香椿芽的营养十分丰富，味道鲜美，是我国南北地区的名菜，尤其在冬季和早春是餐桌上稀有的高档蔬菜，种植香椿，可以取得显著的经济效益和社会效益。

在初春，香椿萌发的幼芽和嫩叶，香气溢人，质嫩叶美，是我国人民喜欢吃的传统木本蔬菜，凉拌、煎炸、腌渍食用都可以。香椿的传统栽培，大多在田、路、沟、宅旁边零星进行种植，栽培面积较小，椿芽产量低，供应周期短。在传统栽培的基础上，利用冬暖式大棚高密度栽培香椿，可以大幅度提高椿芽产量，将香椿上市时间提前到春节前后，经济效益极佳。

一、大棚香椿的育苗管理

1、选地整地

在香椿种植时，种子育苗应该选择土壤肥沃、质地疏松、耕层深厚、排灌方便、背风向阳、光照充足的地块，并做好高20-25厘米的埂。每亩土地施入充分腐熟的有机肥4-5立方米，然后再进行深翻，深度以30-35厘米最为适宜，再每亩地施入过磷酸钙40-50公斤或者磷酸二铵40-50公斤，施肥完成之后，耙细、整平。在正式播种前的7天，需要浇透水，在浇水后的3-5天浅锄1次，以利于保墒和防止土壤板结。

2、种子处理

香椿需要对种子进行催芽处理，首先选用饱满的新种子，在播前搓掉种子上的翅膜，并利用适宜浓度的甲醛溶液浸泡20-30分钟进行消毒，随后再用清水洗净，将种子置于30-40度的温水中，并不断进行搅拌，在水温降至室温时进行搓洗，并继续浸种12-15个小时。在种子吸足水分之后，捞出放入育苗盘进行催芽，并保持温度在20-25度，大约需要3-4天后，有60%种子露白的时候进行播种。

3、及时播种

如果采用露地育苗，一般在日均最低气温1-5度或者10厘米土层地温在13-15度时进行最为适宜。大棚育苗一般会比露地提早20-30天进行播种。香椿的播种方法主要有撒播和条播两种，在进行撒播时，我们应该先灌足底墒水，在水分下渗后再进行播种，每亩土地的播量为3-4公斤，播种完成后及时覆土1-2厘米厚。在进行条播的时候，需要按照行距25-30厘米、深2-3厘米开沟。先浇小水以湿沟，在水下渗之后，将香椿种子均匀播于沟内，播后及时覆土1.5-2厘米厚，一亩地的用种量为2-3公斤。

4、苗期管理

在香椿播种之后，我们需要保持苗床温度在20-25度，大约播后的7-10天就能够齐苗。在此时，香椿幼苗的根系较少，最好喷洒15-20度的温水，白天温度保持在20-24度，夜间温度保持在15度以上。另外，随着气温升高可以加大通风量。在外界最低气温稳定在10度以上的时候，我们就可以撤去保温覆盖物，在完全露天条件下进行炼苗。当香椿的幼苗有2-3叶的时候，我们及时间苗1次，在植株有4-5叶时进行定苗。培育一年生的幼苗，应该按照株行距20厘米×30厘米定苗，每亩土地留苗10000-12500株。

二、香椿的大棚管理技术要点

1、大棚设置

在设立大棚的时候，应该建立在背风向阳、管理方便、有排灌条件的地方。多采用冬暖式、东西向的温室大棚，我们可以选用直立的竹木或杨木做为拱形骨架，棚长以80-100米，宽以8-10米，高以1.8-2米为宜，覆盖材料可以是塑料无滴膜。大棚在两端设立作业门，门口容1人进出即可。

2、整地施肥

香椿种植地应该选择平坦、土层深厚、排灌方便、土壤疏松肥沃的地块，一亩土地施用优质腐熟农家肥4000-6000公斤。在施肥完成后，深耕整平地面，作宽度为1.6-1.8米的畦，其中畦面宽度为120厘米，可以播种5行香椿，畦埂宽度为20-25厘米。在畦面整好之后，每亩地耧条沟施用磷酸二铵45-50公斤。

