文/曹泳春

樱桃，分中国樱桃，俗称“小樱桃”，种植有3000年以上历史；又分外国樱桃，名为车厘子，我们习惯把从外国引进的樱桃称作“大樱桃”。樱桃富含维生素A，含铁量具各类水果之首，现中国种植面积和产量为世界之最。其味甜，性甘，籽仁有毒，全身可入药。

中国樱桃分布广泛，北方大部、江南、云贵川地区均有生长，不同地方的中国樱桃味道和口感也不尽相同。中国樱桃品种甚多，如：安徽太和大鹰甘樱桃、金红樱桃、杏黄樱桃；浙江垂丝樱桃、东塘樱桃、银珠樱桃；浙江诸暨短柄樱桃；山东泰山樱桃、枣庄大窝楼叶、小窝楼叶、莱阳短把大果、滕县大红樱桃、崂山短把红樱桃、诸城黄樱桃；陕西大黄樱桃；河北对樱桃；四川大红袍樱桃、汉源樱桃等皆为各地樱桃之翘楚。

19世纪70年代开始，外国樱桃车厘子陆续引进中国，特别是20世纪80年代，外国大樱桃品种大量涌入中国，占据国内高端市场。

一、樱桃树对气候的要求。

樱桃树，需要在7.2℃以下的低温近两个月才可完成冬季休眠。开花期，温度高于26℃，花粉失去活力，降低坐果率。冬季温度也不能过低，达-18℃～-20℃，发生冻害，到-25℃，樱桃树大批量死亡。樱桃栽培需光照要达到2600小时～2800小时/年以上，降水量要在600毫米～800毫米/年这一区间。水分过多会烂根，干旱又会导致枯萎，而且土壤PH值要在6～7.5之间，过酸的土壤也会对生长不利。主要是温度和土壤限制导致中国南方大部分地区及北方冬季严寒地区都不适合种植大樱桃。

樱桃由于生长条件苛刻，故中国目前形成三大主产区：环渤海、陇海铁路沿线以及西南高海拔地区。环渤海地区是中国最大的大樱桃产区，年产量占全国总产量近八成。

樱桃在环渤海地区，又可以分为四个小的产区。

除了环渤海地区之外，中国另一个大樱桃的重要产区位于陇海铁路沿线，包括豫西晋南、陕西秦川、甘肃天水三个小产区，年产量约占全国两成。陕西铜川大樱桃、甘肃天水秦州大樱桃也都名声在外。四川汶川地区和汉源山地也是大樱桃的产区之一，不过产量并不大。

樱桃好不好吃，气候占绝大部分因素，而山东半岛和辽东半岛的气候，完美符合樱桃生长的一切要素，这样的气候条件特别适合生长出个头大、缝合线侧丰满、蜡质层厚、光泽鲜艳闪亮、酸甜可口、风味纯正、肉厚多汁的大樱桃。

大樱桃真正开始商业化种植是最近三四十年的事情，起步最早、经验最为丰富的，还是具有先天优势的山东半岛和辽东半岛地区。大连市农业科学研究院和山东农业大学等机构，先后培育了红灯、岱红等樱桃品种，还引进了雷尼、美早等国外品种。

二、樱桃树对土壤的要求。

樱桃树是喜光、喜温、喜湿的果树，怕旱、怕涝、怕霜冻、怕大风，园地选择土质疏松、土层深厚的沙壤土、不受风害地段为宜，土壤酸碱度要求PH值在6.0～7.5之间，尽量避免重茬地栽培。

人常说：“樱桃好吃树难栽”，其实，只要条件符合，樱桃树很容易成活，应该说是“樱桃好吃实难摘”，因为“蚕老一时，樱熟一晌”，樱桃颗粒小，采摘慢，且货架期短，一旦红透又会招引飞鸟啄食。

樱桃与其它果树的生长习性有所不同。樱桃的果实成熟期多在春夏之时（大棚樱桃更早），对钾和钙元素需求量较大，把握花前浇水和施肥将决定当年的品质和效益；而樱桃的花芽分化期特别短，仅仅只有果实采摘后的短短15天时间，此期对磷的需求量较高，把握花芽分化期的营养补充将为下一年产量奠定基础。樱桃的枝叶生长和营养合成以及转换都集中在后期，对氮的需求较大，树势强弱，枝叶优劣，主要是靠樱桃树后期的生长情况但一定要控制氮肥施用量，注意观察木质熟化度。

三、樱桃树对修剪的要求。

樱桃树，属蔷薇目、蔷薇科、李属落叶小乔木，高可达8m以上，与葡萄树、核桃树一样都有伤流期。树木质部和髓宽厚，韧皮部和皮细薄，所以呼吸量大，根系浅弱，不耐旱，同时也不耐涝，在外力（钻木虫、刺吸性昆虫、剪锯口、机械造伤、冰雹）作用下容易形成溃疡和流胶。树形以分散疏层形为主，主枝角度不宜过高或过低，平斜偏上为佳。必须带叶修剪，不能在冬眠期进行整形或修剪。