水田可以种植(水陆通吃，有水就能生长，南方人夏季最爱，北方却少见)

导语：水陆通吃，有水就能生长，南方人夏季最爱，北方却少见

南方进入夏季之后，餐桌上的野菜也慢慢减少，一个原因是夏天野菜资源少了，另一个原因是被另一种超级受欢迎的时蔬给替代了。当下南方农村饭桌上最常见的一种时蔬是空心菜，一种可以爆炒、清炒、甚至是凉拌等多种吃法的蔬菜。空心菜在南方的夏季占据了绝大多数老百姓的餐桌。

空心菜为何如此受欢迎呢？其中可以从3点出发去分析。首先第一点要从空心菜的生长特性，及种植容易程度。空心菜在学名上并不这么叫，而是叫蕹菜，是一种跟番薯有很大亲戚关系的植物，这种蔬菜原产于东南亚地区，目前在我国南方被广泛栽培，已成为我国人们生活中日常时蔬。

空心菜属于两栖植物，在水中也能生长，在旱地也能生长，区别在于栽培在旱地的空心菜需要不时浇水，较费人工成本。以至于一般农民都喜欢用水栽培空心菜，可以省去不少种植成本。这种水陆通吃的空心菜，生命力十分顽强，有水的地方就能生长。农村人习惯于将这种好栽培的蔬菜丢在房子边上或者自家院子里的水沟里，隔几天就能够采摘了。

其次是从空心菜的食用价值和口感，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。虽然民间很少人对空心菜的营养有如此深的研究，但人们普遍知晓空心菜的大致食用价值。还有是空心菜的口感符合大众人群，枝干清脆，叶片鲜嫩水分多，特别是水中栽培的空心菜，口感比旱地空心菜更胜一筹。

最后是空心菜的菜价便宜，相比其他蔬菜来说空心菜算得上是廉价时蔬，加上空心菜做法简单，单炒煮熟就能吃，完全不需要什么烹饪技巧。一般居家人士都能随便烹煮，此特点是消费者日常选择空心菜的一大理由。就算再懒的人，清洗完空心菜之后直接开水烫过，加点香油搅拌也能成为一道拿手好菜。就连是饭店里，时令时蔬的选择也是优选空心菜，价格便宜，品质好，加工方便，近年来空心菜更是成了南方人夏季的最爱。仅以上三个实实在在的理由，完全可以说明南方人对空心菜的热爱了。

然而在南方流行的空心菜，在北方却很少见。这个原因主要归根于北方人生活习惯与南方人有所不同，北方人一般以干粮为主食，日常生活中很少以煎炒煮的生活习惯，空心菜在北方的吃法主要是凉拌为主，但适合南方生长的空心菜，在北方难以种植，导致北方地区空心菜价格昂贵，与其他食物相比没有太大的优势。

不知各位是否喜欢吃空心菜，你们家夏季的主打菜是否是空心菜呢？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！