西芹别名西洋芹菜、西洋芹、洋芹、美国芹菜、美芹等，为伞形科芹属二年生草本植物，是普通芹菜的一个变种。原产于地中海沿岸和瑞典、埃及等沼泽地区，在欧美各国普遍栽培，我国近年从国外引进种子，进行种植。西芹比普通芹菜植株高大，叶片多而宽，叶柄粗，不易空心。生育期长，对环境适应能力强。

1、营养价值

西芹以叶柄供食，含糖量高，纤维少。每100克西芹中含水94克、糖类2克、蛋白质2.2克、钙160毫克、粗纤维1克、脂肪0.3克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含芹菜油、芫荽苷、挥发油、甘露醇、环已六醇等成分，具有特殊香气。可炒食、做馅或做成凉拌菜。因其纤维少，有特殊香气，口感很好，也可榨汁或制罐头。西芹性甘、辛、凉、无毒，有降压利尿、凉血止血、健胃健脑、清肠利便、净血调经等功效。西芹在我国栽培面积逐年上升，，将逐渐取代普通芹菜。

2、植物学特征

西芹为须根系，分布浅，大部分根系分布在10~20厘米的土层中，茎短缩，转人生殖生长阶段后，茎顶抽生花茎。叶轮生在短缩茎上，为二回奇数羽状复叶。叶柄长而肥大，宽处可达到3厘米以上，呈绿色、黄绿色或白色，内侧扁平，光滑，柄髓腔小，实心，质地脆嫩，纤维少，是主要食用部分。复伞形花序，其上着生白色小花，异花授粉。双悬果，棕褐色，成熟时沿中缝裂为两半，内有褐色的种子1 ~2粒，外皮革质，含挥发油，透水性差，发芽慢，千粒重0.4~0.5克。

3、生长环境

（1）温度。西芹为半耐寒菜，喜冷凉，忌高温。种子发芽的最低温度为4C，最适温为15 ~20C，超过25C时，发芽受阻，在营养生长期，白天适温为20 ~25C，夜间为10~18C，地温为15 ~23C。气温高于28C生长不良，品质差。低于10C生长缓慢，3C以上生长停止，属绿体春化蔬菜，具有3 ~4片或更多真叶的幼苗，在2~5C下经10~20天可通过春化阶段，所以春季播种过早，容易发生先期抽薹。

（2）光照。西芹为长日照植物，种子发芽时需要光照，播种后覆土要薄。西芹光饱和点为44 5005 000勒克斯，光照过强，叶片变小，营养生长前期，充足的阳光有利于植株进行光合作用，健壮生长。后期，短日照和弱光条件可以抑制抽薹，使植株高大，品质好。强光可降低高度，而弱光使植株增高，因此，秋冬季节是西芹生长的最好季节。

（3）水分。西芹喜湿不耐旱，要求较高的土壤和空气湿度，-般以田间持水量达到70%为宜，设施栽培时，适宜空气湿度为60%~70%。在心叶肥大期，叶片生长迅速，是需水的临界期，过分干旱，会导致叶柄纤维含量增高或空心，品质变劣，产量降低。

（4）土壤养分。西芹喜肥、耐肥，以保水保肥能力强、通气性好、富含有机质的壤土或粘壤土最好，沙壤土保水力差，不宜栽植西芹。适宜的土壤pH值为5.6~6.8，pH值低于5，易得缺钙症，引发冠心病；pH值高于7，易得缺硼症，导致叶柄易横裂，植株也易得心腐病，此时要适当喷施微量元素叶面肥。西芹生长期氮素不足，植株生长矮小，易空心。钾肥充足时，叶柄薄壁细胞容易贮藏养分，叶柄粗重，纤维少而有光泽，品质佳，可提高商品价值。磷肥能使幼苗生长健壮并增加叶柄长度，在幼苗期缺磷，植株生长受到抑制，但后期磷肥过多，会使纤维增多。

4、品种

（1）美国白芹。黄色品种，植株较直立，株形较紧凑，株高60厘米以上，叶片黄绿色，叶柄黄白色，宽3厘米，品质脆嫩，纤维少，适应性强，保护地栽培时易自然软化，收获时，植株下部的叶柄呈象牙白色，商品性好，一般定植后80天可收获，单株重0.7 ~1.0千克，亩产5 000~7 500千克。

（2）嫩脆。叶片深绿，茎秆实心，肥嫩芳香，纤维甚少。植株高大紧凑，平均株高约70厘米。叶柄宽厚，呈黄绿色，基部宽3厘米以上，有光泽。单株重250克左右，适应性强，--般在冬季种植，其耐湿性也较强。亩产可达5 000千克左右。

（3）文图拉。美国引进品种。植株高大，生长旺盛，株高80厘米以上，叶片大；叶色绿，叶柄绿白色；有光泽，叶柄腹沟浅，较宽平，基部宽4厘米左右，叶柄第一节长30厘米以上，叶柄抱合紧凑，品质脆嫩，纤维极少，抗枯萎病，对缺硼症抗性较强，从定植到收获需80天，单株重1千克以上，亩产7 500千克以上。此外，还有佛罗里达683、意大利冬芹、福特胡克、i百利、千芳、日本西芹、康乃尔19、意大利夏芹、金羽毛等优良品种。.5.栽培技术

