菠菜是我们常吃的绿叶菜之一，南北方普遍种植。虽然现在菠菜品种繁多，基本上周年都可以种植，但是还是要属秋季种的菠菜长得好，也好吃。

春夏季节温度较高，菠菜生长旺盛，植株柔嫩，那时候的菠菜吃起来水汽特别大，没什么味道。而秋季种植菠菜，温度越来越低，生长越来越慢，植株干物质积累得比较多，这样的菠菜吃起来更劲道，也更有菠菜味。

菠菜耐寒，适龄幼苗以及种子在北方露地都能够安全越冬。入秋之后，天气越来越冷，菠菜能够种植好几个茬口，我们常种的是秋菠菜、越冬菠菜和埋头菠菜，如果都能及时安排并且种好，不仅秋冬季节的菠菜吃不完，来年春天的菠菜也会长得特别好。

要种菠菜的朋友，现在差不多可以行动起来了。

上图是去年9月20号种的菠菜，出苗很好

一、秋菠菜

一般立秋前后开始播种，播种时温度比较适宜，出苗很快，后期即使温度降低，也是适合菠菜生长的，所以这个茬口的菠菜通常很快就能采收。

秋菠菜种植需要注意的地方有3点：

1、播种不宜太早，至少要出了7月份，雨水稍微少些了，再播种。如果雨水太多，会影响出苗。秋菠菜播种时间范围宽泛，8月初直到9月下旬都可以播种。9月下旬播种的在10月中下旬差不多也能开始采收，越冬时搭盖一个小拱棚，菠菜能安全越冬，这样整个冬季都能够有新鲜的菠菜吃。

2、秋茬菠菜播种土壤墒情一般都很充足，播后不灌大水。整地后，直接播种，耧平畦面完成覆土，等着出苗就行了。一般这个时候会稍微下点雨，出苗就更好了。如果长时间大晴天，土壤太旱，超过了10来天还没出苗，就要浇点水了。

3、菠菜出苗后的管理很简单，旱了浇水，植株弱小可以追点肥，株高长到10cm间着采收。

9月30日，播种十天后长出了两片真叶

10月中旬可以开始采收

二、越冬菠菜

这茬菠菜能够在早春季节采收，春天是蔬菜淡季，这茬菠菜会是市场上主要组成部分。

越冬菠菜对播种时间的要求很严格，一般在10月上旬当日平均气温降到17-19℃时进行播种。

这样在11月下旬，最高温度降到5℃时，越冬菠菜停止生长，这个时候植株长有5-6片叶，具有较强的抗寒能力，及时浇冻水，能够安全越冬。

越冬后，2月中旬，土壤解冻，菠菜开始生长，如果气温回升快，再生长一个多月就能采收了。这个茬口的菠菜易抽薹，但是轻微抽薹的菠菜也特别好吃，所以通常在抽薹时完成收获。

上图为越冬菠菜，叶片肥厚，植株矮健

三、埋头菠菜

埋头菠菜是在越冬前完成播种，春季土壤解冻后种子再发芽生长。所以这个播种时间也很严格，要求播种后种子还没发芽时土壤封冻，种子安全。

所以北方地区通常在11月下旬准备浇冻水以前，土壤尚未封冻时播种。2月上旬到3月上旬，土壤解冻后轻耧地面，保墒增温，菠菜开始生长，4月份采收。需要注意的是早春不要着急浇水，菠菜长出两片真叶后再浇水追肥。

埋头菠菜收获比春菠菜早一个月左右，种植春菠菜时间比较紧，需要土壤解冻后赶紧播种。所以如果能够掌握好埋头菠菜的种植技术，还是在入冬之前完成播种最好。

春夏季节种的菠菜，长得细高细高的，放一天就会特别蔫

叶菜种类虽然很多，也培育出了可以四季种植的蔬菜，但是什么季节种什么叶菜，分得还是很清楚的。春季多是种些小油菜、生菜、油麦菜、苦菊等，夏季种空心菜、木耳菜、莙荙菜等，秋季种大白菜、菠菜、香菜等。如果入秋之后的这3茬菠菜种好，那么秋冬季以及来年春天，就不缺菠菜吃了。