一、注意选地，实行间作

姜遇高温多湿的环境，很容易发生姜瘟（腐败病），为了避免这一病害的发生，不宜连作。因此，种姜要选择与水稻或其他蔬菜轮作的田块，要求土质肥沃，土层深厚，腐殖质多的壤土或砂壤土为适宜。田块地势应稍高，排灌方便，不易积水，这对预防姜瘟的发生较为有利。姜的生长期长，单作对土地利用不经济，可与瓜类、豆类或其他蔬菜实行间种或套种。间（套）种作物为姜提供一个阴凉的环境，有利于姜的生长和提高其品质及产量。

二、深翻土层，起畦种植

姜的根系不发达，且分布不深，根的数量也少，故要求深翻土层，翻后晒白，精细整理，施足基肥。基肥的种类以腐熟的猪牛粪、毛肥、垃圾为宜，要施得均匀，施后起畦种植。畦要高，单行或双行种植，行距1--1.2尺，株距0.5-0.8尺，开小沟下种。播种后覆土并用草或禾草覆盖。种姜要选择表皮光亮，无水溃状，肉质无变色腐烂者，每个重二两，具有两个壮芽的姜块。种姜在下种前用草木灰液浸10--20分钟，有消毒防病菌为害的作用。为了提高其发芽率和发芽速度，如春暖来得早，要提前种植。种植前可以进行晒种，但晒种时，不宜在猛烈的阳光下暴晒，宜于上午或下午阳光不很强烈时进行。

三、加强管理

种姜种下后，必须加强管理，促其早生快发。在管理过程中，主要做好如下几点工作：

适当淋水。姜忌积水，土壤不宜过湿，但干旱天气，要及时淋水，保持土壤湿润，淋水应在早上或傍晚进行，勿在中午淋水，以免姜受高温多湿引起腐烂。

合理追肥。姜很耐肥，全期应追肥多次，-般苗高4一5寸时开始追施，以后每隔20天左右一次。姜对钾肥吸收量t大，适当增施钾肥，除促进根茎肥大之外，还有减少病害感染的作用。

及时培土培土宜结合施肥和中耕除草。若收嫩姜，培土深些，使子姜长度增加，质地嫩脆；若收干姜或培养种姜，则培土浅些，使根茎粗壮老健。培土一般三次左右。每次用种姜陆埂的泥土，分次培上，也可用垃圾混和埂土培上。

搭棚遮荫在单一种姜时或者间（套）种作物起不到遮荫作用的情况下，要搭棚遮荫，减少烈日直射。搭棚应在夏季高温多雨季节到来之前进行，直至白露前后气温下降，太阳光照强度减弱后，才可拆除荫棚，以保证有充足的阳光供姜进行光合作用。

四、防治病虫害

1.病害

姜的主要病害为姜腐病。姜腐病（又叫姜瘟）是一种细菌性病害，多在高温多雨季节发生，病菌从种姜或在土壤中传播。发病初时使姜叶尖卷缩凋萎，随即全株黄褐下垂，

很快就枯死，根茎腐烂发臭。此病传染极快，最初枯死一两株，随后由发病中心向四周蔓延，--周左右可传遍姜田。对此病害，应以预防为主，-般应做好选择无病姜田留种，种前对姜种消毒，多施钾肥，做好暑期遮荫以及切忌水渍等栽培揩施，当见姜田有病株应立即拔除。

2.虫客

姜的主要害虫为玉米屑，其幼虫钻进姜的地上假茎，使心叶枯黄，可喷50%敌百虫液防治。

五、采收和留种

姜的采收期是按产品用途而定，有收种姜、子姜和老姜之分。采收种姜--般在6月下旬，见姜苗有4-5片叶时，则小心拨开土壤将姜种采收。到7--8月初收嫩姜（子姜），一般收至9月份。10月以后收老姜。选留种姜，宜设留种田，在其生长期间多施钾肥，促使种姜根茎粗壮老健和增强抗性。留种植株至12月时进行覆盖，以防霜冻和保护姜苗过冬，至翌年春季采收、选种，随即栽种。

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