冬大白菜的种植(霜降已至，白菜进入“灌心”期，做好这5点，白菜包心紧实风味佳)

今天，是霜降交节的日子；霜降的到来，意味着气候进一步变凉，露珠能够凝结成霜；在当地实际气候与节气气候能够相符的地区，在霜降到来后，能见到当年的初霜出现；霜降的到来，也意味着距离节气意义上的冬天已经不远了，因为下一个节气就是立冬；对于大部分的秋熟作物来说，要赶在冬天到来之前、也就是在霜降这个节气期间进行最后的干物质蓄积和提质增量；此后，进入采收阶段，结束这一季的生长历程。

白菜就是一种这样的作物；因为在立秋播种、处暑移栽的白菜，长至霜降期间，会进入芯叶“灌心”阶段；民间也广泛流传着，白菜“立秋播种、处暑移栽、白露晒盘、秋分拢帮、寒露平口、霜降灌心、立冬砍菜”的俗语说法；白菜的“灌心”阶段，是白菜生长过程中的一个重要时期；因为这个阶段是白菜产量的形成期，也是白菜品质的提升期；白菜在这个阶段的生长过程，关乎白菜的抱球大小与风味口感，关乎白菜的食用价值与商品价值，也决定着白菜的种植收益。

因此，白菜的这个生长阶段，也是其提质增产的一个重要管理时期；很多有经验的菜农，会抓住白菜最后生长阶段的当口，也就是在白菜抱球“灌心”阶段，开展形式多样的促质增产管理活动；不过，也有一部分农友，不了解什么是白菜“灌心”？不知道在白菜“灌心”阶段，需要为其开展哪些形式的促质增产管理活动？为了帮助部分农友管好“灌心”期的白菜，也为了帮助部分农友了解和学到更多的白菜种植知识；下面，我结合多年种植白菜积累的知识与经验，来给大家聊聊关于白菜“灌心”的一些事儿。

什么是白菜“霜降灌心”？

所谓白菜“灌心”，是指白菜的芯叶，在温度下降到一定程度的时候，在遇冷刺激下，芯叶出于一种自我保护意识，外层芯叶褶皱会向内曲卷，以此保护内生芯叶，这就是白菜的包心抱球轮廓；而白菜的内生芯叶，会在莲座叶通过光合作用制造和转化出来的营养物质保障下，不断抽生和进行干物质蓄积；当内生芯叶在抱球轮廓内不断抽生和膨大时，人们习惯将白菜的内生芯叶不断抽生与膨胀生长称为“灌心”，这个生长阶段就是白菜的“灌心”期；一般情况下，在立秋播种、处暑移栽的白菜，长至霜降阶段，会进入内生芯叶不断抽生与快速膨胀生长阶段；所以，民间就有了白菜“寒露平口，霜降灌心”的俗语说法。

怎样管好“灌心”期的白菜？

据有关研究成果显示，白菜在“灌心”阶段，承载着白菜整个生育过程中的65%的生长量，由此可见白菜在“灌心”阶段优质生长，对白菜产量形成与提质增产的重要性与关键性；而白菜在“灌心”阶段的优质生长，取决于与其遇到的气候环境和温度条件有关，也与给其营造的土壤营养水平和持水水平有关；当然了，也与为其提供的基本的田间管理水平有关。

对于在露地条件下生长的白菜，它所遇到的气候环境和温度条件，靠我们个人意志是无从改变的；要想帮助白菜在“灌心”阶段优质生长，我们只能从水肥管理和基本的田间管理方面上下功夫；比如，我们可以通过开展早施“灌心”肥、合理供水、摘除老叶、束帮捆菜以及防治病虫害等几个重点管理活动，帮助白菜提升“灌心”期的生长质量，促成白菜长出抱球大风味佳的优质产品，具体做法如下：

一，早施“灌心”肥

由于白菜大部分的生长量，都集中到这个“灌心”期间进行；所以，这个时期的白菜对营养物质的诉求比较强烈；一般情况下，白菜在“灌心”期的营养诉求会呈现出，“灌心”初期递增、“灌心”中期鼎盛、“灌心后期衰减”的趋势；因此，在白菜整个“灌心”阶段，必须保持种植白菜的土壤，持有较高的营养水平，才能满足“灌心”期的白菜，不断抽生内生芯叶与外部芯叶持续膨大的需肥需求；对于在白菜移栽前，未曾施入过底肥；或者在白菜生长期内，未曾开展过任何形式的追肥活动；特别是对包心初期未曾增施“包心”肥的白菜来说，非常有必要给白菜追施一次“灌心”肥。

之所以要早施“灌心”肥，是因为任何肥料，都会有一个肥效释放过程；比如速效氮肥的肥效发挥最快也得需要5天以上的时间，而复合肥发挥肥效的时间更长，一般得等上十来天，才能初显肥效；因为白菜进入“灌心”阶段，它的需肥类型与之前的莲座期相比，已经发生较大改变；比如莲座期白菜，主要以营养生长为主；它的需肥类型是以氮肥为主，磷钾为辅；而白菜的“灌心”阶段，虽然仍需氮肥参与内生芯叶抽生与球茎充分膨大；但此时白菜对磷钾钙等功能元素的需求量剧增，此时的白菜营养需求以磷钾钙为主，对氮素的需求量退之；所以，给白菜早施的“灌心”肥，也应以成分含有氮磷钾的复合肥为主。