（1）育苗。以秋冬季节栽培为例。播种期正值6~7月高温多雨季节，应选择地势较高、.排灌方便的地块做育苗畦。每亩栽培田用种量为50~80克，需苗床.20 ~30平方米。播种前要浸种催芽，种子露芽后再播种。做1米宽、6米长苗床，边框高20 ~25厘米，以利遮荫。苗床要整细耙平，浇足底水，.将种子与细沙混匀，多次重复撒播，以保证播种均匀。播后覆土0.3厘米。用废旧的塑料薄膜或遮阳网覆盖，防止阳光直射。可在畦面覆盖稻草保湿，出苗后揭去稻草经常喷水，保持土壤湿润。幼苗出土后可在早晚浇水降温，促进幼苗出齐，立秋后揭去薄膜或遮阳网，并追施氮肥提苗。

注意除草，播种后2 ~3天内，用芽前除草剂禾耐斯兑水喷雾畦面。幼苗长出真叶后，追施稀粪水肥，可用腐熟的人粪尿，或每平方米苗床随水施尿素20克。”3片真叶时进行间苗，苗距2厘米，间距6~7厘米。移植前7天控水，以利定植后缓苗。播种后60~70天，幼苗长出5 ~6片真叶时及时移植。

（2）移植。深翻土地15厘米，亩施腐熟有机肥2 500千克，与土壤混匀，做1米宽平畦，浇透水。苗床淋透水，次日起苗时多带泥，利于移植后发根。选阴天或晴天下午阳光较弱时移植。移植密度依品种和栽培形式而异，移植时用手将幼苗插入湿透的土壤中，以短缩茎和畦面相平且不埋没生长点为宜，以后保持土壤湿润，促进发根。可推广玉米和西芹间作套种的栽培方式。西芹移植时，早玉米已长到1米以上的高度，正好为西芹遮阴，定植的成活率很高，有利于西芹的前期生长。

（3）水肥管理。秋季栽培的西芹在生长期间温度由高到低，茎叶的生长势由大到小，要使其正常生长，防止先期抽薹和叶柄老化，要勤施人粪水。移植后7 ~ 10天每亩追施尿素5千克，生长初期，先浇小水后中耕，保持土壤湿润。移植后40天西芹开始迅速生长，要追施2 ~3次速效氮肥，并加大施肥量，同时补充磷、钾肥，每亩可施尿素15千克、过磷酸钙10千克和硫酸钾10千克或硫酸钾复合肥25 ~30千克。

叶片从开始生长转为直立生长，外叶数量不再增加，而心叶开始发育、肥大、充实时，为西芹需水量最大时期，要保证充足水分供应，同时可喷施0.5%尿素，并补充磷、钾肥，这一时期可持续：50 ~60天。在收获前30天，选晴天叶面喷施50毫克/升的赤霉素，可提高植株高度，增加产量。：肥水充足时，西芹维管束薄壁细胞发达且充满了水分和养分，叶柄脆嫩充实，高温于旱，养分不足则维管束和厚壁组织发达加厚，纤维增多，叶柄中空，品质下降。

（4）病虫害防治。

1）病害。早疫病主要危害叶片，初期在叶片上出现黄褐色斑点，逐渐扩大，直至整叶枯死。防治方法：：于发病初期喷1：1：200的波尔多液，5~7天喷1次，连喷2~3次，或喷65%代森锌可湿性粉剂500倍液。斑枯病和叶霉病用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾。软腐病，加强田间管理，防治土壤过湿；药剂防治可用72%农用链霉素1000倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾，每7天1次，连喷2~3次。

2）生理病害：主要生理病害为空心病、黑心病、茎裂病，要通过增施肥料，避免土壤过干和温度过低等揩施预防，同时每亩用硼砂0.5 ~0.7千克加适量水喷洒；施用赤；霉素前要保证肥水充足，否则易出现空心。再如，下部叶片沿叶脉黄化，逐渐向上扩展，表明缺镁，要加强水肥管理，同时叶面喷施0.1%~0.2%的硫酸镁或氧化镁。

3）虫害：主要虫害为蚜虫，主要以成蚜和若蚜在叶片背面吸食汁液，造成叶片发黄、卷缩、变形，同时有大量的分泌物污染蔬菜，-年可发生8 ~ 10代，同时还能传播病毒病。防治方法：清洁田园，减少虫源；根据蚜虫对黄色的正趋性和对银灰色的负趋性，利用黄板诱蚜或用银灰色膜避蚜；可用：50%辟蚜雾可湿性粉剂1 000倍液，或2.5%功夫乳油1500~2000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000倍液等药剂喷雾，每7~10天1次，连喷2~3天。

结语

本期内容分享到这里就结束了，觉得有用，请在下方点赞、关注，转发给更多好友，感谢您的阅读和支持。