富硒蔬菜的种植标准(如何在不添加外源硒的非富硒土壤中生产出富硒蔬菜？我国成功育成全球首个硒高效蔬菜杂

“硒滋圆1号”种植示范基地

中国工程院院士王汉中现场接受采访

11月22日，由中国农科院油料研究所和国家油菜产业技术体系共同主办的“硒高效菜用油菜新品种现场观摩会”在武汉召开，现场展示了中国农科院油料所王汉中院士团队培育的全球首个硒高效蔬菜杂交种“硒滋圆1号”。

硒虽然占人体总重量不足十万分之一，却是维持健康的必需元素，被誉为“生命的火种”“抗癌之王”和“天然解毒剂”。中国卫生行业标准推荐成人每日硒摄入量为 50~400微克，而由于硒元素在土壤中缺乏导致我国成人日平均硒摄入量仅为26~32微克。

食用强化硒药食制剂是目前补硒的主要方式，但这些药食制剂在人体内利用率低，且存在副作用风险。富硒蔬菜和富硒谷物作为重要的有机硒转化者，是人类摄入硒最安全、有效、廉价、可行的途径。目前国际上推广的富硒蔬菜和富硒谷物有两种来源：一是利用富硒地区土壤种植，二是在种植过程中人工施加外源硒。然而，我国绿色富硒土地仅占耕地的3.5%左右，而施加外源硒对环境的负面影响很大，容易造成二次污染。

如何在不添加外源硒的非富硒土壤中生产出富硒蔬菜，为人们提供大众化的有机硒源食物？王汉中团队在开发油菜的菜用价值时发现了契机。

通过对100多份油菜薹与9种常见的蔬菜（每种蔬菜4~6个品种）的全营养品质进行比较，王汉中团队发现油菜薹在硒元素上具有特殊的富集功能，其硒含量显著高于其他测定蔬菜。蔬菜含硒量在 0.01~0.1 mg/kg 被视为富硒蔬菜，在不添加外源硒的非富硒土壤中油菜薹硒含量分布在0.009~0.074 mg/kg, 表明油菜品种硒含量改良潜力巨大。

基于在全国各个区域土壤的实地种植鉴定，王汉中团队率先发现了“硒高效”的现象，并定义了“硒高效”油菜的概念，即在土壤pH值为4.5~6.0、硒含量大于0.16mg/kg的非富硒土壤，或者在土壤pH为6.0~8.5、硒含量大于0.11mg/kg的非富硒土壤中，在不添加外源硒的环境下生产出鲜重硒含量大于0.01mg/kg的富硒油菜薹，为“硒高效”油菜。

王汉中团队依托所发掘的优异种质资源，利用聚合杂交、小孢子培育、分子标记辅助选择等现代育种手段，成功育成全球首个硒高效蔬菜杂交种“硒滋圆1号”。“硒滋圆1号”具有极强的硒富集能力，在全国多个非富硒土壤种植其油菜薹硒含量在0.01~0.07mg/kg之间，还具有高钙、高维生素C、高氨基酸和高锌的特性，营养丰富、颜色翠绿、口感脆嫩，医疗保健功效开发潜力巨大。“硒滋圆1号”播种后两个月即可采摘，一次种植可采摘3~4茬，亩产量可达600~800公斤，配套密植栽培措施可实现更高产。

中国工程院院士方智远、傅廷栋、万建民等与会专家认为，利用现代科学技术培育的“硒滋圆1号”将富硒蔬菜市场带入了一个新的时代，既能满足人们追求高端生活品质的需求，也有利于提升油菜全产业链社会经济效益，促进“健康中国”和乡村振兴战略实施。

来源： 中国科学报（鲁伟 邹仕乔）