苗齐苗壮是香菜栽培获得高产的基础，而掌握科学的播种方法则是确保香菜苗齐苗壮的重要前提，在生产上，香菜播种要做好3个关键步骤：

整地施肥

选择透气透水性较好的壤土或沙壤土，每亩施用充分腐熟的有机肥5000kg，15:15:15的氮磷钾三元复合肥50kg，均匀撒施，然后进行旋耕，深度不小于20cm，旋耕后的土壤要细碎均匀无大土块，旋耕后做畦。

壤土及沙壤土具有较好的透气透水性，可以促进香菜种子快速破土出苗，同时可以避免强降雨后造成积水对秧苗生长造成不良影响。香菜的种子较小，根系在初期也较为细弱，因此在整地的时候对土壤的细碎程度要求较高，如果有大土块或大缝隙会影响种子的发芽率，造成幼苗出苗不齐，长势不匀。

种子处理

对种子破壳然后进行催芽，种子露白后可以进行播种。采收后的香菜种子其实是香菜的果实，属于双悬果，坚硬的果壳内包裹两粒种子，致密的外壳会为种子在萌发时吸收所必须的水分和氧气造成严重障碍，因此需要对进行破壳处理。

果壳破碎并筛除杂质后，筛选出饱满色泽亮丽的种子，用清水浸泡大约1天左右，等种子吸水鼓胀之后，进行催芽，催芽的温度以18-20℃为宜，催芽的过程中要保持种子表面湿润，但周围不积水，并确保整个过程中有充足的氧气供应，为做到这一点要每天投洗种子和包裹种子的毛巾或纱布，以除去附着在上面的黏液，防止其阻塞气孔。催芽对加快种子的香菜种子的萌发速度，并确保在播种后发芽时间保持一致，苗势保持整齐从而为优质丰产打下基础。

播种方法

香菜一般采取条播，在播种前先开播种沟，沟深度2cm左右，播种后的覆土深度以保持在1-1.5cm为宜，过深出苗慢，苗期生长速度慢，播种过浅则在浇水或降雨过程中容易发生倒伏，在出苗前则容易造成冲刷后种子裸露。

在播种前沟内浇足底水，具备滴灌条件的可以先播种后滴灌给水，如果是喷灌则要在表面干爽之后打破表面的板结层，以防板结层影响透气性影响发芽速度和出苗率。如果播种后的气温偏高，尤其是高于25℃的环境下，或者容易发生干旱的地区，需要在播种畦面上覆盖稻草、麦秸秆等一方面可以起到降低温度为，香菜发芽出苗创造适宜的温度，另一方面也可以保持较为适宜土壤湿度。