要想在变幻莫测的蔬菜栽培领域吃到“肥肉”，比起来具体的管理技术，有时候灵活的头脑和过人的胆识更为重要。

这一点在逐渐成为农业生产中坚力量、在文化水平上更有优势、眼界也更为开阔的“新农人”身上体现的尤为明显。最近登上热搜的85后山东女生韩莹莹，堪称是“新农人”群像的一个缩影。

85后山东女孩剑走偏锋

韩莹莹曾经做过幼师，是一份有编制的“铁饭碗”，而她“跨界”做农业之前，虽生活在“蔬菜大省”山东，但她自己对种菜却是个并无经验的“小白”，但凭着过人的胆识和勇气，她毅然投身到蔬菜生产行业。

在种什么的问题上，韩莹莹剑走偏锋，没有去技术很成熟、栽培规模已经很大的番茄、黄瓜等常规蔬菜里去追逐梦想，而是另辟蹊径，选择了比较小众的“特种蔬菜”，甚至是通常被称为野菜的蔬菜。

媒体报道

寒来暑往，原本应该在孩子欢声笑语陪伴中度过的静好十余年，她却选择了与泥土为伴。迈过一道道门槛，并在创业的洗礼中逐渐成长。念念不忘终有回响，如今韩莹莹靠种菜年入500万，植根在泥土里的梦想，终于吐露芬芳。

韩莹莹种的蒲公英

除了韩莹莹令人赞叹的精神品格之外，更令人钦佩的是它在选择栽培蔬菜种类时的眼光：蒲公英、香椿芽·····这些都是在农村田间地头都经常能见到，村里人通常觉得很稀松平常的野菜，像蒲公英，有时候还会因有碍庄稼生长而被拔掉。

于无声处听惊雷，于寻常处见眼光，韩莹莹的不同寻常也正在这里，她抓住了当下的市场追求天然健康的蔬菜消费心理，以及想让味觉从平常蔬菜的食味中暂时抽身尝鲜的饮食心理，而充满“老家味道”的野菜，自然就成为迎合这种去趋势的应时之物。

而野菜自身的优势，也为韩莹莹的创富之路，奠定了通往美好“钱景”的基础。

野菜有哪些优势

• 抗性强

蒲公英等野菜原本就生活在自然界中，其在物种进化的过程中，经历过远比人工选育的番茄等蔬菜品种更为严酷的考验，渡尽劫波却身而退，说明在抵抗自然界的高温、干旱、病虫害等生长逆境方面，已经从基因层面上练就了过硬的本领。

因此在栽培管理过程中可以省去很多防治病虫害等方面的压力，这样也就减少了用药、用工等方面的成本，不但可以为盈利留出更大空间，而且产品也更容易达到无公害标准。

野生状态下蒲公英也能长势良好

• 管理简单

香椿也好、蒲公英也好，多数的野菜都不用整枝搭架、不需要打杈绕蔓，温光水肥这些基本条件满足之后，日常管理就很省心。而这一点也是韩莹莹这个种菜小白在选择蔬菜种类上聪明或者“捡便宜”的地方。

退一步说，这些蔬菜野生状态下都能长得很好，在人工的“恩宠”之下，长势自然会更上一层楼，而且与瓜果类的蔬菜相比，这些管理过程堪称“大撒把”的野菜，可以省下大量人工，而人工费用，现在已是蔬菜生产的第一大成本开支。

2021年上半年广东省蔬菜生产成本支出统计（源自农业农村部网站）

价格高

虽然农村人对这些野菜不稀罕，但是对生活在城市里的人来说，确是难觅的天然健康稀罕物，价格自然也不便宜，以韩莹莹销售的香椿芽来说，每斤可以买到90多块，而按照以往的经验，反季节栽培，在春节前后上市的温室香椿芽，价格通常能稳定在每斤100元以上。

前不久杭后的香椿售价高达百元

还有哪些野菜有“钱景”？

除了蒲公英和香椿芽，其实在农村还有一种比较典型且“钱景”较好的野菜，即荠菜，荠菜是直根系，吸收能力强，抗寒、抗病能力都非常突出，而从食用价值上来说，荠菜是让很多人垂涎的春季“鲜味儿”，目前市面上人工种植栽培的还比较少。

其它具有开发价值的野菜还有刺老芽、苦菜、马齿苋等等，而原本作为野菜食用的苋菜、紫苏等等，现在都已经逐渐从自由生长的“游击队”跻身为人工栽培面积越来越大的“正规军”。

荠菜是春季难得的鲜味

人工栽培的所有蔬菜都是在野生品种的基础上一步步驯化而来，而人类的“菜谱”也会随着饮食喜好的变化而不断更新，而入选菜单的新面孔，往往就是蒲公英、荠菜等这些已经在小范围内逐渐被接受的野菜。

对生产者来说，看准消费市场的变化，做好市场调查的基础上，从种植结构上另辟蹊径，往往能在栽培效益上获得意外之喜。

对“新农人”韩莹莹跨界逆袭，年入500万的经历，你怎么看？你觉得野菜种植会不会有“钱景”？欢迎在评论区留下您的意见。

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