北方水稻种植技术(南北方水稻种植的区别)

大米是我国种植比较广泛的主食之一，受到南北方气候地理环境的差异影响，两地的农作物也是不相同的，水稻主要种植在南方，而北方主要种植小麦，北方种植水稻都是一年一熟，而且需要种植比较抗寒的品种，北方水稻指的是粳米，南方水稻一般是指籼米。下面我们就一起来看看南北方水稻种植的区别有哪些吧！

一、北方水稻和南方水稻种植的区别

生长期不同：南方水稻生长期比较短，一年是两熟三熟；北方大米一般都是一年一熟。

特点不同：南方大米看上去粗糙没有光泽，米在煮饭的时候特别能吸水，而且比较发散不粘。

淀粉结构不同：南方地区昼夜温差比较小、高温的环境下种植的水稻，因此稻米中的淀粉含量高、质地硬、口感相对比较差，但是要看当地的情况，由于水质、土壤的不同，质量也是不相同的；北方地区昼夜温差比较大，秋季光照比较充足，因此水稻中含有的直链淀粉低、质感比较软、口感好，东北大米就是比较优质的大米。

营养成分含量不同：南方大米和北方大米各有优势，籼米蛋白质含量比粳米含量高约2%，尼克酸含量也是比较高的，但是籼米粘性比较差，煮熟之后米粒比较松散，比较适合制作炒饭，用籼米煮饭的时候要适当的多加些水，粳米粘性适中，适合用作煮饭或者是煮粥，粳米吃水比较少，因此在蒸米饭的时候要少放一些水，粳米出饭比较少，，东北大米更加容易吸收，适合消化不良的人群食用，但是粳米不适合血糖高的人群，因为其生血糖比较快，糖尿病患者要适量的食用。南方的籼米消化比较慢，因此升血糖的速度也是比较慢的，相对粳米来说是比较适合糖尿病人群食用，有利于调节血糖。

南北方的水稻种植主要建立在粳米和籼米两大体系的不同上，其中北方种的都是粳米，南方一部分地方也种粳米，可是籼米却只有南方种，北方是不种的。造成这种局面主要是因为东北大米一年一季，而南方2.3季，东北生长周期长，独特的黑土地，江水浇溉，更适合农作物生长，从口感上说，粳米更加绵软，弹牙，粘性也更强，适口性好。而南方大米生长周期短，大米口感发散。营养价值没有东北大米高，口感也不如东北大米好吃。

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