野百合的种植方法(野百合的保鲜与深加工，了解这些内容，种植野百合心里就有谱了)

一.保鲜

⒈沙藏

⑴当植株地上部分完全枯萎,地下鳞茎完全成熟时采收。采收后,切除地上部分须根和种子根,并及时摊晾散热。应放在荫蔽处避免日光照晒。

（2）在阴凉的房屋用砖砌一个埋藏池或坑,大小根据所贮藏百合的数量而定。在池或坑底部先均匀铺上6~8厘米厚的细沙。

（3）把鲜球茎排列放置于沙上,再覆沙3~4厘米厚,依此反复堆叠,堆叠高度以1米为宜。覆盖百合的沙土要稍干些。四周顶部以土(或沙、稻草)覆盖,覆盖厚度以20~30厘米为宜。堆内温度以6~11℃为宜。贮藏期间要经常检查堆内温度。

2、真空包装保鲜

⑴选择色白、个大、新鲜、无病斑的完整球茎。去除泥土,剥去外表皮。须根长不超过1厘米。

（2）称重、分装入袋。剔除不合格产品,补足装袋分量。

⑶将袋装百合放入真空包装机进行真空包装,然后放在0~4℃的冷库中避光贮藏,货物堆码须离地10厘米,货物间留足10厘米的通风道。

二.加工

⒈野百合干制

⑴野百合采收宜选晴天,收后切除须根和种子根,及时将鳞茎摊放在通风阴凉处。鳞片可用手剥,也可在鳞茎基部横切一刀,使鳞片分离。不同的品种不宜混剥,同一品种也应按鳞片着生的位置,分外鳞片、中鳞片和芯片盛装,然后洗净沥干。

⑵清水烧沸,将预处理的鳞片分类下锅，水量以浸没鳞片为度。泡片时火力要均匀,每锅泡片时间为5~10分钟,当鳞片边缘柔软、背面有微裂时,迅速捞起,置清水中漂洗,去黏液再捞出。每锅开水一般可连续泡片2~3次,如水混浊,应换水。

⑶泡片漂洗后不能堆积,应及时摊晒。鳞片六成干时翻晒,直至全干。也可采用烘烤法烘干。经过晒干或烘烤的百合干冷却后,应将水分过高的挑选出来,再次烘烤。将老皮、百合芯、斑疤片及变色的鳞片剔除,然后分级包装。

⑷用食品塑料袋包装,装入纸箱或纤维袋,置于干燥通风的室内贮藏,防受潮霉变、防虫蛀鼠咬。

⒉野百合速溶全粉

⑴新鲜野百合,要求无虫蛀、无病害、无腐烂、无明显黄变或斑点过多。清洗掉百合中的泥沙及杂质。

⑵将百合剥瓣,放入沸水中热烫3~5分钟,然后迅速冷却到常温。将百合放入高速组织捣碎机中,并添加0.3%的维生素C,然后捣碎2~3分钟,再用胶体磨磨碎。

⑶先将百合浆升温至生物酶最佳活动的温度,再加入生物酶,使其处理2~4小时,再升温至80℃杀酶2~3分钟。将百合浆送入均质机中均质,均质压力为34.3~39.2兆帕。

⑷处理后的百合送入喷雾干燥机中进行喷雾干燥,热风温度为160~180℃,出口温度为80~100℃。全粉装入沸腾造粒机中进行造粒,至颗粒米左右。全粉用40目筛分,细粉进行二次造粒.

⒊野百合泥

⑴选择鳞片肥厚的新鲜野百合为原料,除去鳞茎上的斑点。用清水将百合鳞片上的泥污及杂物清洗干净。

⑵以0.1%硫酸氢钠十0.1%柠檬酸十0.05%维生素C为护色液。将清洗干净的百合放入护色液中浸泡5分钟即可。护色后的百合在100℃的水中漂烫5分钟。

⑶将百合在100℃下蒸煮10分钟。软化后的百合放入高速组织捣碎机中打浆至完全破碎。

⑷添加白砂糖时先将其溶解后熬制成70%~8%的糖浆;蛋白糖、甜蜜素、柠檬酸可将其完全溶解后加人;黄原胶、海藻酸钠则应先在热水中溶解。配料加入后充分混合均匀。

⑸按每袋100克百合泥装入复合包装袋中,人真空包装机内进行包装,真空度为0.08兆帕。在100℃下,杀菌10分钟。