如果“灌心”肥施晚了，比如在白菜“灌心”中期追施“灌心”肥，等待肥效释放出来，就到了白菜的“灌心”后期了；此时，白菜对营养物质的需求量已经衰减，它对营养物质的利用率已经很低了；所以，白菜“灌心”肥施晚了，对提升白菜的“灌心”质量帮助不大，还会造成生产资源白白浪费；根据生产实践，白菜的“灌心”肥，应该在白菜的“灌心”初期施下；等到肥效释放出来，正好可被营养需求鼎盛时期的白菜利用上；故此，白菜的“灌心”肥要求早施。

根据生产实践总结，进入“灌心”期的白菜，每亩追施高钾中氮低磷型复合肥40公斤，或者每亩结合浇水追施硫酸铵15公斤+20公斤的硫酸钾+10公斤的过磷酸钙，对增强白菜的叶球饱实度和提升单重非常有效；除此之外，从白菜进入“灌心”初期开始，每隔7至10天，使用磷酸二氢钾+螯合钙+硼酸钠叶面肥，全田均匀喷施一次，连续喷施2至3次；可显著提升白菜的长势，对白菜的产量与品质提升也能起到很好的促进作用，也能预防和避免白菜在“灌心”的过程中发生烂心、烂帮、烂叶与干烧心等降质抑产的问题。

二，合理供水

俗话说“水白菜，旱大葱”；意思是大葱是一种非常耐旱的植物，即便在墒情恶劣的情况下，大葱依然会保持较强的生存能力，故此民间也有“旱不死的大葱”之说；而白菜是一种喜水植物，它在生长期内，需要大量水分才能帮助其开枝散叶和长成硕大的抱球棵型；这是因为白菜生长量大，生长迅速；而且白菜叶片繁多，叶大叶宽叶厚，光照通过叶片蒸腾作用散失的水分较多，白菜必须不断吸收水分，才能一面达成水分的收支平衡，一面满足白菜生长发育的需水需求。

特别是在白菜的“灌心”阶段，需要土壤持有较高的持水水平，才能满足“灌心”期的白菜球茎不断膨大的需水需求；因为白菜长至“灌心”阶段，它从“灌心”初期开始，就对水分的需求量呈持续递增趋势；等到了白菜的“灌心”中期，它对水分的需求量会达到旺盛时期；而到了白菜的“灌心”后期，白菜对水分的需求量会呈持续递减趋势；直至白菜采收前的7至10天内，可以停止供水；因为给进入“灌心”后期的白菜控水，可以促进莲座叶中的营养物质向芯叶回流，可以提高白菜风味与口感，也对提高白菜的耐储能力大有帮助。

所以，从白菜进入“灌心”初期开始，需要持续增加供水频率和供水量；比如每隔7天浇一次大水，每隔3至4天浇一次小水；等白菜进入“灌心”中期，可以每隔3至5天浇一次大水；每一次供水，都要保持供水均匀，始终保持土壤含有85%左右的水分，即达成润而不涝即可；需要注意的是，给进入“灌心”期的白菜供水，一定要保持循序渐进的供水量和供水频率；避免久旱不浇和久旱漫灌，也不要供水成积渍成涝；积水成涝容易诱发白菜滋生软腐病等侵染性病害，而忽干忽湿旱涝不均则可导致白菜的叶球开裂几率增高，会降低白菜的食用价值和商品价值。

三，按需摘老叶

当白菜进入“灌心”中后期后，如果种植的白菜密度较大，存在垄间郁闭，通风透光条件较差的情况；可以疏除底部一部分白菜老、腐、黄、残叶，帮助白菜改善垄间郁闭状况，提高垄间通风透光条件，为进入“灌心”中后期的白菜，营造垄间通透、透风条件优越、叶片光合转化效率较高的生长条件；因为进入“灌心”期的白菜早已封垄，如果白菜的莲座叶相互交织重叠，不仅会降低底部叶片的光合转化效率；还会致使白菜因垄间郁闭、通风透光条件差，给白菜带来烂帮烂叶与滋生病虫害的隐患。

此外，摘除进入“灌心”中后期白菜的部分老叶，可以腾出营养供与芯叶生长与球茎膨大；因为白菜最底层的部分老叶，它的光合转化效率很低，对白菜的生长发育帮助不大；与其留着它，让它继续消耗营养，挤占和分流走供于芯叶生长与膨大的营养物质；还不如摘除它，腾出营养集中供给芯叶生长和抱球高质量膨大；而且，白菜的老叶中，粗壮纤维多，营养价值不高，并不是白菜的主要食用部分，即便摘除它也不足为惜。

