莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地莴笋栽培面积比生菜多。绿色莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。绿色生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液分泌、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。根系多分布在20～30厘米土层内。

1、品种选择

绿色莴苣优良品种详见表2-5。

表2-5　莴苣优良品种介绍

2、茬口安排

绿色茎用莴苣（莴笋）栽培时把茎叶生长盛期安排在日照较短、气候凉爽的季节，以春秋栽培为主。栽培季节见表2-6。

表2-6　莴笋的栽培季节

叶用生菜适应性较强，可参考莴笋的栽培季节。结球莴苣对温度的适应性较窄，不耐低温和高温，北方主要春季栽培，利用保护地可一年四季栽培；南方地区秋冬播种，春季收获或秋播冬收。华南地区从8月到次年2月播种，9月至次年4月收获。夏季利用遮阴防雨设施栽培。

3、整地施基肥

选用肥沃、保水保肥力强的土壤，深耕晒地，每亩施入腐熟有机肥2000～3000千克，精细整地，做成1.3～2.6米宽的平畦，雨水多的地区做成高畦。

4、播种育苗

选择较重的种子，高温期播种可用凉水浸种5～6小时，在15～18℃的条件下见光催芽，用湿播法播种，覆土厚度0.5厘米。苗期间苗1～2次，分苗1次，苗距，秋莴苣4～5厘米见方，春莴苣6～8厘米见方。春莴苣苗龄40天，秋莴苣苗龄25～30天。

5、定植

莴笋冬前定植可栽深一些，春栽者宜浅。栽植密度早熟品种20厘米见方，中晚熟品种30～33厘米见方；结球生菜株行距30～33厘米见方，散叶生菜或直立生菜20厘米见方。

6、田间管理

（1）茎用莴苣栽培　冬前定植的，缓苗后浇缓苗水，施入尿素每亩10～15千克，然后深中耕，控制浇水，进行蹲苗，封冻前浇冻水，畦面盖草或薄膜保护越冬。返青后及时浇返青水，水肥管理实行先控后促，前期中耕保墒提温，进入发棵期后，追施1次尿素，每亩10～15千克，茎部开始肥大时，保持水分均匀，追施1～2次腐熟有机粪肥。

秋莴笋定植后及时浇定植水和缓苗水，并追施尿素每亩5～8千克。以后控水控肥料，加强中耕，团棵时浇水追肥，每亩施尿素10千克，以后见干见湿。叶片封垄、茎部开始肥大时，第3次追肥，每亩施腐熟粪肥800～1000千克、硫酸钾10千克。

（2）叶用莴苣栽培　定植后每亩施入复合肥20～25千克，缓苗后控制浇水进行蹲苗，进入结球期后，轻浇勤浇，保持土壤湿润，定植30天后施入腐熟粪肥每亩500～800千克。

7、收获

莴苣的采收标准是心叶与外叶平齐；叶用生菜定植后25～40天始收。

8、病虫害防治

（1）莴苣菌核病　发病初期开始喷洒70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液或50%扑海因可湿性粉剂1000～1500倍液、50%速克灵或农利灵可湿性粉剂1500倍液、40%菌核净可湿性粉剂500倍液、50%多菌灵500倍液，隔7～10天1次，轮换用药防治3～4次。

（2）莴苣灰霉病　发病初期喷洒50%异菌脲800～1000倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液、50%速克灵可湿性粉剂1500倍液、50%甲霉灵可湿性粉剂1000倍液、50%乙烯菌核利可湿性粉剂1000倍液。视病情，隔7～10天1次，轮换用药防治3～4次。

（3）莴苣病毒病

[1]防蚜控病　发现蚜虫及时防除，减少传毒。

[2]药剂防治　发病初期开始喷洒20%病毒A或1.5%植病灵、5%菌毒清可湿性粉剂500倍液、抗毒剂1号水剂300倍液、83增抗剂100倍液，隔10天左右1次，轮换用药防治3～4次。

[3]物理防治　发病严重时，可用遮阳网覆盖。

（4）莴苣白粉病　发病初期开始喷施10%施宝灵胶悬剂1000倍液或1∶1∶160的波尔多液或15%粉锈宁可湿性粉剂800～1000倍液、50%多硫合剂500～600倍液、60%防霉宝超微可湿性粉剂或水溶性粉剂600倍液、40%福星乳油9000倍液，每亩喷兑好的药液50升，隔10～12天1次，轮换用药防治2～3次。

（5）莴苣腐败病

[1]生物防治　用72%农用硫酸链霉素3500～4000倍液喷洒。

[2]化学防治　在发病初期，应开始喷洒30%氧氯化铜悬浮剂800倍液或30%绿得宝悬浮剂300～400倍液、50%琥胶肥酸铜（DT）可湿性粉剂500倍液、75%琥·乙磷铝（DTM）可湿性粉剂500倍液、25%噻枯唑可湿性粉剂500～1000倍液，47%加瑞农可湿性粉剂1000倍液，每亩喷兑好的药液50升，隔10天左右1次，防治1～2次。

（6）莴苣软腐病

[1]人工防治　田间农事活动应尽量避免使植株产生伤口，发现病株集中深埋或烧毁。

[2]药剂防治　发病初期开始喷洒30%氧氯化铜悬浮剂800倍液或47%加瑞农可湿性粉剂1000倍液、77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液、30%绿得宝悬浮剂400倍液、14%络氨铜水剂300倍液。

（7）莴苣指管蚜

[1]生物防治　蚜虫天敌种类多，主要有瓢虫、食蚜蝇和草蛉等，对其种群具有很好的控制作用，要保护和利用。也可喷施2.5%鱼藤精乳剂800倍液进行防治。

[2]阻隔防治　为防止有翅蚜迁飞扩散，可在棚室的通风口铺设防虫网（40～60目），能有效地控制其危害。

[3]化学防治　在初发阶段喷施40%氰戊菊酯3000倍液或20%灭扫利乳油2000倍液、2.5%功夫乳油2000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液、50%抗蚜威乳油2000～3000倍液等。采收前7天停止用药。保护地可选用杀蚜烟剂。上述每种有机合成的药剂在蔬菜的一个生育期内只能使用1次。

结语

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