和支持，并采取了一系列的开明政策为其保驾护航，这也促进了大食农作物在唐代社会的传播，我们着重分析一下李唐王朝所采取的政策。

李唐王朝在对外政策上，奉行友好相处、互惠互利、尊重双方风俗习惯等政策；早在唐太宗时期，他就提出华夷平等、朕皆爱之，从而出现了万国来朝的局面，唐朝统治者则被尊称为“天可汗”。

《新唐书·大食传》记载“开元初，复遣使献马，谒见不拜，有司将劾之。中书令张说谓殊俗慕义，不可置于罪。玄宗赦之。”《唐律疏议》规定“诸化外人，同类自相犯者，各依本俗法，异类相犯者，以法律论”

由此可见，唐朝对于朝见的使者也是尊重对方习俗、以己行礼。唐朝是，有很多大食、波斯等国商人居住在广州等地，对于这些人的管理，唐朝采取依己而治，对于来自同一国家的商人犯了罪，依照他们自己国家的法律惩治；如果不是同一国的人，就依据唐律惩罚。

在经济方面，唐朝政府的开明政策表现在实行市舶贸易和互市贸易，通过陆上丝绸之路与中亚、西亚诸国的贸易交往叫“互市”；通过海上丝绸之路乘船舶与阿拉伯半岛进行的贸易称作“市舶”贸易。唐政府设立“互市监”管理互市贸易，已经形成系统化、规范化管理。对于市舶贸易也设立了市舶使来进行管理。

《旧唐书》记载“开元二年，将周庆立为安南市舶使，与波斯僧广造奇巧，将以进内。监选使、殿中侍御史柳泽上书谏，上嘉纳之。”

市舶使总揽海上对外贸易事宜，其职能还有对船舶征税、为皇家采购舶来品，负责管理商人向皇帝的贡品，对整个市场进行监督、管理，最重要的是他们负责招商、鼓励贸易发展。因此，在盛唐时期，广州港船舶川流不息，各种舶来品琳琅满目、品种丰富。

文化方面，唐王朝对外来宗教采取包容态度，在唐朝，从中亚、西亚等地传入的袄教、摩尼教、伊利斯教、景教等外来宗教开始传播，唐王朝不仅不加以禁止，而且还鼓励他们发展，就伊斯兰教而言，唐王朝允许伊斯兰教徒居住的地区可以修建清真寺。

《行经记》记载“又有礼堂，容数万人，每七日，王出礼拜”

正是李唐王朝对外来宗教的包容，来自中亚、西亚的诸多外教与中原文化一起创造了灿烂的唐代文明。

当然，大食与唐朝贸易交流频繁，能够共同发展也离不开大食开明、开放的政策，大食的开放政策与伊斯兰教教义有很大关系，默罕默德曾鼓励门徒向外发展“求知，哪怕远在中国”。此外，大食统治者拥有积极对外开放的心态，他们曾下下属许诺，谁先征服中国，即命谁为中国总督。正是因为这种心态，屈底波成为对外扩张的名将，奠定了大食在中亚的地位；而阿拔斯朝使大食与唐朝商贸获得达到鼎盛期，促进了大食物产在唐朝传播。

总之，笔者认为，唐朝和大食稳定的政治环境，开明的政策在一定程度上促进了大食农作物在唐朝的传播，也为农作物传播提供了政治保障，而兴盛的商业贸易，发达的海陆交通更为大食农作物在唐朝落户提供了极为便利的条件。

参考文献：《新唐书》、《旧唐书》、《唐律疏议》、《酉阳杂俎》等