#三农发文挑战赛#

2020年是一个不寻常的年份，由于某些因素的影响，蔬菜，粮食等许多农产品价格出现大幅上涨，如鲜姜地头交易价格达到3元每斤，黄姜收购价格一度上涨到7元每斤，＂姜你军＂重现江湖；大葱也不甘落后，出现了＂往前葱＂的现像。去年种大姜的户，赚了个盆满钵满。有人可能会问，大姜亩产量高达万斤以上，而水稻亩产最高不过2000斤，大豆更低，很难超过1000斤，那大姜的价格为何如此之高呢？这要从以下几个方面来说。

第一，产量

在我们传统的认知中，产量少价格就高，而产量高则价低，但是，这个产量是指的总产量。

就水稻而言，虽然亩产量不到2000斤，但全世界有120多个国家产水稻。我刚查了一下，种植面积高达20多亿亩。你说总产量得有多少？大豆虽然种植面积小，但也有10多亿近20亿亩。

反过来再看大姜。

大姜在全世界仅有50多个国家生产，种植面积不足500万亩，而中国，印度，巴西等国大姜栽培面积和产量占到了全球的90%以上，仅我国的大姜生产面积和产量就约占世界30%-40%。

咱就按500万亩的大姜，每亩产1万斤来算，全球大姜总产量也仅有500亿斤，远不如水稻和大豆的总产量。

总产量少大姜价格可能高。

第二，销路

我国的大姜主要有四个销售方向:

一是国内需求鲜姜，主要是作菜或调味料，这也是大姜的主要用途。有70%-80%的大姜产品都在国内市场鲜销。

二是用于食品加工，如盐渍，酱渍，姜干，姜粉，姜汁，姜油，姜酒，姜糖等多种产品。

像我们山东安丘就是全国有名的大姜生产地，在我镇就有一家姜酒生产企业，专门收购大姜制作姜酒，姜饮料等，每年会消耗大姜在1万多吨。

三是作药用。我国自古就有用大姜做中药的传统习惯，有关大姜的药用农谚也不胜枚举。像犍为黄口姜就是主要作为中药材出售，且非常有名。

四是出口。在大姜市场上有一句话，＂世界大姜看山东，山东大姜看潍坊＂，就是说，山东潍坊大姜价格可影响全球大姜价格。这是因为山东省是我国大姜的主要出口地，而南方大姜由于规模小，而且种植地分散，又加上南方主要是种菜用仔姜，此品种水分多而脆嫩，不便于储存和运输出口。

北方大姜主要是疏苗型大肉姜，品质好，规模大，在国际市场有很高的影响力，保鲜大姜和大姜加工品可大量出口到日本，韩国及东南亚各国，每年出口量可达到40-50万吨。最近潍坊安丘的大姜又得到欧盟认可，成功打入欧洲市场，出口80多个国家和地区，出口量达到25多吨。

基于以上四大销路的原因，大姜价格可能较高。

第三，面积

我上面已说过，大姜种植面积并不是很大。大姜的种植面积与价格紧密相连，面积越大，价格越低，面积越小，价格越高。但是，大姜的种植面积要想快速增加并不是很容易的事。

一是大姜种植的成本很高，需要很大的本钱。如姜种亩需要得800斤左右，如果按今年姜种的价格3-5元算，那至少要2500元。

二是肥料，按每亩施复合肥500斤计算，至少需要700-800元，还要大量的有机肥，生物菌肥等。

三是购买姜种时不知道到哪里买，姜种并不像其他农作物种子那样，你想买多少就有多少。有很多人备好的姜种钱但不知道到哪里购买，这在我的很多文章下就有人询问，到何处买？姜种的选购最好是看地看苗而定，并且你还得有储存的地方，以防冻烂，失水，或者是过热而捂姜，导致损失。

四是得有适宜种植的土地，如水源地充不充足，地块是否易涝易旱等。

有的农户想种姜，但由于土地轮不过来，或者是劳动力不足，或者是不懂技术，等等的原因，都有可能放弃了种姜的想法。

因此，如果没有外界因素的作用，如价格的拉动，媒体的鼓动，政府的推动等，大姜的种植面积基本上是稳定的。

大姜种植面积基本稳定的情况下，销路畅通，价格可能会高。

第四，外力

在一定的期间内，如果大姜的种植面积基本稳定，需求和供给不发生大的变化，处于一个相对平衡的状态，也就是说，不要出现暴涨暴跌的＂姜你军＂的情况下，那么大姜的价格只会随着蔬菜价格起起浮浮，有小幅波动，不会发生大的变化。

但是，大姜毕竟属于蔬菜，是小宗农产品，而不像水稻，大豆等大宗农产品，由于数量大，而且有可能受到国家政策的限制，不让游资紧入炒作。而大姜，大蒜，辣椒，绿豆等小宗农产品，就成了商家进行炒作的对象，于是乎，大量的资金和人员参与进来，从中破坏了供求平衡，＂姜你军＂开始降临了。

外力的作用是大姜价高的不可忽视的因素，从而导致大姜价格在某段时间内可能高。

如果某一年，大姜因种植面积下降，出口量增加，或者是由于气候异常和病虫害加剧，管理不到位等导致产量下降，以及姜农惜售等因素，这些因素就成为了炒作的诱因，＂专业炒家＂要比我们厉害，他们的嗅觉太灵敏，社会游资参与，囤姜存货，使姜价步步攀升，最后能达到令人惊叹的高价，有一年，姜价一度飙升到12元每斤，种姜者的嘴咧到耳根，如果没有耳朵挡着的话，可能得到后脑勺，但紧接着第二年的姜价就是一地鸡毛。

总之吧，如果大姜的种植面积稳定，销路畅通，那总产量基本稳定，姜价会在高位徘徊，但如果有外力的作用，打破这一平衡状态，姜价会暴涨暴跌，最后是瓦砾一片，不如水稻大豆的价格高，你经历过水稻大豆的价格2毛钱一斤吗？而大姜却常有。因此说，别看大姜亩产量远超水稻和大豆，但价格高却也不常有，运气也是主要原因，因此我在这四种因素下的每一句总结都是用的＂可能＂二字。