魔芋Amorphophallus rivieri Durien也叫花秆莲、天南星，为天南星科多年生草本植物，在我国已有2000多年的栽培历史。元代王祯在《农书》中认为魔芋是一种救荒植物，魔芋豆腐的名称最早出现在明末清初的《物理小识》--书中。魔芋的利用部分主要是膨大的地下块茎，其含有丰富的碳水化合物，蛋白质含量高于甘薯和马铃薯，还含有铁、钙、磷、脂肪、维生素A和维生素B等营养成分。魔芋中硒的含量高于其他含硒植物。更重要的是魔芋含有葡甘露聚糖，如白魔芋的葡甘露聚糖含量高达47%左右。而葡甘露聚糖的膨胀率极大，黏着力强，可做黏合剂、柔软剂、乳化剂和防腐剂等。魔芋是--种低热量高膳食纤维的食品，是目前发现的最好的可溶性（水溶性）纤维，具有良好的保健作用。

1.种植地的选择

魔芋种植地宜选常绿阔叶林上层林冠郁闭度在60%左右，土壤要求土层深厚、土质疏松、有机质含量高、透气、保水、湿润、排水良好的林下。

2.整地

在春节前后清理林地，砍去林下的杂灌杂草。清理林地后深耕晒土，翻土碎土，开厢起畦，整平整细，开好排水沟。魔芋属大水大肥植物，种植地要施足基肥，以有机肥为主，迟效肥与速效肥结合，每公顷施农家肥3000千克、复合肥150~200千克、钙镁磷肥180千克。

3.种芋繁育

魔芋的种芋是用小球茎进行繁育的，种芋要选球径基本相等的，芽窝小而浅，肩宽，球茎充实、顶芽粗壮，表面光滑、无病虫害、无损伤的球茎。在春季3月，用0.1%高锰酸钾溶液浸种10分钟，或用40%福尔马林200 ~ 250倍稀释液浸种25分钟，取出晒晾1~ 2天即可催芽。催芽一般在栽种期前15~ 20天进行，将已消毒的种芋埋于疏松土壤中，用薄膜覆盖，保持湿度，控制温度在18~25°C，若晴天温度高，要及时揭开薄膜通气降温，日照减弱、温度下降时再盖上。种芽出芽并长至1厘米时即可栽种。

4.栽种

将小球茎埋于地里或新地种植。冬季11~12月，边挖收留在地里的小球茎边种植，收大留小，取大小均匀的小球茎埋于土中，待翌年春季自然萌芽出土。冬季种植只适合无霜冻或霜冻轻微的低山地带；春季种植在清明节前后进行，用经催芽的球茎种植。种植密度一般行距 为种球茎直径的6倍，株距为种球茎直径的4倍。种植种球时，相邻两行应错开位置，种球以45°斜放于沟内，以防芽窝积水，覆土厚约7厘米，若为土壤干燥和暴雨多的地方，覆土适当厚些。下种量与种球的大小有密切关系，-般下种量为每公顷7500千克，产量可达每公顷30000千克。

5.管理

当魔芋展叶时，用步道沟中的土向畦面上培土，厚约5厘米，再铺一层厚5厘米左右的干杂草或干稻草，以保温保湿，抑制杂草生长，如有杂草只能用手拔除。魔芋叶郁闭后，可结合喷药加入0.5%磷酸二氢钾溶液叶面追肥2~3次，可推迟倒苗，加速块茎膨大，提高产量。天旱时有条件的地方要淋水，积水时要及时疏沟排水。

6.病虫害防治

魔芋的主要病虫害有白绢病和蛴螬。发现白绢病时要及时拔除烧毁或深埋，并用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍稀释液喷洒，每7天喷1次，连续3次，防止病害扩大蔓延。有蛴螬为害地下球茎的，可用50%辛硫磷1 000倍稀释液灌根防治。

7.采收

11月挖收，即植株枯萎后10~20天采收最好。挖时要轻挖轻放，防止挖伤碰伤，应边挖边晒。采收后将完好的与损伤的球茎分开摊晾，待风吹干水汽后，即在室内地板上贮藏，或加工、销售。