种植玉米笋(老农经验，甜玉米青苞的适时采收，提高加工品质及适口性)

适时采收甜玉米青苞，甜玉米青苞的适时采收是确保产品质量的关键。采收期不当直接影响产品的加工品质及适口性。

确定甜玉米青苞采收期的方法很多，经研究证明，有效积温法是确定甜玉米青苞最佳采收期行之有效、简便而准确的方法。

计算有效积温的方法，是将一天中昼夜平均温度减去甜玉米生物学下限温度（10℃），所求得的数值就是那一天的有效积温，把每天的有效积温累加，就得各生育期的有效积温。试验证明，甜玉米各生育期与有效积温之间存在着极显著的正相关关系。

超甜玉米20号全生育期的天数变化很大，幅度为75~105天，取决于播种期和各生育期的有效积温以及其他条件。可以看出，同一品种在同一纬度种植，从播种到青苞采收所需的有效积温大致相同。不同播种期该品种的相应的全生育期天数差异较大，但全生育期的有效积温较为相近，变幅为1213.8~1346.2℃（相差132.4℃）。该品种无论何时播种，也不论全生育期所经历时间的长短，利用有效积温法都能获得优质的青苞。

播期不同，从授粉至青苞采收期的天数差异也很大。晚造播种的时间愈迟，采收期天数延续得愈长。如7月27日播种，从授粉到采收为19天，8月1日播种的为32天，9月7日播种的为39天，变幅为19~39天。

试验证明，全生育期天数和授粉至采收期的天数变异很大，不宜作为青苞最佳采收期的指标，而有效积温较为恒定，是个较为可靠的确定超甜玉米20号最佳采收期的指标。若采用全生育期的有效积温来预测青苞最佳采收期，在实际应用当中有不便之处，因为未来生育期的有效积温还是个未知数，不能在采收期前求出全生育期的有效积温。进一步分析表明，授粉至采收期的天数与播种至授粉期的有效积温相关性极为密切，达极显著水平，可见，播种至授粉期的有效积温可以作为确定该品种最佳采收期的指标。

适时采收的青苞，籽粒水分含量适宜（70%左右），干物质积累适中，可溶性物质与不溶性物质比例恰当，水溶性糖分高，香、甜、脆、嫩，适口性好，营养丰富。过老，渣多皮厚，糖分下降，品质差，犹如废品。过嫩，糖分少，水分多，青苞小，产量低。经几年的实践，南宁的最佳采收期（从授粉至采收青苞天数），早造19~23天，晚造为20~25天。这段时间如遇温度高，日照强，则成熟快，要早收。反之，成熟慢，要迟收。各地的气候条件不同，具体时间仅供参考。临近采收期，务须经常深入田间检查，确定正确的采收期。

甜玉米更重要的采收期依据是有效积温。

2.适时采收甜玉米笋

甜玉米的幼穗称为甜玉米笋。这种食品清脆可口，别具风味，是一种高档蔬菜。把它加工成罐头，在国际市场上很有竞争力。目前，我国在甜玉米加工方面，主要是加工甜玉米笋罐头。在这方面，我国占有优势，甜玉米笋的加工，虽然工序较为简单，但劳力耗费很大。从收笋、剥笋叶及去花丝等国外也尚未能实现机械化，因为甜玉米笋极为脆嫩，极易断碎，采用机械化难度是极大的，所以都得用人工进行。国外劳动力价格很高，生产成本昂贵，无法大量生产。而我国正好发挥了劳力充足的优势，大量生产甜玉米笋罐头，以满足国内外市场需要，效益十分可观。

上述表明，生产甜玉米笋罐头是我国的优势，效益很好，生产厂家将会蜂拥而起，在这种情况下，希望各厂家务必把好质量关，保持我国的这一优势。

影响甜玉米笋质量好坏最重要的因素有两个方面：

（1）品种：至今，我国育成的通过技术鉴定的甜玉米品种有10多个，包括超甜、普甜、综合种等。据有关厂家反映和我们的调查，认为生产甜玉米笋的品种还是以超甜玉米为好，特别是原广西农学院育成的超甜玉米20号，这个品种穗轴上玉米行数较多，排列整齐而紧密，笋身呈宝塔形而且匀称，色泽黄爽，外观品质好，笋的产量较高，平均每株可收2~3支笋，且收笋时间弹性较大。其他一些品种，有的是形态好看，色泽不好，有的是色泽好看，形态欠佳，产量偏低等等。大多数品种都存在穗轴籽粒行数偏少（12行以下甚至有8行的）的问题，行数少，行距偏大，形成一个辘轴式的笋形，外观品质较差，青苞品质也差，产量低。这是值得甜玉米育种家注意的问题。

（2）采收期：甜玉米笋的品质好坏和产量高低与采收期至关重要。如果采收期掌握得好，不但产量高而且品质好，包括内在品质和外观品质。据研究，在正常水肥条件下，一般抽丝后1~2天，花丝抽出苞叶长5厘米左右，花丝颜色青绿柔嫩，这时采收的甜玉米笋中部茎粗1.2厘米左右，笋长12厘米左右，笋形匀称，色泽黄爽，笋柄折处有淡黄色液体溢出，笋质结实，口感脆嫩有嚼头，味清香，产量较高。

若在花丝尚未抽出，或花丝抽出长2厘米以内采收的甜笋，不但笋形尖细，口感笋质绵软无脆感，不爽口，加工之后吃起来更无弹性，当然，产量也较低，既不符合生产者要求，也不符合加工厂家的要求。如果抽丝后3天以上，花丝抽出长达8厘米以上，部分花丝顶端变成灰紫色时，甜笋的长度已达15厘米左右，笋中部茎粗约为1.8厘米，笋轴上的玉米籽粒明显膨大，笋身略显青色，尽管尚未纤维化，但这种笋外观品质差，基本上不符合加工品质的要求。同时也由于前批笋收得晚而影响后批笋的发育，亦影响产量。

好了，这次的分享就到这里结束了，希望可以能帮助到大家，那我们下次见！