我国已成为世界糖尿病第一大国。数据显示，中国约有1.1亿名糖尿病患者，约占中国成年人总数的1/10。糖尿病人最担心的是吃什么，最关心的也是吃什么。担心的是吃什么会升高血糖，关心的是吃什么能降血糖。最近几年，很多说法都说吃薏米能降血糖，这让广大糖友非常开心，顿顿吃薏米，甚至连控糖药都想丢掉。吃薏米真的能降血糖吗？

薏米有什么营养？

薏米，又叫做薏仁或者薏苡仁，它其实是为禾本科植物薏苡的种仁，严格来说并不能算作米。

不过，薏米也是一种全谷物。2017年中国营养学会评选出的10大“中国好谷物”中就有薏米的身影。

相比大米，薏米仁所含的蛋白质为禾本科植物种子中最高，并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、维生素B2、维生素E等均有普通白米的数倍之多。而且，它热量更低，脂肪占含量也更小，膳食纤维含量也更高，是种不错的杂粮呢。

薏米能降血糖吗？

薏米被当作“药食同源”的一个典型，有许多传说的功效，说它降血糖就是其中之一。

薏米作为一种全谷物富含膳食纤维，还含有一些植物抗氧化物质等活性成分。所以，这给他降血糖的说法提供了一定基础。科学家也进行了一些研究来验证。

有动物研究用薏米喂养老鼠进行研究发现，薏米对于控制老鼠的血糖有一定好处。不过这个只是动物实验，并不能说明对人有用。

还有 研究对10名20-30岁的健康成年人进行了餐后2小时的血糖实验，结果发现食用薏米后血糖升高比较平缓，研究者认为薏米对于血糖控制可能有好处，但还需要继续研究。实际上， 这个研究只是一个小型的人体研究，而且实验对象是健康吃年轻人，跟糖尿病患者的情况相差很大，也不能说明吃薏米能帮助糖尿病患者降血糖。

总的来说，从目前的研究来看，并没有足够的证据显示吃薏米能降血糖。糖尿病患者需要用控糖药的还是要遵守医嘱服用降糖药，可不能因为迷信薏米的作用而擅自停药。

糖尿病患者要不要吃薏米？

吃薏米虽然并不能降血糖，但这并不意味着糖尿病患者就不能吃薏米。

糖尿病患者应该做的是平时饮食的时候，减少白米白面，增加全谷物。薏米作为一种全谷物，是不错的健康食材，所以，糖尿病患者是可以吃薏米的。但是，需要记住，吃薏米应该用它替换部分其他主食，控制总量不要超过每日总能量。

不过，跟大米相比，薏米最大的问题的难吃，口感差。如果不喜欢吃，就别委屈自己，可以吃的全谷物有很多，何必单恋一颗薏米？

需要提醒的是，薏米也可能存在风险。薏米中可以提取出很多“活性成分”。但有些也能带来健康风险。比如，有动物试验显示，薏米的提取物能够对胚胎产生毒害、增加子宫收缩。虽然还不清楚这个风险在人类身上有多大，跟薏米的食用量又有什么样的剂量关系，但是，还是建议大家不要盲目迷信薏米的健康作用。

参考资料：

1. Lin MH, Wu MC, Lu S, Lin J.Glycemic index, glycemic load and insulinemic index of Chinese starchy foods.World J Gastroenterol. 2010 Oct 21;16(39):4973-9.

2. Yeh PH, Chiang W, Chiang MT.Effects of dehulled adlay on plasma glucose and lipid concentrations in streptozotocin-induced diabetic rats fed a diet enriched in cholesterol.Int J Vitam Nutr Res. 2006 Sep;76(5):299-305.

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4. Huang BW, Chiang MT, Yao HT, Chiang W.The effect of adlay oil on plasma lipids, insulin and leptin in rat.Phytomedicine. 2005 Jun;12(6-7):433-9.