东北刺老芽种植基地(这个山野菜在东北春季最受欢迎,只有春季才能吃到,还出口到国外)
本期导读:东北春季山野菜珍品,被称为树上“人参”,营养丰富、味道鲜美
春季到了,又到了吃山野菜的季节,东北地大物博,林区的面积也很大,山野菜的品种也很丰富,山野菜生长在自然森林环境中,无污染,而且营养丰富,口味鲜美,风味独特,其中有一种山野菜非常受欢迎,它的名字叫:刺老芽,别名:刺龙芽、刺嫩芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。主要分布于东北东部地区,森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。也是东北出口的山野菜主要品种之一,产品多出口到日本、韩国、美国、加拿大、马来西亚等国家。
刺老芽是楤木上生长的嫩芽,楤木浑身长满了坚硬的刺。早春的时候,枝条尖上生出嫩绿的芽苞,刺老芽从春季到夏初4-5月份均可采摘,以春末季节嫩叶拳曲未伸展品质最佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。刺老芽有着丰富的营养和独特风味,它的营养物质不仅包含有人体需要的蛋白质,还含有丰富的膳食纤维和维生素。刺老芽含有的矿物质同样比种植的蔬菜高几十倍,特别是有机锗的含量比人参高3.6倍。我国传统医学典籍认为刺嫩芽性平,味苦而辛;归肝、胃、肾经。刺老芽具有祛风除湿、利水和中及活血解毒的作用。而被誉为“山野菜之王”,树上“人参”。
刺老芽吃法多种多样,可以炒食、酱酱、做汤、做馅、裹面糊油炸,还可以做成小咸菜。但需要特别注意的是:由于新鲜的刺老芽中含有大量的亚硝酸盐,所以在食用之前,最好用开水焯烫一下,并用清水浸泡1-2个小时,再制作菜肴,就可以去除亚硝酸盐。下面再分享下刺老芽的2种做法:
【刺老芽蘸酱】刺老芽、鸡蛋、油、葱、黄豆酱或者东北大酱。
做法步骤:
1.把刺老芽择洗干净,锅加水烧开,加入少许盐,下入刺老芽焯水1-2分钟,将刺老芽捞出,刺老芽焯水可以去除它的涩味。
2.捞出来之后,把它放在冷水中投凉,浸泡1-2小时,捞出攥净水分,待用,刺老芽焯水后要过冷水,可以保持它脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。
3.现在就开始做蘸酱用的鸡蛋酱了,酱用黄豆酱,东北叫豆瓣酱,或者农家自己做的东北大酱,用香其酱做也不错的,把豆瓣酱放在碗中,如果酱比较干,就少加一点水,搅匀,把它调稀,鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀,葱切葱花。
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待鸡蛋液稍凝固,用筷子转圈划散开,让鸡蛋成小块,把鸡蛋块盛出。
5.锅内再添加少许油,下入豆瓣酱炸香,翻炒出酱香味,豆瓣酱要放到油里炒出香味,味道才好。
下入鸡蛋块,葱花,淋少许水,烧开,小火熬一会,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,期间要不时的搅动,防止酱汁糊锅底。
6.待酱汁变得粘稠,关火,把做好的鸡蛋酱盛出,用刺老芽蘸酱吃即可。
【刺老芽炒鸡蛋】所需材料:刺老芽2、鸡蛋3个、油、盐、葱、
做法步骤:
1.准备好刺老芽,把刺老芽择洗干净,大一些的可以切成两半或者4瓣。
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入刺老芽焯水1-2分钟,将刺老芽捞出,刺老芽焯水可以去除它的涩味。
3.捞出来之后,把它放在冷水中投凉,浸泡1-2小时,捞出攥净水分,过下冷水,可以保持它脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。
4.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打起泡。
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,加热至鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花爆香,再下入刺老芽翻炒1-2分钟,炒去水分。
7.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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