人参叶属马齿苋科土人参属多年生草本植物，又叫土人参等。主要以采收嫩茎叶食用，可清炒或做火锅料。在我国南方多处于野生状态。目前在广“州地区有规模种植。人参叶含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等，可药膳两用，具通肠胃、消肿痛、润肺生津等功效。

一、栽培季节

人参叶适应性强，根系发达，耐湿性强，耐干旱和炎热，喜温，适宜生长温度为22~32℃，在广州地区可以冬天大棚生产。夏天阳光直射容易造成植株生殖生长过快，易开花，导致产量降低，所以，夏天要采用遮阳网种植。

二、品种特征

人参叶为半直立生植物，株高40~50厘米，全株肉质多浆，无毛；须根发达，分布于土壤表层，形似人参；叶片对生，肥厚，卵状长椭圆形，有蜡质；花小，紫红色，成熟后自然弹出种子；种子较细，呈黑色。

三、栽培技术

（一）繁殖方法

1.扦插繁殖

人参叶茎肉质，扦插育苗时选择较老的枝条，成活率高，可直接种植在大田。也可以在苗床育苗，苗床最好选择沙床，可用50%多菌灵可湿性粉剂700~1000倍液消毒，等苗出根后移植到种植田。

2.种子繁殖

人参叶种子小，壳硬，播种前最好先用40~45℃温水浸种2小时，捞起后催芽，待种子露白后播种。播后采用地膜覆盖，保证种子出苗所要的温度和湿度。当幼苗长到6~10片叶时可移到大田种植。

（二）定植

选择阴天或傍晚定植，起畦宽1.3米（包沟），株行距为20厘米X20厘米，定植前深耕晒垄，每亩施800-1 200 千克基肥。定植后淋足定根水。

（三）田间管理

1.肥水管理

人参叶的营养生长阶段较短，在主枝长到15~20片叶时开始抽薹。当肥水供应不足、干旱和阳光过强烈时，抽薹现象比较严重。所以，要做好肥水管理，定植前要施“送嫁肥”，以复合肥为主，种植后每个月要增施一次复合肥。人参叶喜湿润环境生长，要保持土壤湿润，在雨水多季节要注意排除积水，防止烂根。

2.中耕培土

人参叶生长初期注意除杂草，结合施肥定期培土。由于在广州地区终年种植采收，要避免水土流失。

3.修剪和摘花序

在夏季，人参叶容易抽薹开花，影响产量，所以夏天要有遮阳网。采收过程中要摘除花序和一些老化的枝条，保证产品质量。如果连片人参叶抽薹严重，需要修剪，保留较粗2~3级分株的株条，重新萌芽。

（四）采收

人参叶以食用嫩茎为主，直播苗一般40~50天可采收，移植苗在20~25天可采收，而直接扦插到大田的人参叶20~25天就可以采收，以后每隔5~7天可大量采收一次。采收10~15厘米长的嫩茎为宜。每亩一年可采收5000~6 000千克。

四、病虫害防治

人参叶抗性强，植株基本上没有病虫害为害。在雨水发生较多季节，要注意防涝，田间不能积水，水浸会容易造成烂根，导致植株枯萎。

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