凉薯别名沙葛、豆薯、地瓜，豆科豆薯属，能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。原产中国中南部、墨西哥、中北美洲，我国西南、华南地区和台湾省栽培较多。

1、营养价值

凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，每100克块根中含水分81 ~88克、糖类7.6~11.9克及一些矿物质和维生素。可生食或炒食，也可加工成凉薯粉，有清凉去热的功效。

2、植物学特征

凉薯为直根系，须根多，主根积累养分，近茎一端逐渐膨大成为扁圆形或纺锤形肉质块根，表皮为淡黄色，皮薄而坚韧，易剥离。供食部分，肥厚多汁，由初生木质及次生木质部的薄壁细胞组成。茎长2米左右，蔓生，右旋缠绕，可形成多个侧枝。三出复叶，互生。总状花序，紫色或白色蝶形花。荚果长10~15厘米，宽1.2~1.5 厘米，荚内有种子8~10粒。种子扁平，略成方形，千粒重200 ~250克，种皮坚硬，透水透气性差，发芽缓慢。

3、生长环境

凉薯喜高温，30度左右的温度有利于种子发芽及茎叶、花果和块根的生长发育，温度低于15C和弱光照下块根膨大缓慢。属长日照植物，强光照有利于茎叶、花果和块根的生长发育。耐干旱、耐瘠，喜有机质丰富、排水良好的沙壤土和壤土。在黏土栽培，块根细长，表皮粗糙，品质极差。土壤过湿，生长不良。忌连作，连作时钾元素消耗过多，产量降低，品质下降。

4、栽培技术

（1）整地施肥。耕作层一般以17 ~20厘米为宜，而疏松土壤仅13~17厘米即可，但纺锤形品种的耕作层要比扁圆形品种的耕作层深一些。

凉薯的栽培以基肥为主，适当追肥，但追肥不当，会造成黑皮，疏松土壤在耙平整细后施基肥，较黏土壤应先晒土，再施基肥，基肥每亩用量为2 000千克，并加草木灰100千克或火土粪2000千克，一般做宽1.3米，高17 ~23厘米的高畦进行栽种。

（2）播种育苗。选老熟，饱满而新鲜的种子，以直播为主，也可育苗。凉薯种子种皮坚实，播前需用30温水浸种3~4小时，待种皮皱缩，重新膨胀时为止，而后在25 ~ 30下催芽，每天用温水冲洗1次，以免种子腐烂，有半数种子出芽时即可播种。露地直播时，：要求地温稳定在15 ~20C，纺锤形品种，株行距为26~33厘米x33 ~40厘米，扁圆形品种为17~23厘米x33~40厘米，每穴1粒，直播每亩用种量为2.0~2.5千克。在生长季节短的地区，可用阳畦育苗，每亩用种量为1.5 ~2.0千克，播种后15~20天两片真叶长出时定植。

（3）定植。定植时要将主根理直，否则会影响块根的膨大和形状。

（4）田间管理。出苗后如有缺株，立即补播，在苗高7厘米至侧藤铺地前抓紧进行中耕除草，要求浅耕，同时培土。

栽培过程中要对凉薯进行植株调整，包括摘心、打侧蔓和去蕾，摘心--般在具有20片叶时进行，以控制顶端生长，促进块根形成。晚熟品种可不摘心，但应及时摘除侧蔓和花序，凉薯的侧蔓较多，移栽的田块发生侧蔓的时间更早，为减少养分消耗，要及时摘除侧蔓，一般在6月下旬开始进行2~3次，摘除侧蔓时应将叶腋中的1个主芽和2个侧芽同时摘除。植株现蕾后，如不留种，应及早并随时摘除花蕾，操作时注意不要伤及茎叶。

及时追肥，促进块根膨大，一般追肥3次，生长初期氮肥不宜过多，防止引起茎叶徒长。块根形成期增加施肥量，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥，促进块根膨大。凉薯的需肥量并不很大，如基肥充足，也可不施追肥，以免伤根。凉薯块根膨大期不可缺水，否则品质差，并易形成畸形块根。

（5）采收。采收时割断地上秧蔓，然后挖出地下肉质块根，注意不要伤根，因为块根受伤后极易腐烂，特别是准备窖藏者，更应防止受伤，否则入窖后损失严重。一般早熟品种的亩产量为1000~1 500千克，晚熟品种为3 000~4000千克，高产者可达5000千克以上。

结语

本期内容分享到这里就结束了，觉得有用，请在下方点赞、关注，转发给更多好友，感谢您的阅读和支持。