3、移栽定植

大棚香椿高密度栽培时，产量形成基本上是依靠苗木自身贮藏的养分供应萌芽生长。因此，选用优质苗木最为重要。香椿的定植时间一般在香椿落叶休眠后的2-3周，大约在11月中旬进行。在香椿定植之前，在畦中间及两边共开三条栽植沟，然后由南向北，按照苗的高度由低到高进行栽植，行距为30厘米，株距为5厘米，一亩香椿田可以栽植6000-8000株。在栽植完成之后，需要立即浇水，以促进苗木成活。在全部定植完之后，将大棚顶部的通风口打开，进行大通风，以有效降低棚内的湿度，但在夜间需要及时封严通风口，以避免冻伤香椿的顶芽。

4、移栽后管理

（1）温度控制

在扣棚完成之后，白天的棚温控制在18-25度为宜，达到25度的时候，我们就要及时通风；夜间温度必须控制在10-15度，一般不能低于10度，否则会影响到植株的正常生长。

（2）湿度控制

在定植之后，我们需要浇大水，之后就要根据土壤类型及干湿情况随时再进行浇小水，以保持土壤足够湿润为宜。空气的相对湿度应该保持在80%-90%。在香椿萌发后的生长期内，相对湿度以70%-80%为好。在晴天中午，我们可以用喷雾器向茎秆上及空气中喷水，以提高棚内的空气湿度。

（3）光照控制

为了保证香椿优质高产，我们需要保持20000-30000lx的弱光是最好的。如果光照太强的话，我们可适当放置草帘进行遮光。

（4）肥水管理

在香椿发芽到第一次采收前，一般不用追肥浇水。在椿芽的采收期，一般每间隔15-20天就及时追肥1次，每亩土地施用尿素15-20公斤，在追肥之后立刻浇水，同时也需要用0.5%尿素与磷酸二氢钾溶液，进行叶面施肥，每隔1周交替喷洒于香椿叶面，进行根外补肥，增产效果极佳。

5、打顶促分枝

对香椿树的打顶促分枝，高效能增产。在寒露移栽时，对于刚进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可以供给一茬香椿的生长。初茬打顶就是浪费，可让它出头茬香椿，进而可以提高利用率，并能在快速生长中通过呼吸作用、光合作用而促进地下根系的正常生长发育。等到第二茬香椿采摘时，我们再将顶部同时打顶定秆。在这个时期，植株的新根系已发育到具有吸收地下营养的能力，一般是在离地面40-50厘米处打顶定秆，在定秆后，及时喷施1次多效唑，能够有效促进矮化分枝、快速发育，以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶抹叉，以确保树冠多分枝、多长芽，进而提高总产量。

6、病虫害防治

香椿的病虫害相对较少，在采芽期不必喷药。香椿的幼苗期容易发生立枯病、猝倒病、根腐病等，可以及时喷施25%多菌灵可湿性粉剂600-1000倍液进行防治，当然，我们也可以用1%双效果灵500-800倍液进行灌根处理，每隔7天灌根1次，连续防治2-3次即可。香椿的虫害主要有香椿毛虫、天牛、刺蛾等，在发生的时候，我们可以采用90%敌百虫晶体800-1000倍液进行防治。在香椿定植前，如果发现有茶黄螨为害，我们需要及时喷施15%达螨灵乳油1500-2000倍液进行防治，每次间隔10-15天，防治2次即可。

三、大棚香椿采收的技术要点

大棚内的香椿，一般在定植后的30天左右就开始萌芽，再经过15-20天后，当芽长在15厘米左右时，就可以采收第1茬。第1茬一般只采收侧芽，不用打顶，在采收之后，应该扎成把上市，也可以用专用塑料包装袋封装后上市。当第二茬芽长到20厘米左右时，我们就要及时打顶，以促进侧芽生长，增加香椿的产量。大棚香椿嫩芽一般10天左右采收1次，管理得当的话，可以连续采收4-5茬，当露天椿芽开始上市时，就可以停止采收。在停止采收之后，我们还应该加强田间水肥管理，为下年的高产稳产打下基础。

结语：香椿芽味美可口，具有独特浓郁香气，富含多种维生素和矿物质，市场需求量巨大。大棚香椿具有品质优、上市早、价格高、销售快的特点，在生长期间不容易发生病虫害，不会受到农药及有害物质污染，所以大棚香椿是理想的无公害产品，农民学会种植，可以获得极佳的经济效益。