广东辣椒种植技术(广优没有什么是“干”不了的-辣椒烘干工艺及解决方案)

辣椒大家日常生活中经常食用的蔬菜调味品，很多地方都是大面积种植。辣椒烘干方法主要有晾晒干燥和烘干机自动烘干这两种方法，其中晾晒方法比较简单就是将辣椒摊匀在太阳底下进行晾晒就可以，这种方法虽然零成本并且方法也极为简单，但是这种晾晒方式不但效率低下而且对辣椒晾晒场地面积要求非常大并且非常容易受天气影响，遇到阴雨天气无法晾晒时还会造成辣椒霉变腐烂。

随着农业现代化发展，产业集中度加强，辣椒种植规模大大提高，采收季节集中成熟的辣椒，单单依靠露天晾晒是难以解决脱水干燥问题的。

广优空气能智能的烘干设备，可根据用户每天烘干加工产量要求定制烘干设备，较传统农业烤房节约能源50%以上，是广大辣椒种植合作社、农业公司的最佳选择。

辣椒烘干工艺

1、堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求一致，一般20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增大，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。

2、 温度的选择

辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣椒的品质和烘干效率，试以辣椒的成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。辣椒含十多种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。

辣椒原料含水率很高，一般为75％~85％。将泉能辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃热风干燥，起初空气相对温度低于70％，５小时后空气相对湿度降到52％以下，12小时后，空气相对湿度就全部低于40％。因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60℃—70℃为宜。

3、分段干燥

分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75％一85％的辣椒，第一次将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。

辣椒烘干注意事项

堆放厚度：在使用辣椒烘干机烘干辣椒的过程中要注意辣椒的堆放厚度，一般辣椒的堆放厚度为25-20厘米，辣椒堆放太薄，虽然透气性好，风阻小，有利于热交换，但会导致辣椒与热空气的接触时间缩短，从而导致热利用率降低。而辣椒堆放太厚，则会使热风流通阻力增大，热空气无法穿透物层，导致辣椒烘干效果较差甚至出现无法烘干的问题。

烘干温度参数：辣椒烘干的热风温度取值决定了辣椒的烘干品质和烘干效率，所以辣椒的需要对不同品种辣椒的成份在各种温度下的烘干品质和效率进行试烘干，来确定具体的辣椒烘干温度和其他参数的设置。需要注意的是由于辣椒含十多种主要营养成份其中，并且有些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，所以不宜选择较高的热风温度。

包装前的回潮：辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地焦脆，极易破碎，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。

辣椒含水量湿度控制：辣椒烘干控制的关键在水分，一般正常情况，干辣椒的水分含量在14%左右，水分过高容易发霉变质，水分过低容易破碎，因此，对水分的控制要适当。现测量辣椒的水分含量多采用烘干法，目前所使用最为广泛的为卤素快速水分测定仪法，其操作简便，测试速度快等特点，被广泛使用在水分检测领域。

实际烘干过程中由于不同的品种，不同的摆放方式，不同的地域，还有客户品质要求不同，需要进行调整每段烘干时间和烘干温度，以上工艺仅供参考。

广优空气能热泵烘干机除应用在辣椒烘干项目外，还可以应用于农副产品烘干、木材烘干、烟草烘干、果蔬烘干、药材烘干、海鲜烘干、腊制品烘干、花卉烘干等方面，广受好评。

以上就是对空气能烘干辣椒的工艺步骤的介绍，热泵烘干机由于用途工艺不一样，设备的设计制造也不一样，设备大小可根据产量来定做。广东广优电器有限公司专业生产的热泵烘干机组节能、高效、环保、智能，是烘干的优质选择。15年行业经验、高科技技术研发人员和实际经验的结合，研发生产的一体式闭环除湿烘干机功能强大；烘干、除湿、排湿、冷干、分时段编程能同时满足各个烘干行业的要求。