山药作为我国常食用的蔬菜品种之一, 具有较高的食用价值和一定的药用价值。山药种植虽简单，但需要掌握六大技巧，保证山药优质又高产。

（一）选地整地

山药种植地块的土壤p H值应在6.0~7.0, 最好选取地下水位较深的壤土。山药种植的地质, 应遵循上下均匀一致的原则。不要在盐碱地内种植山药。

（二）龙头繁殖

龙头也称山药嘴子, 是山药收获时根茎的上端部分, 是山药大田生产的主要繁殖材料。选择颈短、粗壮无病的山药, 把顶部20 cm长的节摘下晾晒2 d, 使水分蒸发, 伤口愈合,然后放室内通风处沙土分层堆放储藏, 翌年开春播种。在3月底至4月上旬, 取出龙头, 在整好的厢上按行距40~50cm, 株距21~24 cm, 开穴将龙头顺着一个方向栽下, 覆土盖实。

（三）双膜保温催芽

山药性喜温暖, 不耐霜冻, 种苗于10℃左右即开始萌芽。通过早春双膜保温催芽, 可以促其生长期提前, 以利早熟高产。一般于2月底3月初选用无病小块茎切成5~6cm小段, 每段30~35 g或者山药苗取长15 cm掰下留种。种苗先用50~55℃温水浸泡10 min, 结合用1000倍液的甲基异柳磷处理,再于切口处蘸上石灰粉, 晾晒2~3 d, 待切口愈合后择地势高燥、背风向阳、无短体线虫病污染源的地方建床催芽。

（四）密植和抠芽

在春夏之交时, 温度在25~28℃的时候是山药生长适宜期。其中, 块茎生长最快的温度是20~24℃, 而发芽适宜的温度是25℃左右。温度适宜的条件下, 山药开始陆续出苗, 出苗过程大约是10天。经过25天左右基本出齐。要抠破地膜, 防止幼苗晒伤, 然后再进行密植和抠芽工作。为了保证单位土地面积当中的营养被充分吸收, 经测算, 每667 m2保证出苗1.2万棵左右, 发现多出的要进行抠除, 避免藤蔓疯长。

（五）施肥追肥

施肥过程分为基肥播施和追肥2个步骤。基肥可以使用3000 kg/667 m2的羊粪、鸡粪经过腐熟发酵与辛酸磷混合播施。山药出苗后, 在距离植株30 cm的位置挖一条施肥沟, 沟宽6~10cm, 进行施肥, 以人粪肥为最佳, 可播施粪肥700~1000 kg/667 m2。进入旺盛期后进行追肥, 使用复合肥以及饼肥, 每667 m2分别为30kg和60 kg, 追施方法可以选择穴施也可以选择沟施, 施肥后再进行覆土。

（六）山药的储存

山药的存放不能受潮, 要尽可能放在干燥的、开放的环境中;山药不能堆放, 要尽快地摊开来放置, 茎体完整, 带头带尾;山药的冷藏要注意通风, 室温控制在1℃左右为宜, 相对湿度80%, 最大储藏时间半年。