适合南方种植的植物(菠萝、凤梨、黄梨、王梨为啥傻傻分不清楚？)

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近日，网络上掀起关于“你在吃菠萝时菠萝也在吃你”的问题的讨论。

有网友说，吃完菠萝有扎嘴的感觉。其实这是因为菠萝中含有“菠萝蛋白酶”，当你把菠萝吃进嘴里，这种蛋白酶会去消化蛋白质，溶解你口腔里的一切，诱发刺痛感。

听起来好像很可怕，有人就说，不吃菠萝，那就只能吃凤梨、王梨或者黄梨了。对此，一些网友有点懵了，菠萝、凤梨、黄梨不是同一种水果吗？其实，造成这种现状的主要原因是，这种水果刚来到中国的时候，人们对它的称呼没有统一口径。

菠萝名称的由来

15世纪末到16世纪初，一心想从西边到达中国的哥伦布，发现了新大陆，至死他都坚信自己到了中国。虽说其后新大陆的命名跟他没半毛钱关系，但哥伦布发现美洲，还是给当地的水果和其他粮食作物传到亚欧大陆，开创了起始点。

有人推测，菠萝是在16世纪，也就是明朝中叶从南美地区直接横跨大洋来到中国的。也有人认为，它是按照传统的航路，先从南美到了欧洲，之后又被欧洲人绕过好望角再经过印度，传到东南亚以及中国南部地区的。

究竟是哪种路线已经不重要了，而菠萝名字的由来，却跟印度有剪不断理还乱的关系——早期时候，称谓上人们将它和菠萝蜜混为一谈。

菠萝蜜现代人都见过，个头如同冬瓜那么大，它产自印度。“菠萝蜜”是梵文Paramim的音意译，是佛教用语，指的是到达彼岸。这种水果在唐朝时期就传入了中国，一开始将其称为波罗密多。此后随着时代演化，“多”字被省略，“密”也被形容果甜的“蜜”所取代。

不过，菠萝蜜是桑科的常绿乔木，菠萝是凤梨科多年生草本，两者相差十万八千里，为何名称上却产生交集了？这跟佛教有一定的渊源。

吃过菠萝的人可能注意过，菠萝的外壳是一层六边形的刺结瘤，这玩意儿乍一看，有点像诸多佛像头顶上的螺髻。再加上菠萝可是从印度的方向传来，于是人们便以菠萝蜜称呼它了。至今，在潮州话的俗语中，还保留有将菠萝叫做番菠萝蜜的叫法。

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然而菠萝蜜和菠萝是两种不同的水果，随着菠萝在岭南地区的不断推广，人们在称谓上也开始有意识的做出区分了。

成书于乾隆年间的《南越笔记》记载：“粤中凡村居路旁多植山波罗，横梗如拳，叶多刺，足卫衡宇”。这里的菠萝已经去掉了“蜜”字，“波罗”二字未加草字头。到了道光年间，吴其所著的《植物名实图考》中记载：“露兜子产广东，一名波罗，又名番娄子，形如兰，叶密长大，抽茎结子。其叶去皮存筋，即波罗麻布也”。

有人推测，之所以此时的波罗二字不加草字头，一个原因是跟菠萝蜜做出区分。另一个因素是，元朝年间来到东方的马可波罗，其名字里的波罗二字，正好和菠萝的名称契合，也能代指其并非中土之物。

虽然嘉庆年间的《正音撮要》中，将波罗二字加上了草字头，可并未作出明确的解释。其后从清末一直到民国年间，对菠萝的称谓并没有一个正式的定论。民国年间的《辞源正续编合订本》以及《辞海修订本》里，都将其笼统地称为波罗。一直到解放后，词典里才将其名称规范化，统一称之为菠萝，以表明它的植物身份。

总的来说，菠萝名称的演化，延续着其是外来水果的本质。随着解放后大陆地区推广全国性的普通话，“菠萝”称谓就逐渐深入人心了。不过在菠萝适宜生长的南方地区，大量的方言中还保留了菠萝的其他叫法。

本土化名称中的凤梨和黄梨

菠萝是热带水果，传入中国后，主要产地在两广、福建、台湾以及海南等地区。这些地区在古代远离中原，语言上自成一脉，对菠萝的叫法，多了一个本土化的过程。

闽南语、闽东语、莆仙语中，除了将菠萝称为凤梨外，还有王梨的叫法。在闽南语体系中，王梨谐音“旺来”，代表着一种美好的寓意。再者，“王”和“黄”同音，所以王梨也有黄梨的意思。由于古代闽台两地的人频繁交往，所以凤梨的叫法流传到台湾了。

《台湾府志》里记载：“菠萝叶似蒲而阔，两旁有刺。果生于丛心中，皮似波罗蜜，色黄，味‘酸甘’。果末有叶一簇，可妆成凤，故名之”。

在客家话中，直接以颜色指代，称其为黄梨，并且这种叫法还流传到了东南亚一带的华人群体中。无论是凤梨、王梨还是黄梨，这都是菠萝的本土化名称。也许有人想不通，为何这种名称没有流传到广大的内地，只在广东和福建一带流行？这就跟菠萝的生长属性有关了。

菠萝传入后，只能在南方地区种植和流传，早期接触到菠萝的人，都是南方地区的人，所以其本土化名称的流传，也只局限在这些地区了。而后随着全国推广普通话，菠萝的叫法被规范化并逐渐定格下来。即便随着改革开放后富裕起来的北方人见到了菠萝，也只知道有菠萝这个称谓，不知道还有凤梨或者黄梨的叫法了。

一个相反的例证就是红薯。红薯同样是在明朝期间由南美传来的，由于其适宜在多种气候环境下生长，早早便在全国各地推广开来，所以便有了番薯、红薯、白薯、洋芋、地瓜等诸多本土化或者意译的叫法。

有趣的是，虽然在大陆地区都叫菠萝，可台湾地区的点心凤梨酥，并没有将其叫做菠萝酥的，而且凤梨酥这个称谓，在新加坡以及马来西亚的华人群体中，也是一致的。或许，因为凤梨酥只是用菠萝做配料延伸出来食物，才会用一个本土化的名称。

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当然，也有人会质疑，哪怕说凤梨和菠萝在学术上是同一种东西的两个不同的名字，但目前市场上就是把它们当两种水果来卖。

我们不妨从市场的角度来看下凤梨和菠萝的区别，第一是外形，菠萝的叶子边缘有锯齿，容易扎手，而凤梨的叶子是光滑的，一般边缘不带锯齿。

第二是切开来看，菠萝皮厚，有内刺，需要挖掉内刺和泡盐水吃（抑制蛋白酶的活性），而凤梨皮薄，无或者极少内刺，切开就可以吃。撇开这些差别，菠萝跟凤梨，其实跟土豆和马铃薯一个意思。

然而，水果或者食物的起名，除了自身特点外，还要兼顾地域性和文化元素。

比如在过去很长一段时间外来物品不管是吃的还是用的，一律都加“番”或者“洋”。在潮州话中，菠萝也叫番梨，还叫番菠萝蜜，而汉语讲究喜庆的好意头，菠萝在闽南语中也就有了王梨（旺来）的名称。

过去由于各个地区间交往并不频繁，对同一种水果的不同称谓，在本地区之内并不会产生歧义。随着现代各地区间交往频繁，除非事先有所了解，否则面对不同的称谓，多多少少都会产生一些歧义——这体现出来的，正是独有的地域特色。

所以，不管你叫凤梨、菠萝，还是王梨、黄梨，它们都是同一种水果，但背后都有个属于他们自己的故事罢了。

稼三