葡萄种植孙培博讲座(“葡萄界的爱马仕”，怎么变难吃了？)

风靡一时的阳光玫瑰葡萄，最近似乎“失宠”了。

曾经它被誉为“葡萄中的爱马仕”，巅峰时期价格超百元一斤。如今，面对十元甚至五元一斤的价格，消费者反而没了以前的热情。“阳光玫瑰葡萄怎么都没人吃了”还登上了社交平台热搜。

对于为什么不爱买阳光玫瑰葡萄了，有博主表示感觉现在的阳光玫瑰甜得发齁，一点葡萄味儿都没有，“吃一颗葡萄就像喝了一口糖水”，这一说法得到了许多网友的赞同。与此同时，也有网友表示，自己买到的阳光玫瑰相当寡淡，没什么味儿。

降价后的阳光玫瑰，真的不好吃了吗？为什么有的齁甜，有的相反？

量上去了，质下降了？

“吃一颗，嘴里仿佛充满了阳光下的玫瑰的花香。”

对阳光玫瑰口味的这一描述，并非虚言。这种葡萄有玫瑰香和奶香的复合型香味，吃起来口感硬脆，果粒也很大，平均粒重能达到13g左右。可以说，无论是风味还是外表，阳光玫瑰都十分特别。

但是，如今的阳光玫瑰，似乎味道大变样，变得不如以前好吃了。

对此，江苏省农业科学院果树研究所的研究员王壮伟表示，这和阳光玫瑰种植面积增大后，种植户的栽培技术水平参差不齐有关。

这要从阳光玫瑰的“诞生”说起。

阳光玫瑰虽然是近些年才为大众所熟知，但实际上，它已经有“35岁”。1988年，日本通过“安芸津21号”和“白南”杂交选育，培育出了阳光玫瑰，并在2006年开始推广，也是在差不多这个时间，阳光玫瑰被引入国内，开始逐步推广，直至最终走红。

巅峰时期的阳光玫瑰，一串售价可超百元，各种阳光玫瑰饮品也红极一时。

在高售价的激励下，再加上阳光玫瑰果肉硬脆，耐储运，湿冷藏条件下可贮存一两个月不腐烂，且丰产稳产，种植阳光玫瑰的农户越来越多，阳光玫瑰的种植面积也不断增大。

据中国农业科学院果树研究所不完全统计，2020年，全国阳光玫瑰葡萄种植面积已达80万亩。目前，阳光玫瑰的总种植面积预计已超百万亩。而2016年，这一数字才十几万亩，翻了十来倍的种植面积，大幅提高了阳光玫瑰的产量，受供需情况影响，阳光玫瑰的价格也随之下滑。

如今的阳光玫瑰价格

但质量把控问题也随之而来。

王壮伟表示，任何果树都会受产地气候条件等的影响，但就阳光玫瑰这个品种而言，这种差异带来的影响并不是很大，更主要的还是栽培技术。日本从1988年杂交出阳光玫瑰这一品种，到2006年开始推广，中间这十几年主要就是在研究配套的栽培技术。阳光玫瑰的自然果子有核，且果粒没有这么大，通过栽培技术才使其达到现在的优良品质。

我国刚开始引进阳光玫瑰的时候，种的人比较少，种植户大多都能种得好，追求高质量，但随着推广面积逐渐增大，种植户的栽培技术水平和理念不同，有的种植户片面追求高产量，有的则是栽培技术不到位，最终果品也是良莠不齐。

栽培技术难在哪儿

要想种植出品质一流的阳光玫瑰，土壤和生长调节剂十分关键。

阳光玫瑰葡萄对土壤的有机质含量要求很高，一定要用足够的有机肥，这样才能保证土壤里有丰富有机质和微量元素，这尤其对阳光玫瑰的香气影响很大。如果只用化肥，最终葡萄的口感就会差一些。

生长调节剂使用的技术难度更高。

植物的生长受激素影响，但植物本身天然合成的激素含量不多，难以大量提取，为满足生产需求，调节植物的生长情况，研究者合成了许多与天然植物激素有类似作用的物质，即植物生长调节剂。现在，广义的生长调节剂也包括少数天然激素。

