蚕豆种植培训(鲜食蚕豆人工春化早熟高产栽培技术)

鲜食蚕豆人工春化早熟高产栽培技术

蚕豆又称胡豆，是一年生（春播）或越年生（秋播）草本植物，在我国已有2 000 多年的栽培历史。传统栽培模式在霜降前后露地播种，翌年5 月上旬采收，上市时间集中，经济效益差。近年来，鲜食蚕豆人工春化促早栽培模式逐渐兴起，其在春节后10 d 左右上市，批发价从20 元/kg 逐渐下降并稳定至10 元/kg，产量在16.5 t/hm2 以上，经济效益显著。现将鲜食蚕豆人工春化早熟高产栽培技术总结如下。

1 选地整地

蚕豆忌连作，连作会使根系分泌的有机酸大量积累，抑制根瘤菌的繁殖。蚕豆根系发达，主根入土深，要求深厚疏松的土层。故应选择土层深厚、土质疏松、灌排方便不易积水且前茬作物为非蚕豆的地块进行种植。

在前茬作物收获后，应及时深耕曝晒，熟化土壤。曝晒前，灌水并覆盖上旧膜，以提高自然高温消毒的效果。移栽前浅耕1 次，打细土壤，沟施有机肥3 000 kg/hm2、复合肥375 kg/hm2，耱平，以利保墒，达到地绵墒足[1]。

2 品种选择及种芽春化处理

选择慈蚕1 号或其他品质好、适宜鲜食的蚕豆品种。选择大小一致、豆粒饱满、无蛀虫的蚕豆种子。将蚕豆种子在20 ℃的水中浸泡5~6 h，取出后放置在竹筐内，覆盖湿布进行保湿。在15~25 ℃条件下催芽，发现种子发霉时，用75%酒精擦去。蚕豆萌动露白，即种子出芽3 mm 左右时，将萌芽的蚕豆种子装入塑料框。将湿润的育苗基质均匀混合少量多菌灵覆盖到蚕豆种芽上，厚度2 cm。然后将其移入冷库，在4 ℃的低温下处理9~12 d，低温处理结束后移栽大田。

3 播种（移栽）

3.1 播期（移栽期）选择

不同播种期蚕豆开花和上市时间如表1 所示。一方面，冬季低温寡照，本身不利于蚕豆的生长发育。播期(移栽期)选择10 月甚至更晚，会造成开花延迟。冬季寡照造成后期豆荚膨大缓慢，上市时间更加延迟，经济效益低。另一方面，蚕豆是长日照作物，性喜凉爽而湿润的气候，对温度反应敏感，不耐暑热，较耐寒。当生长期内气温长时间超过32 ℃时，生理过程受阻甚至枯死。

因此，9 月初至9 月中旬，当气温下降到30 ℃以下时，是蚕豆比较适宜的播种移栽时期。

表1 不同播种期的蚕豆开花时间和上市时间

表2 不同栽培密度对蚕豆植株性状表现的影响

注：8 m 棚起4 畦，每畦上种2 行。

3.2 合理密植

从表2 可以看出，30 cm 株距处理的单株分枝数和单株豆荚数最少，但是因为密度大，豆荚数反而最高。因此，合理的密度是8 m 大棚起4 垄，每垄种2 行，株距30 cm。采用宽窄行种植，能改善通风透光条件，减少花荚脱落。播种时蚕豆胚根朝下，同时在行间播种预备苗，以备缺苗之需。移栽当天用多菌灵加生根粉灌根，同时铺设滴管[2]。

4 田间管理

4.1 温度调控

8 月底至9 月上旬、9 月中下旬至10 月初移栽的苗由于白天室外温度高，在移栽后需在钢架棚上架遮阳网。一般16：00 揭掉，8：00 后盖上。当室外温度下降到30 ℃以下后，不再盖遮阳网。架膜的时间根据当地气温和蚕豆所处的时期来确定，一般大棚外膜的架膜时间在10 月底，第2 次架膜时间在夜间室外气温接近0 ℃且棚内开始现蕾时，一般在12 月中下旬。当夜间气温接近0 ℃时架二层膜，二层膜的作用主要是夜间保温，保护花和小豆荚不受冻害。一般8：00后将内膜揭开，16：00 前盖好[吉山花瑶]。

蚕豆对温度的要求较为严格。白天的日常温度应控制在20~26 ℃之间，温度高时应及时通风降温。3 月气温回升，单膜大棚内夜间最低温度不低于5 ℃时，可不用架二层膜。4 月可根据气温，开启顶窗，摇起薄膜杆全天通风，促进授粉结荚。地膜在11 月上旬覆盖，以起到保温、保墒、除草的效果。

4.2 肥水调控

根据植株的长势和表现灵活灌水，一般而言，秋季针对8 月底至9 月15 日移栽的蚕豆，7~8 d 滴灌1 次；冬季按需滴灌，基本无需滴灌；2 月底至3 月底，每隔10~14 d 滴灌1 次；3 月底后每隔7~10 d 滴灌1 次。总之，保持土壤湿润，总体棚内相对湿度以60%~80%为宜。

根据植株长势，在滴灌时采取肥水同灌的形式施用肥料。花荚期叶面喷施0.1%钼酸铵和硼酸钠溶液，增加百粒重。同时也要随时喷施叶面肥，促进保花保荚。

4.3 植株管理

大棚蚕豆肥水充裕，夏、秋季光照、温度适宜容易徒长，造成落花落荚。应注意观察节间长度，适时采取限高技术，以利于保花保荚，主要通过人工打顶和化学药剂控制。①打顶整枝。出苗后5~6 叶时摘除主茎顶心；3 月底，所有分枝都摘除顶心；2—3 月剪去无效枝，基本保证每株15 个分枝左右。②化学药剂控制。一是烯唑醇。烯唑醇既有杀菌效果，又有限高效果。移栽30 d 左右开始喷施烯唑醇，根据长势灵活控制用药间隔，一般每隔15 d 喷1 次。二是多效唑。用10%多效唑500~1 000 倍液喷雾，但多效唑喷到豆荚上会造成蚕豆荚畸形，用药需谨慎。蚕豆是无限生长的作物，大棚促早栽培模式可充分发挥其生产潜力，但其株高较露地高很多，容易造成倒伏减产。因此，在株高达到70 cm 并已结荚时，及时用竹竿和草绳固定扶直蚕豆茎杆，防止倒伏。

4.4 辅助授粉

蚕豆虽然属于自花授粉作物，但冬季大棚通风不良，可在棚内放置蜜蜂箱，通过蜜蜂授粉提高结荚率。

5 病虫害防治

秋季蚕豆易发蚜虫，从而诱发病毒病，可用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000~6 000 倍液喷雾防治；移栽后用辛硫磷灌根杀灭地下害虫。苗期和分枝期，一般有丝核菌危害幼茎，镰刀菌危害幼根，最后易发生青枯病死苗，可用低毒的多种杀菌剂循环灌根，如代森锰锌、多菌灵等[4]。

6 适时采收

当豆粒足够大、蚕豆脐眼转黑前采摘。及时剪掉采摘完的分枝，减少养分消耗。整个采摘季结束后，尽快耕地轮作其他高效瓜果蔬菜，如鲜食玉米、西瓜、菜瓜等。