植物种植

种植臭黄荆(关于臭黄荆的传承，你知道多少？)

来源：习南公子|更新时间：2023-11-13|点击次数：

每年春夏时节，在大别山腹地岳西县，乡亲们喜欢用臭黄荆树叶制作豆腐，豆腐其色如翡翠，手感滑溜，入口细嫩，吃到嘴里凉生生、苦隐隐的，人们称它为神仙豆腐。在过往的几十年的岁月里，这种美味陪伴着人们度过艰苦岁月，如今虽已慢慢淡出了人们现代的生活，成了逐渐远去的夏日记忆，

臭黄荆为马鞭草科植物臭黄荆的茎、叶。臭黄荆分布于中国和日本；在中国分布于华东、中南、华南以至四川、贵州等地。生长山坡林下或林缘。

《本草经集注》中就记载道臭黄荆疗疟有效。臭黄荆是一种药食兼用植物，臭黄荆叶的营养价值较高，与常见蔬菜的营养成分相比，粗脂肪含量远高于青菜和菠菜，粗纤维含量远高于苋菜，果胶含量尤其丰富，几乎是山楂的3倍。

鲜叶中的维生素C、叶绿素的含量远高于菠菜，可溶性糖的含量高于小白菜，氨基酸含量接近于芦笋。据研究，发现臭黄荆叶中含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%。臭黄荆叶颜色翠绿、营养丰富、天然无污染，臭黄荆叶汁凝胶持水力强、黏弹性好等特性，赋予了臭黄荆叶具有良好的食品加工性能。

民间对臭黄荆的加工利用是将其制成神仙豆腐，即在臭黄荆叶加水搓揉后的滤汁中加入香灰或草木灰等制成的一种清鲜嫩绿的叶豆腐。臭黄荆不仅有机极高的营养价值，也极其富有饮食文化。

神仙豆腐的舌尖魅力

每年春夏时节，在大别山腹地岳西县，乡亲们喜欢用臭黄荆树叶制作豆腐，豆腐其色如翡翠，手感滑溜，入口细嫩，吃到嘴里凉生生、苦隐隐的，人们称它为神仙豆腐。在过往的几十年的岁月里，这种美味陪伴着人们度过艰苦岁月，如今虽已慢慢淡出了人们现代的生活，成了逐渐远去的夏日记忆。

但每到这个时节，一些久别故乡的游子那份莫名的怀念常萦绕在心头，挥之不去，愈发浓烈。它成为淡淡乡愁的一种寄托，一种慰藉，一种挥之不去的温暖回忆。神仙豆腐以臭黄荆之叶制作而成，因该树生长在高寒地带，加之加工程序繁多，当地村民也不经常食用。

臭黄荆又被誉为神仙树，生长在海拔200米以内的山丘、路边、树林，最粗的只有大姆指粗细，一般八九尺高。属常绿灌木。树叶绿色，有铜钱大小，叶子边缘呈锯齿形，叶面光滑细嫩，散发出一种荆芥的芳香气味。凡有臭黄荆生长的地方，整个山野都弥漫着沁人心脾的芳香。

说起神仙豆腐的来历，还有个很动听的传说。明朝洪武年间，河南有一员外，姓杜名赚。他信佛行善，人称杜善人，家里大小人丁六十余口，十分兴旺。可好景不长，适逢中原连年大旱，颗粒无收，灾民无数，杜员外也因连年救济灾民，而散尽家财，被迫举家过淮河往大别山迁徙，寻求安身活命之所。

一天，他们一家来到一条河边，只见河水充沛，四面环山，两岸滩涂宽阔，芦苇茂盛，黄黄的一大片，杜员外决定插草为标，全家在此定居，并取地名叫黄苇河，女人上山采集野果野菜，男人垦荒种地。

可时间一长，新种的庄稼还没成熟，附近的野菜也不够吃，他们又不杀生，眼看生活难以为继，定居无望，杜员外好不焦急，决定亲自去找吃的。他早起后沿河而下，向东北方的山上去找，一直走到午后，也没弄到吃的。

又饿又困，就躺到一块大石头上休息一下。迷迷糊糊的看见一老妇人把树叶做成豆腐，还送给他一碗吃了，他吃完后正准备感谢，却只见那老妇人化身观世音菩萨脚生祥云升空而去，杜员外连忙起身参拜，谁知一下从石头上滚了下来，原来是一场梦。

他心想这肯定是神仙点化，于是他也顾不得饥饿，赶紧凭印象找树叶，一转身，发现他刚睡觉的石头旁就有好多这种树，他便采了叶子，回去还真做成了豆腐。他们一家就靠这豆腐度过了春荒。因是神仙点化，他们就称这种树为神仙树也就是臭黄荆，做成的豆腐叫做神仙豆腐。　　

每年一到春夏季节，人们从山上采回臭黄荆的嫩叶，择净杂枝，把叶子洗净，放在光滑洁净的石头上，用力搓或捣成糊状，加适量水，再加入草木灰，搅匀，用纱布滤出浆汁，盛入大盆中用凉水冷却放置阴凉处10-20分钟，即成神仙豆腐。

做好的神仙豆腐色如翡翠，晶莹剔透。就是不吃，看着都叫人赏心悦目。平平常常的臭黄荆树叶，一通捣使便成了豆腐，好似变魔术一般，在山上千千万万种树叶中，为此一种，再无第二，乡民觉得神奇，便以神仙豆腐称之。神仙豆腐色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵，营养价值丰富，其色如翡翠，呈半透明固体，可谓味美形美。