不过，白菜的老叶毕竟是白菜整体的一部分；如果种植的白菜密度合理，不存在垄间郁闭，通风透光条件差的情况，可以忽略这项管理内容；因为白菜的老叶，还承载着束叶捆绑，帮助芯叶抵御霜寒，以及便于开展运输和储存的重要作用；而且白菜的老叶，在光合功能衰退后，还会将其中的营养物质回馈给芯叶，对白菜的品质提升还有帮助；况且，摘老叶还会给白菜埋下感染病虫害的隐患；所以，白菜的摘除老叶管理，并不是必须进行的一项管理内容；种植户需要根据白菜密度布局，与白菜的实际生长情况，综合衡量摘老叶的利弊按需开展。

四，择机捆白菜

当白菜进入“灌心”后期后，如果当地的实际气候与节令气候相符，很有必要给白菜开展束叶捆绑管理；所谓白菜的束叶捆绑，是指在降霜来临之前，将白菜的外部叶片拢起，在白菜的叶球中上部位置，用布条、绳索、或者稻草将之捆绑起来；也可用石块、砖头、以及较大的硬土块，压在白菜拢起的外叶顶部上；给“灌心”后期的白菜开展束叶捆绑管理，主要有以下几个方面的好处。

一是可以让白菜的包心更加紧实，可以进一步提升白菜的品质；因为白菜开展束叶捆绑管理后，白菜球茎内部芯叶因持续生长所需的空间受到限制，而进入“灌心”后期的白菜内生芯叶还在持续膨大，它只能在抱球内部寻求膨大空间；随着内生芯叶不断膨大，抱球内部芯叶的层距会持续缩小，这就让白菜的抱球芯叶接触的更加紧密，从而让白菜的抱球更加紧实。

二是可以帮助白菜芯叶抵御霜寒，保持较高的食用价值和商品价值；被束起的白菜外叶，可以作为一个隔层，让霜寒浸染不到抱球内部，可让食用价值和商品价值较高的内部芯叶免受低温冻害；而且，束叶捆绑还可为抱球内部提供一个相对密闭的生长小环境；当低温来临或有降霜时，束叶捆绑的白菜抱球内部还有余温储备，还可帮助白菜继续生长和提质增产。

三是给白菜开展束叶捆绑管理，可以改善垄间郁闭状况，可以降低白菜滋生病虫害的发生率；因为被束起的白菜外叶，可以让白菜的垄间更加通透，可以改善垄间郁闭状况，可以提高垄间受光率和通风效率，可降低病虫害的滋生与繁殖条件；而且，被外叶包围的抱球芯叶，虫害也很难钻入内部啃咬芯叶组织；此外，经过束叶捆绑的白菜，抱球完整性较高，净菜保持率较高，也便于开展运输和贮存管理。

五，防病抑虫

白菜进入“灌心”期，虽然其抗性能力和抗病能力会得以大幅度提升；但仍会遭受软腐病、霜霉病、菜青虫等主要病虫害的滋扰；所以，防治白菜上面的病虫害，应贯穿至白菜生育周期始终，“灌心”期的白菜也不能例外；对于白菜容易出现的病虫害，我们首先要有防范意识，比如在白菜的任何生长阶段，都要定期或不定期的开展杂草清除工作，并及时将白菜的烂叶烂帮清理出田间，避免给病虫害滋生和传播创造便利条件；在生产上，要经常检查白菜的生长情况，一旦发现白菜有滋生病虫害迹象，应及时干预，避免病虫害继续进展给白菜带来较大程度的危害。

比如在白菜“灌心”期，如有发现白菜滋生软腐病迹象，应及时拔除病株带出田间，在安全条件下销毁；随后在病株周围土壤上撒施生石灰，避免软腐菌素继续传播蔓延；随后，可以使用72%的农用链霉素全田喷施，每隔7至10天喷施一次，连续喷施3次；如果“灌心”期的白菜感染了霜霉病，也需开展上述的清田除菌措施，随后使用75%的百菌清500倍液、或者使用72%的霜脲锰锌800倍液全田喷施，喷施频率同上；如果“灌心”期的白菜仍有菜青虫滋扰，可以采用民间土法妙招防治；比如全田喷施辣椒浸出液、大蒜浸出液、以及花椒浸出液等。

概述

今天，迎来了今年的霜降节气；霜降的到来，意味着降霜的概率增高，距离真正意义上冬天已经越来越近了；对于田间生长的大部分作物来说，正在利用霜寒到来之前的这段时间，开展干物质蓄积和提质增产活动；白菜就是一种这样的作物，在立秋播种、处暑移栽的白菜，长至霜降期间，应该进入结球“灌心”的生长阶段；在这个阶段里，应及时开展早施“灌心”肥、合理供水、按需摘除底部老叶，择机开展束叶捆绑、以及防病抑虫等主要管理活动；才能帮助白菜优质“灌心”，才能帮助白菜叶球充分膨大，才能收获产量高、品质优、风味佳的优质大白菜。

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