在我国引进阳光玫瑰的很长一段时间里，就是在探索生长调节剂的使用，这也是阳光玫瑰栽培技术的壁垒所在。合理使用生长调节剂，不仅可以使阳光玫瑰无核化、果粒膨大，还可以影响阳光玫瑰的风味。

此外，合理控产也很重要。

作为丰产性极佳的品种，阳光玫瑰的亩产量范围很大，亩产五六千斤可以，近一万斤也不是不可能。而过高的亩产量可能会使得葡萄没什么味道，果实成熟时，无论在树上挂多久，再怎么等着它充分成熟，葡萄的糖度也上不去。

不过各个地方气候条件、土壤条件不同，条件比较优良的地区（比如云南），产量可能会稍微高一点，具体情况要具体分析。就江苏地区而言，王壮伟表示，建议控制亩产量在四千斤以内，如按亩产四千斤，对外售价10元/斤来算，一亩地也可以有万元以上的效益。

而且，不只要控制总产量，还要留意一穗葡萄的质量，一穗葡萄重一斤到一斤半左右为佳。举例说明，如果最终要把单颗果粒质量控制在15克左右，那50粒葡萄就是一斤半了，若果粒太多，最终品质也会不尽如人意。

具体到操作上，种植户可以通过合理使用生长调节剂和疏花疏果来控制产量。

图源：图虫创意

适时采摘也是影响果实品质的重要环节。

一般认为阳光玫瑰的甜度在18左右口感最佳，阳光玫瑰成熟后，若未及时采摘，随着挂树期增长甜度（糖度）逐渐升高，当糖度达到20以上，吃起来就可能会觉得甜到发齁发腻了。但阳光玫瑰葡萄的甜度并不会随着挂树时间增长而无限升高，后期阳光玫瑰果实品质会进入衰退期，甜度、香味等风味都会下降。

也有些种植户为了抢先上市，错峰高价销售，会提早采摘，此时的葡萄还未充分成熟，糖分不足，整体风味寡淡，口感差。

如今市面上的阳光玫瑰，价格依然存在一定差异，有的五元一斤，有的则二三十甚至更贵，对此，王壮伟表示，价格和质量还是有一定关系的，很多阳光玫瑰精品果即使在市场价格已大幅回落的今年，也能卖20元以上一斤，甚至更高。

“它的品质在那儿，顾客都是认可的。”

葡萄创新，去向何方？

面对被捧上“神坛”，又最终归于平凡的阳光玫瑰，有人对葡萄创新的必要性提出了疑问，我们有必要一直进行葡萄品种创新吗？这会不会挤压“普通葡萄”的市场空间？

面对这个问题，王壮伟解释道，消费者对水果的需求是非常多样化的，口感、有无核、颜色、成熟期等，不同消费者有不同的需求。从种植户的角度来说，品种的产量、抗病性、管理省工等都需要关注。

五颜六色的葡萄

至于新品种是否会对“普通葡萄”造成影响，是有可能的，但如今的“普通葡萄”，在20年前也并不“普通”，正是品种创新和栽培技术的发展，让人们吃到了越来越丰富、平价的葡萄。

比如夏黑葡萄，在20来年前刚开始推广的时候，能卖到10元一斤，对当时的经济水平来说算很贵了。同理，阳光玫瑰葡萄也终将会回归到一个让大众能够吃得起的合理价格。

“目前，我国葡萄生产上的主栽品种，90%左右都来自国外。”王壮伟说，“现在拿来主义已经行不通，各个国家和地区都开始重视品种权保护，尽管我国的葡萄育种起步较晚，但国家一直高度重视种业发展，自国家葡萄产业技术体系启动以来，我国葡萄育种工作发展很快，已自主选育出很多优秀的新品种，只是配套栽培技术的完善与新品种的推广还需要一个较长的过程，将来我们势必会吃上更多自己的国产品种。”

参考资料：

[1]王志鹏，孙培博主编. 图说设施葡萄高效生态栽培技术. 化学工业出版社.

[2]杨治元，陈哲.阳光玫瑰葡萄规模种植情况调查初报［J］.中外葡萄与葡萄酒，2017（1）：59-60.

[3]农视网：甜味素、不腐烂、口味淡？五问阳光玫瑰葡萄，你关心的都在这儿

作者：敏敏